レモングラス、ガーリック、ジンジャーの風味が豊かなベトナム風フライドチキンは、濡れた衣で繊細かつ軽くてサクサクした外装に仕上げます!
Vietnamese Fried Chicken, a Delicious Date Night Meal
夫と私のお気に入りの土曜日の過ごし方のひとつは、おいしい料理をシェアして、気分を盛り上げるために爽やかなカクテルも用意して、特別な「デートナイト」をすることです。
私たちにとって、「居心地のいい服」を着て、自分たちのダイニングルームでティーキャンドルを灯し、おいしい食事と楽しい会話をゆったりと楽しむことほど快適で楽しいことはありません。
まさに天国！
数週間前、夫が私たちに紹介したいと言っていた「ペニシリン」という飲み物がありました。それは、蜂蜜とジンジャーのシンプルシロップ、レモン、スモーキーなスコッチ（彼のお酒は今まで味わった中で一番です！）を使ったもので、「ペニシリン」は、私たちが大好きな飲み物です。
そこで私は、これらのフレーバーとおいしくマッチするような、ちょっとしたフィンガーフード的な食事をクリエイティブにまとめることにしました。
このベトナム風フライドチキンのレシピの登場です。
そこで、この機会に、マリネ液を使って伝統的なフライドチキンを少しアジア風にアレンジしてみました。
Vietnamese Fried Chicken, Using a wet batter
ベトナム料理では、料理に多くの風味を与える素晴らしい香り成分を使いますが、このため、フライドチキン用の漬け汁に使用すると最適で、より強くジューシーでおいしい風味に仕上がります。
今回のレシピでは、手軽さを重視して、ドラムと手羽先を使いました。 マリネ液には、レモングラス、ガーリック、ジンジャー、ライム、ナンプラー、ブラウンシュガーを少々、そして辛味を加えるためにサンバル（チリソース）を使用しました。
しかし、従来の乾燥した小麦粉のドレッジではなく、同量の小麦粉とコーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、コショウ、ホワイトペッパー、カイエン（我々は辛いものが好き）など調味料を少し加え、水を少し加えて作るウェット衣を用意しました。
濡れた衣はパンケーキの生地のような固さで、熱した油につけると、軽く鶏肉にくっつきます。
出来上がったものは、黄金色で軽く、カリッとして、繊細で、とても美味しい！
このベトナムフライドチキンは、抜群の風味とジューシーさ、より繊細なクリスピーな外側から、今では、私たちのお気に入りのフライドチキンレシピになっています。
そのまま食べてもおいしいですし、チリソースをつけて食べてもおいしいです！
鶏肉の濡れ衣の作り方
濡れ衣はとても簡単で、いくつかの材料とボウルと泡立て器があれば準備できます。
私がやっていることは次のとおりです：
- 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、その他衣をおいしくする調味料を大きなボウルに加え、混ぜ合わせる。
- 水を加え、パンケーキのような滑らかな衣になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
- 鶏肉を2～3回に分けて衣に入れ、余分なものが垂れてから熱した揚げ油にくぐらせます。
とても簡単です！
コツ & ベトナムフライドチキンの豆知識：
- マリネが鍵です。 この鶏肉は長く漬け込めば漬け込むほど良いのです! 私は一晩漬け込んでいますが、驚くほどジューシーで風味豊かな肉ができます。
- スパイスを足すか、全く足さないか。 このとき、クリップ式の温度計を使うと便利です。揚げ物を始める前に、揚げ油をきれいに熱くする必要があります（365度）。 油の温度が十分でないと、鶏肉に油が多くついて油っぽくなり、熱すぎるとすぐに焦げてしまいます。
- 仕上げはオーブンで。 私はフライドチキンを黄金色に、カリッと仕上げるのが好きなので、揚げた後、ワイヤーラックに乗せて350°のオーブンで約10分、または完璧に仕上げます！
- 「オーナチュラル」、またはチリソースをかけてお召し上がりください。 このベトナム風フライドチキンは、本当にソースいらず。
ご賞味ください。
Vietnamese Fried Chicken | thecozyapron.com
Recipe
Vietnamese Fried Chicken
by Ingrid Beer
Yield: 6人分
準備時間：10分（マリネの時間は含まれません）
調理時間：。 30分
チキンの材料。
– ナンプラー ¼ カップ
– ブラウンシュガー 大さじ 3
– 米酢 大さじ 1
– チリガーリックソース 大さじ 1
– にんにく 4片（ガーリックプレスで押す）
– レモングラス 小茎 1本（上の薄い黄色の部分のみ）, みじん切り（大さじ1杯程度）
-おろし生姜小さじ2
-手羽元（ドラムと手羽先）2ポンド
-コリアンダーの葉、飾り用
-チリガーリックソース、つけ用（オプション）
Wet Batter Ingredients:
– 汎用小麦粉1カップ
– コーンスターチ1カップ
– ベーキングパウダー小さじ2
– 塩小さじ1
– カイエンペッパー小さじ1
– 黒コショウ小さじ½
– 白コショウ小さじ1¼
– 冷水カップ3¾1
下ごしらえ
小さなボウルにナンプラー、おろし生姜を含む残りの材料をよく混ぜ合わせる。大きなジップロックバッグに鶏肉を入れ、マリネ液を上から注ぎ、全体を混ぜ合わせ、ジッパーを閉める。
-鶏肉を揚げる準備ができたら、中型の鍋または鋳鉄製のスキレットに約3～4カップの油（鶏肉が浸る程度）を入れ、365°になるまでゆっくりと加熱を開始する。
-鶏肉をマリネ液から出し、余分なものを落とす。
-小麦粉と白コショウまでの残りの材料を泡立て、冷水を加えて生地を作る。完全に滑らかになるまで泡立て、ホットケーキ生地のような固さにする。
-油が温まったら、鶏肉の半分から3分の1を衣に入れ、余分な衣を落としてから熱い油に入れる。約10分間、または深い黄金色になるまで揚げ、油から取り出し、天板の上のワイヤーラックに置く。
-すべての鶏肉を揚げたら、揚げた鶏肉を載せた天板をオーブンに入れ、約10分間、仕上げの「カリカリ」をする。
-皿に盛り、コリアンダーを飾り、好みでチリガーリックソースをかけていただく！
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