ウィスキーは、スペインのヘレス地方の酒精強化ワイン、シェリーを貯蔵していた樽で寝かせることでシェリー酒の風味を獲得することができます。 シェリー酒には、辛口のフィノやシャープな塩味のマンサニージャなどさまざまなスタイルがあるが、ウイスキーに適用されるのはごくまれである。

オロロソシェリー樽の影響としては、赤い果実、イチジク、デーツ、レーズンなどが挙げられ、マッカランやグレンファークラスが最も有名な例であろう。 また、クローブやドライフルーツのスパイシーな香りをもたらすヨーロピアンオークや、ジャムのようなフルーツやチョコレートの特徴をもたらすアメリカンオークなど、樽のオーク材も重要な役割を果たしています。 濃厚で力強い蒸留酒は、シェリー酒の派手なフットワークによく合い、軽くて繊細なウィスキーを凌駕することができる。 シェリー樽に初めてウイスキーを詰めると、栗色や焦げ茶色、そしてダークフルーツの風味を強烈に放つため、ウイスキーの仕上げによく使用される樽（副樽に短期間貯蔵される）。

Taste The Sherry Spectrum

シェリー香は多くのウイスキー、特にスコッチやアイリッシュウイスキーに適用されており、最も軽いものから最も強いものまでテイスティングすれば、シェリー香を単一化することができる。

シェリータッチ-グレンモーレンジ・ラサンタ：サルタナ、シトラス、ジンジャー

若干のシェリー-ブッシュミルズ・ブラックブッシュ。 スイートモルト、ブラックフルーツ、ココア

ベリーシェリー-マッカランレアカスク：バニラ、レーズン、チョコレート

Sherry Bomb-Aberlour A’bunadh： ドライフルーツ、砂糖漬けオレンジ、スパイス

Sherry Bomb-Aberlour A’bunadh： ドライフルーツ、砂糖漬けオレンジ、スパイス