Kool is een van de meest geconsumeerde groenten in India, evenals in andere landen. Maar niet iedereen weet dat het ook een van de meest voedzame groenten is die er zijn. Het zit vol met verschillende essentiële vitaminen en mineralen en is goed voor de spijsvertering, huid, haar, en het immuunsysteem. Kool heeft ook helende eigenschappen die ook een vermelding hebben in de Ayurveda.

Voedingsprofiel van kool

De onderstaande tabel vermeldt de voedingsstoffen die aanwezig zijn in een kopje (89g) gehakte kool.

.42 mg

Voedingsstoffen	Voedingsstoffen
Koolhydraten	5.16 g
Eiwit	1,14 g
Totaal vet	0,09 g
Dieetvezels	2.5 mg
Energie	22 kcal
Vitaminen
Folaten	38 mcg
Niacine	0.234 mg
Vitamine A	98 IU
Vitamine C	32.6 mg
Vitamine K	69 mcg
Electrolyten
Natrium	16 mg
Kalium	151 mg
Mineralen
Calcium	36 mg
Iron	0,5 mg
0,5 mg	0,4 mg
0,5 mg
Magnesium	11 mg
Fosfor	23 mg
Zink	0.16 mg

Tabelbron: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11109

Gezondheidsvoordelen van kool

Hier volgen 20 voordelen van het regelmatig eten van kool:

1. Verlaagt de tekenen van veroudering

Kool en andere kruisbloemige groenten bevatten een hoge hoeveelheid vitamine C en E, die helpen bij de productie van collageen, de verbinding die de huid elastisch en rimpelloos houdt. Vitamine A beschermt samen met vitamine D de huid en geeft u een jeugdige huid.

Helpt vrije radicalen te bestrijden

Kool is rijk aan antioxidanten. Antioxidanten helpen oxidatieve schade door vrije radicalen te bestrijden en een hele reeks kwalen te voorkomen.

Versnelt het herstelproces

Koolbladeren worden gebruikt als kompres. Het gebruik van deze bladeren kan huiduitslag als gevolg van acne, psoriasis, eczeem, zweren, wonden, insectenbeten en huiduitslag verlichten. Geraspte bladeren of gemengde bladeren kunnen direct op de aangetaste plek worden aangebracht met wat verband voor een snellere genezing.

Verbetert teint

Kool kan ook acne en andere huidaandoeningen genezen. Een paar gestoomde koolbladeren, samengeperst in een katoenen doek, kunnen ‘s nachts op het aangetaste gebied worden gelegd voor het beste resultaat. Het hoge gehalte aan kalium en vitamine A verbeteren ook de teint.

May Provide Relief From Allergies

Kool en andere kruisbloemige groenten van zijn soort bevatten anti-inflammatoire eigenschappen. Ze zijn rijk aan sulforafaan en glutamine, krachtige ontstekingsremmers. Regelmatige consumptie kan gezondheidsaandoeningen verergeren door ontstekingen, zoals allergieën, irritatie, koorts, gewrichtspijn en huidaandoeningen verlichten.

Kan kanker voorkomen

De Brassica groenten zoals kool bevatten een aanzienlijke hoeveelheid glucosinolaten die sterke anti-kanker eigenschappen hebben. Deze verbindingen zuiveren vrije radicalen die slecht zijn voor de gezondheid en bijdragen tot kankers van verschillende soorten. Rode kool is bijzonder rijk aan verbindingen zoals sinigrin, lupeol en sulforafaan met anti-kanker eigenschappen.

Goed voor het spijsverteringskanaal

Kool is rijk aan vezels, waardoor het gezond is voor het spijsverteringskanaal. Het eten van kool kan verlichting geven bij constipatie. Dit is zeer effectief bij de behandeling van constipatie en aanverwante gastro-intestinale aandoeningen.

bevordert gewichtsverlies

Aangezien kool boordevol essentiële voedingsstoffen zit en bijna geen calorieën of vetten bevat, is het perfect voor mensen die op een gewichtsverliesdieet zijn. Als u niet graag kool eet in de vorm van groente, kunt u koolsap drinken.

Beschermt het oog

Vitamine A, een essentiële voedingsstof voor onze ogen, is aanwezig in kool en helpt bij het behoud van een goed gezichtsvermogen. Het in kool aanwezige bètacaroteen, een antioxidant, helpt ook bij het voorkomen van maculadegeneratie en vertraagt het ontstaan van staar.

Verbetert de gezondheid van het haar

Kool is rijk aan veel van de essentiële voedingsstoffen en helpt het haar gezond te houden en voorkomt haaruitval. Het voorkomt ook droog haar en beschermt de haarstrengen tegen fysieke schade. Vitamine C, die wordt gevonden in kool, is essentieel voor de productie van het eiwit keratine waaruit voornamelijk het haar en de nagels in het lichaam zijn opgebouwd.

Verbetert de gezondheid van het hart

Rode kool is rijk aan verbindingen genaamd anthocyanines die hen hun karakteristieke paarse kleur geven. Studies hebben een verband aangetoond tussen een dieet dat bestaat uit voedingsmiddelen die rijk zijn aan deze verbindingen en het verlagen van hartziekten. Daarnaast zijn koolsoorten ook goede bronnen van kalium en calcium, die essentieel zijn voor een gezonde werking van het hart.

Goed voor de hersenen

Kool is ook voedsel voor de hersenen. Vitamine K en anthocyanen in kool bevorderen de mentale functie en focus. Vitamine K is ook belangrijk om de zenuwcellen te beschermen tegen beschadiging en degeneratieve ziekten te voorkomen. Kool is ook een rijke bron van jodium, wat een essentiële voedingsstof is voor de hersenen.

Helpt de botten te versterken

Kool is een overvloedige bron van voedingsstoffen die nodig zijn voor de opbouw van sterke botten. Ze zitten vol met calcium, magnesium en kalium, die allemaal essentieel zijn voor het versterken van de botten. Het eten van kool kan ook helpen bij het afwenden van ziekten zoals osteoporose.

Reguleert de bloeddruk

Rode kool is een overvloedige bron van anthocyanen waarvan bekend is dat ze de bloeddruk verlagen. Regelmatig kool eten helpt de bloeddruk op peil te houden en verlaagt het risico op hartaandoeningen.

Goed voor diabetespatiënten

Het kalium in kool is niet alleen goed voor het verlagen van de bloeddruk, maar helpt ook de bloedsuikerspiegel op peil te houden. Het verbetert ook het geestelijk welzijn door stress en angst te verminderen.

Goed voor zwangere vrouwen

Kool is een overvloedige bron van folaten. Folaten zijn essentiële voedingsstoffen die nodig zijn in de vroege ontwikkelingsstadia van de foetus. De afwezigheid van folaten kan neurale buisdefecten en andere aangeboren handicaps bij baby’s veroorzaken. Daarom is deze groente goed voor zwangere vrouwen. Het moet echter niet rauw worden geconsumeerd, omdat het eten van rauw of ongekookt kan leiden tot vroegtijdige bevalling of zelfs miskraam.

Versterkt de immuniteit

Beladen met vitamine C en antioxidanten, helpt kool de immuniteit te stimuleren. Het ondersteunt het immuunsysteem en bestrijdt verschillende ziekten.

Helpt bij de behandeling van maagzweren

De aanwezigheid van ontstekingsremmende verbindingen zoals glucosinolaten helpt maagzweren in de maag te verminderen. Koolsap is een remedie tegen maagzweren. Het verlicht de ontsteking in het maagslijmvlies en versnelt het herstelproces.

Tips om kool te selecteren en te bewaren

Om het meeste uit kool te halen, moet u eerst de beste uit de markt kiezen. Hier leest u hoe u goede kool kiest:

• Kool is het hele jaar door in de supermarkt verkrijgbaar. Zoek naar exemplaren die groot, dicht en stevig zijn. Ze moeten kleurrijke bladeren hebben die knapperig en glanzend zijn, zonder kneuzingen, oneffenheden of insectenbeten. Ze moeten ook zwaar aanvoelen voor hun grootte.

• Geepakte bladeren aan de onderkant van de kool wijzen op versheid. Als ze beginnen los te komen van de stengel, is de kool oud. Koop het niet als het oud lijkt.

• Gesneden kool of kool die al doormidden is gesneden, moet worden vermeden omdat ze hun vitamine C-gehalte zouden hebben verloren.

• Om hun versheid en Vitamine C-gehalte te behouden, is het essentieel om ze koud te bewaren in een koelkast.

• Kool die in plastic zakken in een koelkast wordt bewaard, kan een week of twee worden bewaard.

• Kool met losse bladeren gaat niet al te lang mee en kan het beste op een koele donkere plaats worden bewaard.

• In het geval dat u een halve kool nodig heeft, moet de andere helft in een plastic zak worden gewikkeld met wat water op de gesneden kant gesprenkeld en in de koelkast worden bewaard.

• Een andere manier om kool effectief te bewaren, is door het in te vriezen. Snipper eerst de kool en blancheer de snippers gedurende twee minuten. Zeef de snippers en vries ze in een luchtdichte verpakking in.

Hoe kool te koken

Je kunt kool verwerken in soepen, salades en stoofschotels. Het kan worden gekookt, gebakken, gevuld, gestoomd of zelfs rauw gegeten. Hier zijn enkele gezonde manieren om kool te koken:

• Een eenvoudige koolschotel kan worden gemaakt door wat water te koken en er fijngesneden kool aan toe te voegen. Voeg suiker toe en strooi wat vleeskruiden en laat het 35 minuten sudderen.

• Geschroeide kool kan 3 tot 4 minuten in melk worden gekookt en op smaak worden gebracht met peper en zout.

• Een caloriearme koolschotel bestaat uit het koken van koolbladeren in een mengsel van mosterd en komkommersap. Gestoomde kool en andere groenten kunnen in blokjes worden gesneden en aan het gerecht worden toegevoegd. Kook tot de kool een beetje knapperig is.

• Snijd rode kool in fijne stukjes en voeg in plakjes gesneden appels en een beetje azijn toe. Kook gedurende 1 minuut.

• Om gevulde koolrolletjes te maken, verwijder de kern en vul het met groenten naar keuze. Kook ze 3 minuten tot ze zacht zijn en serveer ze met een pikante saus.

• Voor een snel en heerlijk gerecht, roerbak je gesneden kool met gember, knoflook, pepers en een beetje sojasaus.

Zijn er bijwerkingen van het eten van kool?

Kool heeft ook een paar bijwerkingen zoals elke andere groente, sommige van hen omvatten:

• Voedselziekten
• Bloeden
• Gotre
• Flatulentie
• Diarree
• Koliek bij baby’s

FAQs

Wat zijn de verschillende variëteiten van kool?

Er zijn 7 soorten kool – rode kool, Choy sum, Bok choy, Savooiekool, Napa kool, Cannonball kool, januari koningskool.

Kan ik dagelijks rauwe kool eten?

Ja, kool kan elke dag worden geconsumeerd in kleine tot matige hoeveelheden.

Kool is een geweldige groente vol met tal van essentiële voedingsstoffen. Omdat het in zo veel voedingsmiddelen kan worden verwerkt, kunt u elke dag de vruchten ervan plukken.

Lees ook:

Beste voedingsmiddelen om uw stofwisseling te stimuleren
Ongelooflijke gezondheidsvoordelen van groene pepers
Voordelen van het eten van knoflook op lege maag