De acordo com um novo estudo da Universidade de Cornell, só a comida de plástico não está a impulsionar as taxas de obesidade nos Estados Unidos. Os investigadores concluem que embora viver com uma dieta de cheeseburgers e batatas fritas lavadas com um Big Gulp não seja aconselhável do ponto de vista nutricional, estes alimentos por si só não são muito provavelmente os únicos responsáveis pela epidemia de obesidade.
O estudo de Novembro de 2015, “Fast Food, Soft Drink, and Candy Intake is Unrelated to Body Mass Index for 95% of American Adults”, aparece na revista Obesity Science & Practice.
Para este estudo, David Just, PhD, e Brain Wansink, PhD, que são co-diretores do Cornell University Food and Brand Lab, revisaram uma amostra nacionalmente representativa de adultos nos Estados Unidos e descobriram que o consumo de refrigerantes, doces e fast food não está diretamente ligado ao Índice de Massa Corporal (IMC) para 95% da população. A exceção são pessoas que estão nos extremos do espectro do IMC: aqueles que estão cronicamente abaixo do peso e aqueles que são severamente obesos.
A ciência alimentar e o estudo da nutrição é surpreendentemente complexo e enigmático. A razão de tantos americanos serem actualmente obesos é também controversa. Há um debate contínuo sobre se o aumento dramático da obesidade está sendo causado mais pelo consumo excessivo de alimentos insalubres e calóricos – ou se a falta de atividade física em uma era pós-industrial de informática é a causa raiz da epidemia de obesidade.
Independentemente da causa, as estatísticas sobre obesidade são alarmantes. As taxas de obesidade triplicaram nas últimas três décadas. Mais de um em cada três adultos americanos é actualmente obeso. O custo anual da obesidade foi recentemente estimado em 147 bilhões de dólares para 214 bilhões.
Conselhos sem tempo: Exercite mais e coma menos para perder peso
É provável que a obesidade seja causada por uma combinação de maior ingestão calórica e menor atividade física. Portanto, a adopção de uma abordagem dupla baseada no aumento da actividade física enquanto se reduz a ingestão calórica parece ser a forma óbvia de inverter esta tendência. Pequenas mudanças no estilo de vida em termos de “calorias para dentro” e “calorias para fora” podem fazer uma enorme diferença para o IMC de alguém ao longo do tempo. Não é necessário tomar medidas extremas para perder algum peso. Por outro lado, é demasiado fácil engordar mais quilos se não se tiver cuidado com o que se come e se passar a maior parte do dia sentado.
Por exemplo, se você considerar que 3.500 calorias equivalem a cerca de 1 quilo de gordura, você precisa criar um déficit de 3.500 calorias para perder 1 quilo de gordura. Basicamente, se você cortar 250 calorias de sua dieta típica a cada dia, e aumentar seu gasto calórico em 250 calorias, você perderá cerca de 1 quilo de gordura por semana (500 calorias x 7 dias = 3.500 calorias).
No lado oposto, se você consumir apenas 500 calorias extras por dia, enquanto permanece sedentário, você ganhará cerca de 1 quilo por semana. Qual é o aspecto de 500 calorias? Quatro tiras de bacon equivalem a cerca de 500 calorias. Cinco maçãs equivalem a cerca de 500 calorias. Outro exemplo disso podem ser as duas colheres de chá de açúcar que você pode colocar no seu café da manhã, que somam cerca de 35 calorias por dia. Duas colheres de chá de açúcar por dia traduzem-se em 3.500 calorias (um quilo de gordura) a cada 100 dias, e mais de três quilos num ano.
A capacidade de queimar calorias através da actividade física resume o poder de equilíbrio energético do exercício. Você não precisa se tornar um fanático por exercício físico para queimar apenas 250 calorias por dia através da atividade física. Estas 250 ‘calorias fora’ por dia podem somar até vinte e seis quilos de perda de peso em um ano! Além disso, aumentar a sua massa muscular magra através do treino de força pode aumentar a sua taxa metabólica geral. No The Athlete’s Way, eu tenho um capítulo intitulado, “A Filosofia da Nutrição”. Na p. 342 eu digo,
“Especialistas estão convencidos que fazer as escolhas alimentares certas pode melhorar a saúde e proteger-nos de certas doenças. Infelizmente, ninguém parece concordar sobre quais devem ser as escolhas exatas para cada circunstância. No que diz respeito ao que as pessoas devem comer, há muitas opiniões e pouca certeza. A nutrição é um campo potencialmente confuso e muitas vezes mal compreendido.
Por isso, a prescrição nutricional estabelecida neste capítulo é: use o bom senso, coma intuitivamente, controle as calorias dentro/calorias fora, mantenha-se hidratado, e coma uma variedade de alimentos. Você também quer evitar os modismos alimentares. Não faça escolhas dietéticas baseadas em manchetes de jornais, e evite fazer tabu sobre os alimentos. É isso em poucas palavras. A comida deve ser uma fonte de alegria, não de neurose”.
A minha filosofia nutricional foi influenciada por François de La Rochefoucauld que nos anos 1600 escreveu em Réflexions ou Sentences et Maximes Morales, “Salvaguardar a saúde à custa de uma dieta demasiado rigorosa é uma doença cansativa.” Sinto-me justificada pelas últimas pesquisas de Just e Wansink, e aprecio que eles também enfatizam a importância de não proibir os alimentos e monitorar o consumo calórico.
Sabendo por experiência própria que o controle das porções e a ingestão de ‘junk foods’ com moderação funciona melhor para mim a longo prazo do que a abordagem do “tudo ou nada”, que encontrei desencadeia desejos. Se eu disser: “Nunca mais vou comer um brownie”. De repente, tudo o que consigo pensar é em comer um brownie. Em vez disso, vou comer meio brownie de vez em quando, o que anula qualquer desejo potencial e a vontade de exagerar porque me sinto privado.
Below é uma imagem do conselho “Então, o que isso significa para aqueles que combatem a obesidade?” dado por Just and Wansink. Para um link expandido para esta imagem clique aqui.
>
Posto que, em última análise, não houve diferença significativa no consumo dos chamados junk foods entre indivíduos com excesso de peso e peso saudável, os pesquisadores concluem que a esmagadora maioria dos problemas de peso não é causada apenas pelo consumo de refrigerantes, doces e fast food. Num comunicado de imprensa, o Dr. apenas explica os resultados,
“Isto significa que as dietas e campanhas de saúde destinadas a reduzir e prevenir a obesidade podem estar fora do caminho se dependerem da demonização de alimentos específicos. Se queremos uma mudança real, precisamos de olhar para a dieta em geral e para a actividade física. A focalização estreita nos alimentos não é apenas ineficaz, pode ser autodestrutiva, pois distrai das verdadeiras causas subjacentes da obesidade”
Conclusão: Monitorizar as calorias dentro e fora das calorias é um negócio complicado
Medir o número de calorias que consome por dia e o número de calorias que queima através do exercício nunca será cem por cento exacto. Portanto, pequenas mudanças de hábitos ao longo do tempo e permanecer consciente da sua ingestão calórica e manter-se moderadamente activo são a chave para manter um peso saudável.
Os pesquisadores da Cornell concluem, “Estes resultados sugerem que os médicos e praticantes que procuram ajudar os indivíduos a obter um peso saudável devem examinar como os padrões gerais de consumo, tais como o lanche e a atividade física influenciam o peso, em vez de apenas eliminar ‘junk foods’ das dietas dos pacientes”
Se você quiser ler mais sobre este tópico, confira meus posts no blog Pyschology Today,
- “Será que a Obesity Bankrupt the United States in the Near Future?”
- “A Obesidade deve ser classificada como uma Doença?”
- “Quantidades muito pequenas de exercício podem trazer grandes benefícios”
- “Os 3 Fatores de Risco Mais Significativos para a Obesidade Infantil”
- “A Rotulagem da Obesidade como uma Doença vai sair pela culatra?”
- “5 Maneiras de se proteger da Causa Principal da Morte”
- “Irisina: O “Hormônio do Exercício” Tem Poderosos Benefícios para a Saúde”
- “Melhor Saúde Cerebral É Possível Sem Fanatismo do Exercício”
- “O Dinheiro Corporativo Está Enviesando Especialistas em Saúde “Baseada na Ciência”?”
- “Mais uma Razão para Desligar sua Televisão”
- “O Tempo Excessivo de Tela Está Lentamente Minando Nossa Resiliência?”
- “Hipócrates Estava Certo: Andar é o melhor remédio”
- “Actividade Aeróbica vs. Treino de Força: Que Que Queima Mais Gordura?”
- “Poderia uma Rede Social Motivá-lo a Exercitar Mais?”
“
“
“
“
“