O valor nutricional do arroz depende de vários factores que incluem o tipo de arroz e se é polido e, em caso afirmativo, até que ponto é processado. Além disso, também tem em conta a forma como é enriquecido e como é preparado antes do seu consumo.
Quando se trata de valor nutricional tanto o arroz integral como o arroz vermelho, ambos são nutricionalmente semelhantes. Depois de ambas as variedades de arroz serem colhidas, elas são descascadas ou parcialmente descascadas, mas retém as duas partes mais importantes do grão – o germe e o farelo (que são descascados para lhe dar o arroz branco). Leia mais sobre os benefícios para a saúde do arroz integral.
O germe e o farelo contêm vários nutrientes essenciais como tiamina(Vitamina B1), cálcio, magnésio, potássio, proteínas e fibras. Contudo, uma coisa que diferencia o arroz vermelho do seu homólogo marrom é a presença de uma classe de antioxidantes chamada ‘Antociânico’. Estas antocianinas não só conferem uma cor vermelha característica ao arroz, mas também possuem uma actividade antioxidante dez vezes mais potente do que o arroz castanho.
Benefícios para a saúde do arroz vermelho e do arroz castanho
- Ajuda no controlo e prevenção da diabetes tipo 2.
- Reduz o risco de doenças cardiovasculares devido às suas propriedades antioxidantes.
- Tem propriedades anti-inflamatórias.
- Contém vitamina B6, que é necessária para manter o desenvolvimento da serotonina, glóbulos vermelhos ajudando na criação de células de DNA.
- Bem as variedades têm propriedades baixadoras do colesterol. Em 1970, estudos em humanos relataram o efeito do arroz vermelho na redução dos níveis sanguíneos de colesterol total. O componente ativo no arroz vermelho é a monacolina K. É como a lovastatina dentro do medicamento prescrito para baixar o colesterol, Mevacor.
- Reduz o risco de obesidade devido ao conteúdo de fibras, fazendo com que você se sinta cheio e evitando comer demais.
- Ajuda na luta contra a asma. Ambos contêm magnésio que ajuda na respiração normal.
- Bambos são ricos em fibras, por isso ajuda nos movimentos intestinais normais a prevenir doenças relacionadas com o intestino e a aliviar a obstipação.
Quanto é demais?
De acordo com Rina, 1-2 porções por dia é suficiente para colher os benefícios para a saúde. No entanto, como ambas as variedades são ricas em fibras, deve ser evitada em dietas com restrição de fibras, onde a digestibilidade é comprometida, como a diarréia. Também não é aconselhável em pessoas que sofrem de SII (Síndrome do Colón Irritável), indivíduos que tenham sido submetidos a uma cirurgia intestinal, indivíduos que estejam a ser submetidos a tal radiação, onde o tracto digestivo esteja irritado ou danificado devido ao seu elevado conteúdo de fibras. Leia também sobre a contagem de calorias do arroz.
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Publicado:Mon, 23 de Janeiro de 2017 17:30 | Actualizado:Fri, 03 de Fevereiro de 2017 10:03am
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