Embora as sementes de girassol sejam saudáveis, elas têm várias desvantagens potenciais.

Calorias e Sódio

Pois ricas em nutrientes, as sementes de girassol são relativamente altas em calorias.

Comer as sementes na casca é uma maneira simples de diminuir o ritmo de alimentação e a ingestão de calorias durante o lanche, pois leva tempo para abrir e cuspir cada casca.

No entanto, se você estiver observando sua ingestão de sal, tenha em mente que as cascas – que as pessoas comumente sugam antes de rachá-las – são frequentemente revestidas com mais de 2.500 mg de sódio – 108% da IDR – por 1/4 de copo (30 gramas) (23).

O conteúdo de sódio pode não ser aparente se o rótulo só fornece informações nutricionais para a porção comestível – os grãos dentro das cascas. Algumas marcas vendem versões reduzidas de sódio.

Cádmio

Outra razão para comer as sementes de girassol com moderação é o seu teor de cádmio. Este metal pesado pode prejudicar seus rins se você for exposto a altas quantidades durante um longo período (24).

As flores de sol tendem a pegar o cádmio do solo e depositá-lo em suas sementes, portanto elas contêm quantidades um pouco maiores do que a maioria dos outros alimentos (25, 26).

A OMS aconselha um limite semanal de 490 microgramas (mcg) de cádmio para um adulto de 154 libras (70-kg) (26).

Quando as pessoas comeram 9 onças (255 gramas) de sementes de girassol por semana durante um ano, a sua ingestão média estimada de cádmio aumentou de 65 mcg para 175 mcg por semana. Dito isto, esta quantidade não aumentou os seus níveis sanguíneos de cádmio ou danificou os rins (25).

Por isso, não se deve preocupar em comer quantidades razoáveis de sementes de girassol, como 1 onça (30 gramas) por dia – mas não se deve comer um saco cheio num dia.

Sementes germinadas

Produzir é um método cada vez mais popular de preparação de sementes.

Ocasionalmente, as sementes estão contaminadas com bactérias nocivas, como a Salmonella, que pode prosperar nas condições quentes e húmidas da brotação (27).

Esta é uma preocupação especial nas sementes de girassol cruas brotadas, que podem não ter sido aquecidas acima de 118℉ (48℃).

Secar as sementes de girassol a temperaturas mais elevadas ajuda a destruir as bactérias nocivas. Um estudo descobriu que a secagem de sementes de girassol parcialmente germinadas a temperaturas de 122℉ (50℃) e superiores reduziu significativamente a presença de Salmonella (27).

Se for descoberta contaminação bacteriana em certos produtos, estas podem ser recuperadas – como aconteceu com as sementes de girassol cruas germinadas. Nunca coma produtos retirados do mercado.

Bloqueios de escabeche

Comer um grande número de sementes de girassol de uma vez resultou ocasionalmente em impacção fecal – ou bloqueio de fezes – tanto em crianças como em adultos (28, 29).

Comer sementes de girassol na casca pode aumentar suas chances de impacção fecal, pois você pode comer involuntariamente fragmentos da casca, que seu corpo não consegue digerir (28).

Uma impacção pode deixar você incapaz de ter um movimento intestinal. Seu médico pode precisar remover o bloqueio enquanto você estiver sob anestesia geral.

Besides estando constipado devido à impacção fecal, você pode vazar fezes líquidas ao redor do bloqueio e ter dor abdominal e náusea, entre outros sintomas.

Allergies

Alergias a sementes de girassol são relativamente incomuns, alguns casos foram relatados. As reacções podem incluir asma, inchaço da boca, comichão na boca, febre dos fenos, erupções cutâneas, lesões, vómitos e anafilaxia (2, 30, 31, 32).

Os alergénios são várias proteínas nas sementes. A manteiga de girassol – sementes torradas, moídas – pode ser tão alergénica como as sementes inteiras (32).

O óleo de girassol refinado tem muito menos probabilidades de conter proteínas alergénicas suficientes, mas em casos raros, pessoas altamente sensíveis têm tido reacções a quantidades vestigiais no óleo (30, 31).

Alergias a sementes de girassol são mais comuns em pessoas expostas a plantas ou sementes de girassol como parte do seu trabalho, tais como agricultores de girassol e criadores de aves (2).

Em sua casa, alimentar aves de companhia com sementes de girassol pode libertar estes alergénios para o ar, que inalam. Crianças pequenas podem ficar sensibilizadas às sementes de girassol pela exposição às proteínas através da pele danificada (32, 33, 34).

Além das alergias alimentares, algumas pessoas desenvolveram alergias às sementes de girassol, como quando fazem pão de levedura com sementes de girassol, resultando em reacções como comichão, mãos inflamadas (31).

Sumário

Medir porções de sementes de girassol para evitar a ingestão excessiva de calorias e exposição potencialmente elevada ao cádmio. Embora incomum, a contaminação bacteriana de sementes germinadas, alergias a sementes de girassol e bloqueios intestinais pode ocorrer.