É a época mais maravilhosa, ou terrível, do ano. Porque a bebida sazonal viscosa e favorita de todos (ou menos favorita), cheia de calorias, fez o seu retorno anual, amarelo pudim. Isso mesmo, pessoal. É ‘nog time.
Before you reach for that carton of Southern Comfort-ou talvez você seja um lealista de Turkey Hill – e sussurre “Olá, velho amigo”, talvez leve um segundo para rever exatamente o quanto você sabe sobre a coisa amarela leitosa. Claro, parece amigável o suficiente, algo para beber enquanto tenta dar sentido ao Natal Branco. Mas antes de você colocar no seu feriado Snuggie e devolver 200 calorias do que é essencialmente sorvete derretido, aqui estão algumas coisas que você pode não ter sabido sobre a sua (menos) bebida sazonal favorita.
Você pode fazer em casa
A maioria de nós (que admitem gostar do material) comprá-lo pela caixa, ou jarro de galão, se foi uma semana realmente difícil. Mas fazer eggnog em casa é uma aventura, que vale a pena experimentar – embora só se você estiver confortável ao redor de grandes quantidades de licor e ovos crus. Algumas receitas, como a Alton Brown’s, fazem quantidades menores – 6 a 7 xícaras – com uma pequena quantidade de licor – 3 onças de bourbon (ele também tem uma opção cozida). Se você quiser ir hedonístico porco inteiro, experimente The Joy of Cooking receita. Há uma dúzia de ovos, um quilo de açúcar de confeitaria e 4 a 6 xícaras de rum. Oh, e muito creme.
George Washington Made It At Home
Se precisar de mais alguma razão para dar uma oportunidade ao eggnog, basta olhar para o pai do nosso país. Washington amava-o um pouco de eggnog, e até tinha a sua própria receita, que infelizmente não especifica a quantidade de ovos. Mas adivinhe bem (ou mesmo perto disso), e você está bebendo como o pai fundador favorito de todos.
Um creme de quartzo, um leite de quartzo, uma dúzia de colheres de sopa de açúcar, um brandy de pinta, ½ pint rye whiskey, ½ pint Jamaica rum, ¼ pint sherry-mix liquor primeiro, depois separar gemas e claras de ovos, adicionar açúcar para gemas batidas, misturar bem. Adicione leite e nata, batendo lentamente. Bata as claras de ovos até ficarem firmes e dobre lentamente até se misturarem. Deixe esfriar por vários dias. Experimente frequentemente.
Shiuh, Washington. Vamos provar com frequência.
Existe alguma regulação séria da FDA para a nogueira do ovo
“O nome do alimento é eggnog. O nome do alimento deve ser acompanhado por uma declaração indicando a presença de qualquer aromatizante característico, como especificado no 101.22 deste capítulo”. Poesia pura. Então talvez não seja surpresa que a FDA tenha um pouco a dizer quando a América decidir beber ovos durante um mês. Por falar nisso, “o teor de sólidos de gema de ovo não é inferior a 1% em peso do alimento acabado”, o que significa que na verdade há um teor mínimo de gema de ovo. Mas não se preocupe – “o alimento deve ser pasteurizado ou ultra-pasteurizado e pode ser homogeneizado”. Significa que você está seguro nos braços amorosos da FDA e da sua polícia de eggnog.
As origens do “nog” são tão confusas quanto deveriam ser
Não está totalmente de acordo de onde vem o “nog”, e por que arruinar o mistério de uma boa palavra estranha? É provável que a palavra venha do termo “noggin”, o nome de uma pequena taça que foi usada para imbibir, ou “nog”, que era um termo de gíria para uma espécie de cerveja fabricada no século 17 East Anglia-aka, o reino anglo-saxão do leste da Inglaterra.
You Can Age It
Again, de acordo com o mestre da ciência alimentar Alton Brown, você pode não só envelhecer o eggnog caseiro, mas pode realmente melhorar o material. O benefício imediato do envelhecimento do eggnog é a matança de toda e qualquer salmonela sem dúvida. Mas, de acordo com Brown, você pode realmente envelhecer o eggnog por semanas, até mesmo meses, criando um produto mais coeso. Basicamente o eggnog inteiro é maior que a soma das suas partes.
It’s Centuries Old
As origens do eggnog são um pouco obscuras, e nós gostamos disso – é a única coisa que acrescenta um ar de frescura ou mistério a beber o que é basicamente gelado derretido. Para ser justo, os historiadores geralmente concordam que ele provavelmente vem de uma bebida britânica medieval chamada “posset”, ou leite quente coalhado com cerveja ou vinho. (Sim, os que odeiam o nog, havia algo mais estranho que o eggnog.)
A América Latina Adora Suas Variações de Eggnog
Outros países gostam de suas bebidas alcoólicas leitosas de férias tanto quanto nós. Mais, até. Em Meixco, El Salvador, Belize, Nicarágua e Costa Rica, eles bebem Rompope, feito com gemas de ovo, leite, baunilha, rum (ou whisky). E em Porto Rico, eles fazem Coquito com rum, leite condensado adoçado, gemas, especiarias, rum e leite de coco, adicionando um pouco de cremosidade tropical a uma bebida que o fez o longo curso.