贈り物には対価が伴わないことが稀にあるものです。 私たちが食べる食べ物の多くは、摂取する量や、特定の食べ物をどのように組み合わせるか、また、遺伝的にどのような人であるかによって、私たちにとって有害となる可能性があります。 ペラグラになる。 インキキャップマッシュルームをアルコールと混ぜた？ 食中毒になる。 アジア系ですか？

ワラビシダ、キカモヨウ、そしてある程度ヒラマサと同じように、ワイルドジンジャーも諸刃の剣です。 イースタン（Asarum canadense）とウェスタン（A. caudatum）です。 どちらも市販のショウガとは似て非なるものですが、香りが深く、市販のショウガによく似た香りがします。 味は普通のショウガよりずっと繊細で、少しペッパーが効いている。 どちらもネイティブアメリカンが昔から使っていたもので、1600年以降はヨーロッパ系のアメリカ人が一貫して使っています。

関連する植物は中国の伝統医学でよく取り上げられていますが、ここに問題があります。 1992年、ベルギーで腎不全の恐ろしい集団が発生しました。 100人以上の人が、軽い腎臓障害から完全な腎不全まで、あらゆる症状に見舞われたのです。 3人が死亡しました。

医学調査官は原因を突き止めました。 ダイエット薬に、生姜の親戚である中国のハーブ、Aristolochia fangchiが含まれていたのです。 この薬草に含まれているのが、アリストロキア酸（AA）と呼ばれる物質です。

なぜ、ダイエット薬に含まれていたのか？ 伝統的に、これらのハーブの多くはまた、利尿剤である – と利尿剤は、順番にあなたが水の重量を失うのを助ける、多くのおしっこをするようになります。 利尿剤は、人々に速い結果の錯覚を与えるために多くのダイエット製品に含まれています。

それが起こるように、私たちのジンジャーもAAのかなりの量を含むことができます。 ある研究では、Asarum canadense（下の写真）の一部に、乾燥重量で0.037パーセントのAAが含まれていました。

また始まったか。 もう一度言いますが、これは以前、特にワラビで見られた「the poison’s in the dose（毒は服用量にあり）」効果です。 ベルギー人に起こったことを再現しようとした研究では、ラットに毎日体重1キロあたり約10ミリグラムの純粋なAAを3～12カ月間食べさせました。 これはベルギー人が食べていた純粋なAAの量とほぼ同じである。

ですから、AAが深刻な健康問題を引き起こす可能性があることは問題ではなく、野生のショウガにこの物質が含まれていることを考えると、食べないほうがいいということですね？ しかし、この研究と現実との関連性はどうでしょうか。 多くの研究が、健康問題を誘発するために、ラットに無理な量の何かを与えている。 ラットがワイルドジンジャーを食べて得たのと同じような量の純粋なAAを摂取することは可能でしょうか？

可能ではあるが、ありえない。 サッサフラスの場合は、これらの研究でラットに与えられた毒性量に達するほどのサフロールを摂取することはほぼ不可能ですが、ワイルドジンジャーはこの危険地帯に近づくほど十分に食べることが実際に可能です。

さて、まず、北米のすべてのワイルドジンジャーには重量比で 0.037 % の純粋 AA が含まれると想定してみましょう。 これは東部産のワイルドジンジャーでテストされた最高レベルであり、西部産のワイルドジンジャーはこれよりも低いレベルだったことを覚えています。 しかし、この演習のために、最悪の事態を想定してみよう。 つまり、健康的な手のひらサイズである2オンスのワイルド・ジンジャーは、56,699ミリグラムに相当するのです。 つまり、この2オンスにはおよそ21ミリグラムの純粋なAAが含まれていることになります。

さて、私の体重は175ポンド、つまり79キロです。 そのため、その1日あたりの摂取量に達するには、約4.5キロのワイルドジンジャーを食べなければならない。 そして、この量を3ヶ月から12ヶ月間与え続けたことを忘れてはならない。 しかし、私はまだ、野生のショウガを食べることが良いアイデアだとは思っていません。 つまり、他の毒素と同じように体外に排出されるのでしょうか？ あるいは、永遠に生物濃縮されるのでしょうか。 もし誰かが、体内でAAが洗い流されることを証明してくれたら、ワイルドジンジャーを食べるのがもっと楽しくなるんだけどな

でも、ワイルドジンジャーを完全に否定する前に、あなたの考えに一石を投じておこう。

これに関する中国の文献を読むと、AAを含むこれらのハーブはすべて、ほとんどの場合、食べるためのものではないらしい。 いや、お茶に浸して飲むものなんです。 ハーブは捨てたほうがいい。 しかし、中国人も馬鹿ではないので、さらに調べてみると、こんな重要なことがわかった。 アリストロキア酸は水にほとんど溶けない。

これが重要なポイントだ。 私が最後に確認したところでは、ヒアリが放つ毒を好んで食べる人はいませんし、そこにいるすべての蒸留者（あなたは自分が誰だか知っていますね）は、メタノールが失明させるものだと注意します。 しかし、メタノールは私たちが知っているアルコールに近いので、ウォッカにワイルドジンジャーを注入するという私のアイデアはあまりスマートではないように思われる。

私が持っていたもう1つのアイデア、ワイルドジンジャービネガーを作ることも、科学によって阻止されました。 AAも酢酸に非常によく溶けるようです。 くそー。

水は友達です。 経絡研究所は、漢方医が昔から処方してきたものを経験的に決定しました。 AAを含むさまざまなハーブ（当研究所の場合は東洋のワイルドジンジャー）を8時間まで水に浸しておくと、ハーブに含まれるAAはわずか1％しか抽出されないのです。

2オンス（約1.8kg）のワイルドジンジャーの例に戻ると、仮にそれがシェーンバーグの研究で見つかった最高のAAレベルを持っていると仮定しても、そのジンジャーをすべて煎じたお茶を飲んだ場合、0.21ミリグラムのAAしか摂取しないことになります。 その場合、実際に生姜を食べたときと同じ量のAAを摂取するには、3700杯の紅茶を飲む必要があります。 これは、ササフラスからルートビールを自分で作ることで得られる低レベルのリスクにはるかに近く、つまりあまり高くないということです。

これらのことから、何がわかるでしょうか。

• ワイルドジンジャーをアルコールや酢に浸さない
• 自己責任でワイルドジンジャーを食べる
• 水か水性製品に浸したワイルドジンジャーを適度に楽しむ

私自身のアドバイスに従って、ワイルドジンジャーアイスクリームを作ってみたところ大爆死した。 AAもギリギリ少ないくらいでした。 西洋のワイルドジンジャーを2オンス使いましたが、これは東洋のいとこよりもかなり低AA値です。 1日、あるいは1週間で1クォートのアイスクリームを食べるのは無理です。

要するに、これは強力な効果を持つ植物であるということです。 おいしいと同時に、ある方法やある量を食べると、命にかかわることもあるのです。 その価値があるかどうかは、自分で判断する必要があります

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