Paternidad

La col es una de las verduras más consumidas en la India, así como en otros países. Pero no todo el mundo sabe que también es una de las verduras más nutritivas que hay. Está cargada de varias vitaminas y minerales esenciales y es buena para el sistema digestivo, la piel, el cabello y el sistema inmunitario. La col también tiene propiedades curativas que también se mencionan en el Ayurveda.

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Perfil nutricional de la col

La siguiente tabla indica los nutrientes presentes en una taza (89g) de col picada.

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Nutrientes principales Contenido de nutrientes
Carbohidratos 5.16 g
Proteínas 1,14 g
Grasas totales 0,09 g
Fibra dietética 2.5 mg
Energía 22 kcal
Vitaminas
Folatos 38 mcg
Niacina 0.234 mg
Vitamina A 98 UI
Vitamina C 32.6 mg
Vitamina K 69 mcg
Electrolitos
Sodio 16 mg
Potasio 151 mg
Minerales
Calcio 36 mg
Hierro 0.42 mg
Magnesio 11 mg
Fósforo 23 mg
Zinc 0.16 mg

Fuente de la tabla: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11109

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Beneficios de la col para la salud

Aquí tienes 20 beneficios de comer col regularmente:

1. Disminuye los signos de envejecimiento

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La col y otras verduras crucíferas contienen una gran cantidad de vitamina C y E, que ayudan a la producción de colágeno, el compuesto que mantiene la piel elástica y sin arrugas. La vitamina A, junto con la vitamina D, protege la piel y le proporciona una piel joven.

Mujer sosteniendo una col

Ayuda a combatir los radicales libres

La col es rica en antioxidantes. Los antioxidantes ayudan a combatir el daño oxidativo causado por los radicales libres y a prevenir toda una serie de dolencias.

Acelera el proceso de recuperación

Las hojas de col se utilizan como cataplasma. El uso de estas hojas puede aliviar las erupciones cutáneas causadas por el acné, la psoriasis, el eczema, las úlceras, las heridas, las picaduras de insectos y las erupciones. Las hojas ralladas o mezcladas pueden aplicarse directamente sobre la zona afectada con algún apósito para una curación más rápida.

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Mejora la complexión

La col también puede curar el acné y otras afecciones de la piel. Algunas hojas de col cocidas al vapor y comprimidas en un paño de algodón pueden colocarse en la zona afectada durante la noche para obtener mejores resultados. Los altos niveles de potasio y vitamina A también mejoran el cutis.

Puede aliviar las alergias

Las coles y otras verduras crucíferas de su clase contienen propiedades antiinflamatorias. Son ricas en sulforafano y glutamina, que son potentes agentes antiinflamatorios. Su consumo regular puede aliviar las condiciones de salud empeoradas por la inflamación como las alergias, la irritación, la fiebre, el dolor de las articulaciones y los trastornos de la piel.

Pueden prevenir el cáncer

Las hortalizas del género Brassica, como la col, contienen una cantidad significativa de glucosinolatos que tienen fuertes propiedades anticancerígenas. Estos compuestos eliminan los radicales libres que son malos para la salud y contribuyen a la aparición de cánceres de diferentes tipos. Las coles rojas están especialmente cargadas de compuestos como la sinigrina, el lupeol y el sulforafano con propiedades anticancerígenas.

Buenas para el tracto digestivo

La col tiene un alto contenido en fibra, lo que la hace saludable para el tracto digestivo. Comer col puede aliviar el estreñimiento. Es muy eficaz para tratar el estreñimiento y los trastornos gastrointestinales relacionados.

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Promueve la pérdida de peso

Como la col está cargada de nutrientes esenciales y casi no contiene calorías ni grasas, es perfecta para las personas que siguen una dieta para perder peso. Si no le gusta comer col en forma de verdura, puede beber zumo de col.

Pérdida de peso con col

Protege el ojo

La vitamina A, que es un nutriente esencial para nuestros ojos, está presente en la col y ayuda a mantener una buena visión. El beta-caroteno, un antioxidante presente en la col, también ayuda a prevenir la degeneración macular y a retrasar la aparición de cataratas.

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Mejora la salud del cabello

La col, al ser rica en muchos de los nutrientes esenciales, ayuda a mantener un cabello sano y evita su caída. También previene la sequedad del cabello y protege las hebras capilares de los daños físicos. La vitamina C que se encuentra en la col es esencial para la producción de la proteína queratina que compone principalmente el cabello y las uñas del cuerpo.

Mejora la salud del corazón

Las coles rojas son ricas en unos compuestos llamados antocianinas que les dan su característico color morado. Los estudios han demostrado una relación entre la dieta formada por alimentos ricos en estos compuestos y la disminución de las enfermedades del corazón. Además, las coles son una buena fuente de potasio y calcio, esenciales para el buen funcionamiento del corazón.

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Buenas para el cerebro

La col también es un alimento para el cerebro. La vitamina K y las antocianinas de la col favorecen la función mental y la concentración. La vitamina K también es importante para proteger las células nerviosas de los daños y prevenir enfermedades degenerativas. La col es también una rica fuente de yodo, que es un nutriente esencial para el cerebro.

Ayuda a fortalecer los huesos

Las coles son fuentes abundantes de nutrientes necesarios para construir huesos fuertes. Están cargadas de calcio, magnesio y potasio que son esenciales para fortalecer los huesos. Comer coles también puede ayudar a prevenir enfermedades como la osteoporosis.

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Regula la presión arterial

Las coles rojas son una fuente abundante de antocianinas que se sabe que reducen la presión arterial. Comer col regularmente ayuda a mantener una presión arterial normal y disminuye el riesgo de enfermedades del corazón.

Buena para los pacientes diabéticos

El potasio presente en la col no sólo es bueno para reducir la presión arterial, sino que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre. También mejora el bienestar mental al reducir el estrés y la ansiedad.

Buena para las mujeres embarazadas

La col es una fuente abundante de folatos. Los folatos son nutrientes críticos necesarios en las primeras etapas de desarrollo del feto. La ausencia de folatos puede causar defectos del tubo neural y otras discapacidades congénitas en los bebés. Por ello, esta verdura es buena para las mujeres embarazadas. Sin embargo, no debe consumirse cruda, ya que su ingesta cruda o sin cocinar puede provocar un parto prematuro o incluso un aborto espontáneo.

Aumenta la inmunidad

Al estar cargada de vitamina C y antioxidantes, la col ayuda a aumentar la inmunidad. Favorece el sistema inmunitario y combate diversas enfermedades.

Ayuda a tratar la úlcera péptica

La presencia de compuestos antiinflamatorios como los glucosinolatos ayuda a reducir las úlceras pépticas en el estómago. El zumo de col es un remedio para las úlceras. Alivia la inflamación en el revestimiento del estómago y acelera el proceso de recuperación.

Úlcera péptica

Consejos para seleccionar y conservar la col

Para sacar el máximo partido a la col, primero hay que elegir las mejores del mercado. He aquí cómo elegir buenas coles:

  • Las coles están disponibles todo el año en los supermercados. Busque las que sean grandes, densas y firmes. Deben tener hojas coloridas, crujientes y brillantes, sin magulladuras, manchas o picaduras de insectos. También deben parecer pesadas para su tamaño.
  • Las hojas bien apretadas en la parte inferior de la col indican frescura. Si empiezan a separarse del tallo, la col es vieja. No la compre si parece vieja.
  • Hay que evitar las coles trituradas o que ya están cortadas por la mitad, ya que habrían perdido su contenido en vitamina C.
  • Para conservar su frescura y el nivel de vitamina C, es esencial mantenerlas en frío en un frigorífico.
  • Las coles que se guardan en bolsas de plástico en un frigorífico pueden conservarse durante una o dos semanas.
  • Las coles con hojas sueltas no durarán demasiado tiempo y es mejor guardarlas en un lugar fresco y oscuro.
  • En caso de que necesite media col, la otra mitad debe envolverse en una bolsa de plástico con un poco de agua rociada en el lado cortado y refrigerarse.
  • Otra forma de almacenar la col de forma eficaz es congelarla. En primer lugar, desmenuce la col y escáldela durante dos minutos. Filtre y congele los trozos en un recipiente hermético.

Cómo cocinar la col

Puede incluir la col en sopas, ensaladas y guisos. Se puede hervir, freír, rellenar, cocinar al vapor o incluso comerla cruda. He aquí algunas formas saludables de cocinar coles:

  • Se puede preparar un sencillo plato de col hirviendo un poco de agua y añadiendo a ella col picada. Se añade azúcar y se espolvorea un poco de condimento para carne y se cuece a fuego lento durante 35 minutos.
  • La col picada puede cocerse en leche durante 3 o 4 minutos y sazonarse con pimienta y sal.
  • Un plato de col bajo en calorías consiste en cocer las hojas de col en una mezcla de mostaza y jugo de pepino. La col cocida y otras verduras pueden cortarse en dados y añadirse. Cocer hasta que la col esté un poco crujiente.
  • Desmenuzar la lombarda en trozos finos y añadir manzanas en rodajas y un poco de vinagre. Cocine durante 1 minuto.
  • Para hacer rollos de col rellenos, retire el corazón y rellénelo con las verduras que desee. Cocínalo durante 3 minutos hasta que esté blando y sírvelo con una salsa picante.
  • Para un plato rápido y delicioso, saltea la col en rodajas con jengibre, ajo, guindillas y un poco de salsa de soja.

¿Tiene algún efecto secundario comer col?

Las coles también tienen algunos efectos secundarios como cualquier otra verdura, algunos de ellos son:

  • Enfermedades de origen alimentario
  • Hinchazón
  • Goteo
  • Flatulencia
  • Diarrea
  • Cólicos en los bebés

Preguntas frecuentes

¿Cuáles son las diferentes variedades de col?

Hay 7 variedades de col – col roja, Choy sum, Bok choy, col de Saboya, col de Napa, col de Bola de Cañón, col de Enero.

¿Puedo comer col cruda a diario?

Sí, la col se puede consumir todos los días en cantidades pequeñas o moderadas.

La col es una verdura increíble cargada de muchos nutrientes esenciales. Dado que se puede incorporar a tantos alimentos, puedes aprovechar sus beneficios todos los días.

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Este post fue modificado por última vez el May 31, 2019 9:34 am

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