Czy zamiana wszystkich tłuszczów nasyconych na nienasycone prowadzi do dłuższego życia?

Nowe badanie sugeruje, że odpowiedź może być przecząca.

Jedzenie mniej tłuszczów nasyconych dla lepszego zdrowia serca: to była konwencjonalna mądrość oparta na dekadach badań naukowych. Konsumentom zalecano zamianę tłuszczów nasyconych (zwierzęcych) – występujących w takich produktach jak pełnotłuste mleko, ser, masło i tłuste kawałki wołowiny i wieprzowiny – na nienasycone oleje roślinne.

Nowy raport, w którym przeanalizowano 40-letnie dane z eksperymentu wieńcowego Minnesota, nie znalazł związku między niższym poziomem cholesterolu a dłuższym życiem, sugerując, że zmniejszenie ilości tłuszczów nasyconych w diecie nie wystarczy, aby zmniejszyć ryzyko śmierci z powodu chorób serca.

Grupa ponad 9000 osób została podzielona na dwie grupy; jedna grupa zamieniła dietetyczne tłuszcze nasycone na nienasycone tłuszcze roślinne w postaci oleju kukurydzianego i margaryny kukurydziano-olejowej, a druga grupa kontynuowała swoje standardowe dzienne spożycie tłuszczów nasyconych.

While dieta bogata w olej roślinny nie obniżyć poziom cholesterolu w ciągu 4-5 lat badania, w porównaniu do grupy kontrolnej (którzy nadal jeść tłuszczów nasyconych codziennie), naukowcy nie znaleźli zmiany w tempie śmierci z dolegliwości związanych z sercem.

Oryginalne badanie MCE przeprowadzono między 1968 i 1973 w siedmiu różnych ośrodkach opieki długoterminowej. Naukowcy z National Institutes of Health i University of North Carolina uzyskali dane od 2,355 z tych uczestników – informacje, które najwyraźniej nie zostały przeanalizowane – i odkryli, że rezygnacja z tłuszczów nasyconych nie chroni przed chorobami serca.

Jest niejasne, czy olej kukurydziany lub margaryna z olejem kukurydzianym spożywane przez uczestników zawierały tłuszcze trans zatykające tętnice lub uwodornione oleje roślinne, które są obecnie związane z chorobami serca, czy też pacjenci mieli historię chorób serca lub ryzyko genetyczne. Wszystko, co jest znane jest uczestnicy mieli normalny poziom cholesterolu i normalne blood pressure.

Ale nawet wtedy, gdy ich poziom cholesterolu zostały obniżone przez przełącznik z tłuszczów nasyconych, nie było korzyści długowieczności. W rzeczywistości, badanie wykazało, że im niższy poziom cholesterolu, tym większe ryzyko śmierci. Ale to mylące skojarzenie, ponieważ różne choroby mogą również powodować spadek cholesterolu, który nie jest związany z dietą.

“Co jest ważne tutaj jest dla nas, aby zrozumieć, co wiemy i czego nie wiemy, a konwencjonalna mądrość, dowody, że tłuszcze nasycone i cholesterol w diecie są głównymi czynnikami napędzającymi choroby serca nie jest wspierany przez badanie”, mówi kardiolog dr. Steve Nissen, przewodniczący medycyny sercowo-naczyniowej w Cleveland Clinic.

Chociaż to badanie sugeruje, że poziom cholesterolu sam nie jest związany z długowiecznością, ważne jest, aby podkreślić, że wiele badań pokazuje korzyści z leków statynowych w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, które są wysoce związane ze zmniejszonym ryzykiem śmierci. Czy statyny mają dodatkowe właściwości zmniejszające ryzyko, oprócz obniżania stężenia cholesterolu w surowicy krwi, pozostaje przedmiotem badań.

Jak to się przekłada na to, co jemy na co dzień?

Obecne światowe wytyczne pozostają takie same i są wzorowane na jedzeniu w stylu śródziemnomorskim: różnorodne owoce, warzywa, pełne ziarna i ryby.

Tłuszcze nasycone mogą pozostać częścią zdrowej diety, w ograniczonych ilościach – ale są dwa proste sposoby, aby pomóc:

• Tłuszcze nasycone powinny stanowić 10 procent całkowitego spożycia kalorii dziennie. Dla osoby spożywającej 2000 kalorii, to około 200 kalorii lub 20 gramów tłuszczów nasyconych
• 1/3 całkowitej ilości tłuszczu spożywanego dziennie przeznaczamy na tłuszcze nasycone; jeśli spożywamy 60 gramów tłuszczu dziennie, nie więcej niż 20 gramów powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych.

Choć badanie ma wiele ograniczeń, ponieważ nie bierze pod uwagę czynników genetycznych lub stylu życia, które okazały się ważne zarówno dla ryzyka chorób serca, jak i długowieczności, sugeruje, że poziom cholesterolu we krwi jest tylko jednym z czynników.

Madelyn Fernstrom, Ph.D jest NBC News Zdrowia i Odżywiania Editor. Można ją śledzić na Twitterze @drfernstrom.