Seler jest często odrzucany jako “puste” jedzenie wykonane głównie z wody, ale w rzeczywistości jest dobrym źródłem potasu, magnezu, wapnia i witamin A, B, C i K. Jednak prawdziwą zaletą tego często pomijanego warzywa są jego fitoskładniki, które pomagają utrzymać serce w zdrowiu, a nawet mogą odgrywać rolę w zapobieganiu nowotworom. Na dodatek seler dobrze się przechowuje, a jego korzenie, łodygi, liście i nasiona mogą być spożywane.

Pięć powodów, dla których seler ma sens tej wiosny:

1. Zachowaj zdrowie mózgu: Seler zawiera związek o nazwie L-3-N-Butylphthalide. Ostatnie badania wykazały, że związek ten może zapobiegać gromadzeniu się w mózgu blaszek miażdżycowych i splątań, które są przyczyną choroby Alzheimera.

2. Zapobiegaj infekcjom dróg moczowych: Ze względu na swoje właściwości moczopędne – również dzięki związkowi L-3-N-Butylphthalide – seler od dawna był stosowany jako tradycyjna medycyna w miejscach takich jak Trynidad i Tobago w leczeniu UTI. Seler pomaga wydalać wodę z organizmu bez utraty dużej ilości potasu. Ze względu na ten efekt moczopędny, uważaj na spożycie selera, jeśli jesteś obecnie na lekach na ciśnienie krwi.

3. Naturalnie odstraszaj komary: To tradycyjne remedium przeszło przez szeroko zakrojone badania, zarówno w warunkach laboratoryjnych, jak i w terenie, a wyniki pozostały spójne. Olej wyekstrahowany z selera odstrasza wszystkie gatunki komarów badane przy stosowaniu miejscowym na skórę, bez negatywnych skutków ubocznych.

4. Obniż swoje ciśnienie krwi: Seler zawiera związki zwane ftalidami, które mają dwojaki wpływ na obniżenie ciśnienia krwi. Te ftalidy rozluźniają mięśnie gładkie otaczające ściany tętnic, zmniejszając pracę serca w celu pompowania krwi w całym organizmie. Ftalidy zmniejszają również produkcję hormonów stresu, zmniejszając objawy nadciśnienia.

5. Zwiększ płodność swojego mężczyzny: Wykazano, że olej z selera, w połączeniu z witaminą E, zwiększa liczbę i ruchliwość plemników. Seler zawiera aldosteron, produkt przemiany materii testosteronu, a witamina E zmniejsza utlenianie, tworząc najlepsze możliwe środowisko dla plemników do dojrzewania.

Sałatka 4-C

Seler, marchew, żurawina i cynamon sprawiają, że ta sałatka jest po prostu wspaniała. Cynamon zapewnia nowy, wspaniały akcent, a także równoważy poziom cukru we krwi.

Składniki:
3 filiżanki organicznych marchewek, wyszorowanych i poszatkowanych
4 łodygi selera, pokrojone w plasterki
1/4 filiżanki kolendry lub pietruszki, posiekane
1/4 filiżanki suszonej żurawiny (nasączonej sokiem jabłkowym)
1/4 filiżanki nasion konopi (lub nasion sezamu)
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1/4 filiżanki soku z cytryny
szczypta soli morskiej
1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:
1. Wyszoruj i zetrzyj na tarce lub posiekaj warzywa, a następnie dodaj je do dużej miski do mieszania.
2. Dodaj żurawinę i nasiona konopi do mieszanki.
3. W słoiku ze szczelną pokrywką połącz olej, sok z cytryny, sól morską i cynamon, a następnie wstrząśnij.
4. Delikatnie wrzuć na sałatkę.
Daje 8 porcji.

Odżywicielka Julie Daniluk jest gospodarzem programu kulinarnego Healthy Gourmet, w którym przygląda się trwającej walce między smakiem a odżywianiem. Jej wkrótce opublikowana pierwsza książka, Meals That Heal Inflammation, doradza w sprawie żywności wolnej od alergii, która zarówno świetnie smakuje, jak i pomaga organizmowi w procesie leczenia.

Po więcej niesamowitych przepisów odwiedź sekcję przepisów Chatelaine.com.

.