米国農務省が初めて栄養アドバイスを提供したのは1894年のことで、化学者で同省の栄養調査官のパイオニアである W. O. Atwater が農民公報にこんな警告を発表しました：

「食品選びに注意を払わない限り、片寄りや悪いバランスの食事になってしまうことがあります。 … 過食の害はすぐには感じられないかもしれないが、遅かれ早かれ必ず現れる…」

こうして、最新の科学的証拠に基づいて食事のアドバイスを作成する、米国農務省の長い闘いが始まったのです。 その科学は、もちろん、1894 年以来かなり進化しています。ビタミンなどの微量栄養素がまだ発見されていなかった時代です。 The Basic 7

マーガリンとともに、1943年のこのフードホイールでバターは目立つ位置にあります。 今日の食事ガイドラインでは、バターなどの食品に含まれる飽和脂肪の制限を促し、トランス脂肪酸を多く含む可能性のあるマーガリンに嫌悪感を抱かせるため、どちらも主役になるとは考えにくいです。 しかし、よく見ると、果物や野菜は1つではなく、3つのカテゴリーに分かれていることがわかります。 このガイドラインは当時、1食分の量に関する具体的な情報が不足していると批判されましたが、少なくとも視覚的には、野菜に健康的な重点を置いているように見えます

1956: The Basic 4

USDA

1950年代、USDAはダイエットで基本7を入れて基本4までスリムにし、これは推奨最低人数を提供していた。 1970年代まで広く使用されたこのダイエットガイドは、基本的な栄養ニーズを満たすように設計されましたが、アメリカ人はここに書かれている以上のものを食べるという前提でした。 フードホイール

American Red Cross/USDA

USDA

炭水化物はこのピラミッドのベースであり、好きなだけ食べなさいというメッセージを送っていました。 そしてアメリカ人はそうし、精製された穀物や、低脂肪ブームの主役であるSnackWellクッキーのような加工スナックを、恐ろしい食物脂肪を避けるためにむさぼり食いました。

タフツ大学フリードマン栄養科学・政策大学院の学部長、Dariush Mozaffarianが2014年に話したように、我々は現在「糖質がブドウ糖とインシュリンの悪化 – 血中コレステロール値にマイナスの影響を与える」ことを知りました。 つまり、飽和脂肪を精製炭水化物に置き換えることは、「有用なアドバイスになっていない」と彼は教えてくれました。”

2005 年。 My Pyramid

USDA

肥満が本格化する中。 このフードピラミッドの更新は、健康的な食事とともに運動の重要性を強調しようとするものでした。 縦長のくさびは、各食品群をどれだけ食べればいいかを示すものだが、視覚的にはごちゃごちゃしている。 まるで、誰かが食卓の中身を床にこぼしたような感じです。 さらに悪いことに、このマイピラミッドの素版では、食べ物の画像がまったくありません。 視覚的または文字による合図がなければ、青が牛乳であることをどうやって知ることができるのでしょうか。 MyPlate

USDA

それに比べて、食品ガイドの最新のビジュアル化であるマイプレートは洗練されており、不完全ではありますが、正しい方向への一歩と言えると思います。 たとえば、このプレートでは、野菜と果物は各食事の半分であるべきであることが明確になっています。 米国農務省のデータによると、私たちのほとんどは、1日に推奨される量の野菜を食べられていません

。