Selderij wordt vaak afgedaan als een “leeg” voedsel dat voornamelijk uit water bestaat, maar het is eigenlijk een goede bron van kalium, magnesium, calcium en vitamines A, B, C en K. Het echte verkoopargument van deze vaak onderschatte groente zijn echter de fytonutriënten, die kunnen helpen om je hart gezond te houden en zelfs een rol kunnen spelen bij het voorkomen van kanker. Om dat af te ronden, selderij houdt goed en de wortels, stengels, bladeren en zaden kunnen allemaal worden gegeten.

Vijf redenen dat selderij zinvol is deze lente:

1. Behoud van de gezondheid van de hersenen: Selderij bevat een verbinding genaamd L-3-N-Butylphthalide. Een recente studie toonde aan dat deze verbinding kan voorkomen dat de ophoping van de hersenen plaques en tangles die de oorzaak van de ziekte van Alzheimer.

2. Voorkomen van infecties van de urinewegen: Vanwege de diuretische eigenschappen – ook dankzij de L-3-N-Butylftalide verbinding – wordt selderij al lang gebruikt als traditioneel medicijn in plaatsen als Trinidad en Tobago om UTI’s te behandelen. Selderij helpt je om water uit je lichaam te verdrijven zonder ook veel kalium te verliezen. Vanwege dit vochtafdrijvende effect, moet u op uw selderijconsumptie letten als u momenteel bloeddrukmedicatie gebruikt.

3. Verdrijft muggen op natuurlijke wijze: Deze traditionele remedie heeft uitgebreide tests doorstaan, zowel in het laboratorium als in het veld, en de resultaten bleven consistent. De olie uit selderij weert alle soorten muggen getest wanneer plaatselijk gebruikt op de huid, zonder negatieve bijwerkingen.

4. Houd uw bloeddruk naar beneden: Selderij bevat verbindingen genaamd ftaliden, die een tweeledig effect hebben op het verlagen van de bloeddruk. Deze ftaliden ontspannen de gladde spieren rond de slagaderwanden, waardoor uw hart minder hard hoeft te werken om bloed door uw lichaam te pompen. Ftaliden verminderen ook de productie van stresshormonen, waardoor de symptomen van hypertensie worden verminderd.

5. Verhoog de vruchtbaarheid van uw man: Van selderijolie is aangetoond, in combinatie met vitamine E, dat het het aantal en de beweeglijkheid van het sperma bevordert. Selderij bevat aldosteron, een metabolisch product van testosteron, en vitamine E vermindert oxidatie, waardoor de best mogelijke omgeving voor het sperma om te rijpen.

De 4-C Salade

Selderij, wortelen, cranberry en kaneel maken deze salade gewoon prachtig. De kaneel geeft een geweldige nieuwe twist en balanceert ook uw bloedsuiker.

Ingredienten:
3 kopjes biologische wortelen, geschrobd en geraspt
4 stengels selderij, gesneden
1/4 kop koriander of peterselie, gehakt
1/4 kopje gedroogde cranberry’s (met appelsap)
1/4 kopje hennepzaad (of sesamzaad)
3 eetlepels olijfolie
1/4 kopje citroensap
Een snufje zeezout
1 theelepel kaneel

Richtlijnen:
1. Schrob de groenten, rasp ze of hak ze fijn en doe ze in een grote mengkom.
2. Voeg de cranberry’s en hennepzaad toe aan de mix.
3. Meng in een pot met een goed sluitend deksel de olie, citroensap, zeezout en kaneel en schud.
4. Schep voorzichtig over de salade.
Er zijn 8 porties voor nodig.

Nutritionist Julie Daniluk is gastvrouw van de Healthy Gourmet, een reality kookprogramma dat de voortdurende strijd tussen smaak en voeding bekijkt. Haar binnenkort te publiceren eerste boek, Maaltijden die ontstekingen genezen, adviseert over allergie-vrij voedsel dat zowel geweldig smaakt en het lichaam helpt bij het genezingsproces.

Voor meer verbazingwekkende recepten bezoek Chatelaine.com’s recepten sectie.