メープルシロップとブラウンシュガーのソースで煮込んだクロックポットハムは、スロークッカーで作る簡単で味わい深い料理です。 お肉が出来上がったら、ソースを煮詰めてシロップのような濃厚なグレーズを作り、上に塗ります。 休日の集まりにぴったり！
特別な日のメイン料理として欠かせないのが、休日用のハムです。 スロークッカー方式なら、混ぜて、鍋に入れて、煮込むだけなので、時間も短縮できます。 さらに、他の料理を作っている間、オーブンを共有する必要がないという特典もあります。 実際、このレシピはとても簡単なので、お祝いの席を待つ必要はありません。
Crock-Pot ハムの準備の良さは、肉がすでに調理済みであることです。 加熱することで、甘みのあるスパイスを効かせながら、柔らかな食感に仕上げるのがポイントです。 メープルシロップ、ブラウンシュガー、パイナップルジュース、マスタード、シナモン、ナツメグ、クローブを混ぜた砂糖漬けのソースは、後でシロップ状のグレーズになるまで煮詰められます。
How to cook ham in a Crock-Pot
- Combine maple syrup, pineapple juice, brown sugar, mustard and spices.
- Add ham and sauce to the slow cooker.Channels of the ham and sauce in the Crock-pot.Changes in a Combine series.
- 弱火で3～4時間加熱します。
- 15分ほどハムを休ませます。
- 中くらいのソテーパンにスロークッカーに残ったソースを加えます。
- 中くらいの温度で煮詰め、濃くなったら完成です。
- グレイズをハムに2回塗ります。
- ハムを1/4インチの厚さに切り、温かいうちにサービスします。
スロークック用にどのようなハムを購入しますか？
生ハム、生ハム、スモークハムはクロックポットに使用可能です。 また、スーパーでは、スライスされていないボンレスハムや、スパイラルカットの骨付きハムなど、最も加工度の低いものを選ぶことができます。 水を加えたハムは風味が大きく損なわれるため、避けた方がよいでしょう。
私は6リットルのCrock-Potにぴったり入る5ポンドの生ボンレスハムを使用しています。 切るのがとても簡単なのはいいのですが、唯一の欠点は、あらかじめスライスしてある場合のように、ソースが肉に染み込まないことです。
How much ham do you buy per person?
1 人がどのくらい食べるかはちょっとわからないかも。 安全面を考慮し、ホリデーディナーでゲストに食べさせる場合は、次の計算式を使用することができます：
- ボンレスハム：1/2ポンド
- 骨付きハム：1/4～1ポンド
ハムが主菜の場合はこの見積りがよいでしょう。 5ポンドのボンレスハムで、厚さ1/4インチのボリュームあるスライスが20枚とれました。 1人2切れずつ食べれば、8〜10人分の量になります。
ハムを調理するときに加える他の材料は？
スロークッカーでハムを温め、水分を保つために、スパイスの効いたメープルソースを加えます。 メイプルシロップとブラウンシュガーで黒蜜のような深い味わいになります。 パイナップルジュースとディジョンマスタードで酸味を加え、甘味とのバランスをとります。
シナモン、ナツメグ、クローブの組み合わせで、クリスマスの心地よい香りと味のパンチを加えたグレーズです。 ハムの煮汁に塩が溶け込むので、塩はもう必要ないでしょう。
Crock-Pot でハムはどのくらい煮るのですか?
ハムは、内部温度が135～140℃になったら出来上がりです。 加熱しすぎず、温めなおすのがポイントです。 5ポンドのボンレスハムなら、スロークッカーで「弱」火で3時間半かかります。 スパイラルカットや大きめのカットは、サイズによってさらに1～2時間必要です。
ハムの中の骨が加熱され、周囲のタンパク質に時間がかかることがあります。 焼き加減の目安としては、推奨される最短の調理時間から30分おきに、瞬間読み取り式の温度計で温度を確認するのが最適です。 肉をまな板に移し、グレーズを作りながら休ませます。
ハムのグレーズを作る
器の底に残った風味豊かなソースは、甘くて香ばしく、スパイスがたっぷり入っている。 これを無駄にしないようにしましょう。 余分な水分を煮詰めて、ソースを煮詰めるだけ。
このソースをハムの表面にハケで塗ると、表面に膜が張って、食欲をそそる皮膜ができます。 余ったグレイズは温めてお召し上がりください。 あまりに美味しいので、必ず余分に用意しました。
Serve with
- Fluffy Mashed potatoes
- Roasted Brussels Sprouts
- Green bean casserole
残りのハムは翌日の朝食キャセロール、エッグベネディクトに使ったり、チャーハンに加えてちょっと刺激的にするのもいいですね。
その他のクリスマスレシピ
- Deviled Eggs
- パイナップル・アップサイド- Pine apple Upside- Pine apple Upside- Pine apple Upside- Pine apple Upside- Pine apple Upside- Pine apple Upsideダウンケーキ
- スキャロップドポテト
スライスする前に肉を休ませる
スロークッカーで何時間も再加熱した後、スライスします。 肉を休ませることで、筋肉のタンパク質がリラックスし、切り分ける前に水分をより多く保持することができます。
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Crock-Pot Ham
材料
- ▢ハム5ポンド。 十分に加熱する。 骨なしまたはスパイラルカット
- ▢ 純粋なメープルシロップ1カップ
- ▢ パイナップルジュース1カップ
- ▢ ダークブラウン糖
- ▢ナツメグ 小さじ1
- ▢クローブ小さじ1
- ▰クローン小さじ1 任意
1カップ ▢ディジョンマスタード 大さじ2
使い方
-
中サイズのボールにメープルシロップ、パイナップルジュース、ブラウンシュガー、マスタード、シナモン、ナツメグ、クローブを入れてかき混ぜます。
-
ソースの半分を6リットルのスロークッカーに注ぎます。
-
ハムの切り口を下にしてスロークッカーに入れます。
-
蓋をして、弱火で3～4時間、またはハムの内部温度が135～140℃になるまで煮込みます。
-
まな板に移し、ホイルで覆って15分間休ませます。
-
中サイズのソテーパンにスロークッカーの底にあるジュースとソースを加えます。 中火でソースが泡立つように煮る。
-
ハムの丸い面にグレイズを塗ります。
-
ハムを1/4インチの厚さに切ります。
-
温かいグレーズをサイドに添えて、お召し上がりください。
設備
メモ
- 黒糖はメープルシロップ、蜂蜜、オレンジマーマレード、アップルゼリーを多くして代替することが可能です。
- 丸ごとのボンレスハムの代わりにスパイラルカットのハムを使うこともできます。
- 大きなハムロースの場合、7～10ポンドのカットで調理時間を4～5時間程度に増やしてください。
- 6クォートのスロークッカーでは、5から7ポンドのハムが最適です。
- 一人当たりの必要量：ボンレスハムは1/2ポンド、骨付きは3/4から1ポンドです。 10人分の場合、ボンレスハムは5ポンド、骨付きハムは10ポンド前後必要です。
- 1人分です。 ハム1/2ポンド
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