Todos nós adoramos asas de frango. Crocantes, cheias de sabor, e tão simples de fazer em casa, estas asas de frango assadas crocantes são perfeitas como aperitivo, ou como ceia completa. Melhor servido ao lado de uma salada (como esta salada grega, ou esta Kale Slaw), as asas de frango assadas no forno têm a vantagem de não serem demasiado gordurosas (e portanto mais saudáveis), mas também muito mais fáceis de fazer em casa do que as asas fritas profundas.
Eu sempre preferi assar as asas de frango no forno, mas sempre me fazem as mesmas perguntas quando conto aos outros sobre elas:
Qual é o seu segredo para fazer as asas de frango assadas no forno PERFEITAMENTE crocantes?
Por quanto tempo você assa as asas de frango no forno e a que temperatura?
Eu responderei estas perguntas abaixo e lhe darei uma receita infalível que você pode facilmente jogar juntos em casa junto com algumas sugestões de sabor!
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- O Segredo Para Perfeitamente Crocante Asas de Frango Assado
- How Long Do You Bake Chicken Wings In The Oven?
- Asas de frango assadas verdadeiramente crocantes
- Posso fazer estas asas com antecedência?
- As asas de frango assadas no forno são saudáveis?
- Que mais posso servir no forno com as asas de frango assadas?
- Crispy Asas de frango assadas
- Ingredientes
- Temperos Opcionais & Molhos
- Instruções
- Notas
O Segredo Para Perfeitamente Crocante Asas de Frango Assado
Muitas receitas mais recentes que você vai encontrar vai dizer-lhe para jogar as asas de frango em fermento em pó, porque ele ajuda a tirar a umidade, criando uma pele crocante. Enquanto a ciência se aguenta, o problema neste caso é o sabor e a textura. Embora seja verdade que as asas ficam crocantes no início, uma vez que você mastiga um pouco a pele fica com couro.
Muitas pessoas também reclamam de um gosto amargo ao usar fermento em pó. Isto é causado pelo sulfato de alumínio sódio, ao qual muitas pessoas são sensíveis ao sabor.
O meu segredo? Parboilhar as asas de frango primeiro! Embora isto possa parecer contra intuitivo a princípio, parboilhar as asas de frango ajuda a tirar alguma da gordura da pele, permitindo que a pele fique crocante muito mais rapidamente. Como a carne já está 80% cozida a partir do parboilizado, as asas de frango libertam muito menos humidade e só precisam de ser estaladiças no forno.
É claro que é essencial que seque muito bem as asas de frango antes de as cozer no forno. Se ainda estiverem molhadas, estamos de volta à estaca zero. Eu gosto de usar um pano de algodão para dar um pouco de aperto em cada asa, mas você também pode usar papel toalha.
Após as asas de frango terem sido parboiadas e secas, você pode jogá-las em um pouco de óleo e tempero para infundir algum sabor extra.
How Long Do You Bake Chicken Wings In The Oven?
Esta é uma pergunta um pouco complicada, pois depende do método que você está usando para cozinhá-las. Fornos de convecção (com ventilador) também irão cozinhar as asas mais rápido, pois o ar é mais quente, depois um forno convencional (sem ventilador), então você pode precisar ajustar os tempos de cozimento com base nisso.
- Se você estiver cozinhando as asas primeiro como nesta receita, você só precisará assar as asas por cerca de 20-25 minutos a 450F.
- Se você estiver apenas assando as asas jogadas em temperos e óleo, você precisará assá-las por 30-40 minutos a cerca de 400F para que fiquem crocantes, ou assá-las por 40-50 minutos a 350F enquanto gira periodicamente.
- Se você estiver jogando as asas em fermento em pó (não recomendado, veja as notas acima), você precisará assá-las primeiro a 250F por 20-30 minutos, depois aumente a temperatura e assá-las por mais 40-50 minutos a 425F.
Em outras palavras, vá com a primeira opção dessa lista para obter os melhores (e mais rápidos) resultados!
Asas de frango assadas verdadeiramente crocantes
Vamos a isso! Você vai precisar de cerca de dois quilos de asas de frango para alimentar 4 pessoas, mas você pode facilmente fazer mais ou menos se quiser.
- Pré-aqueça seu forno a 450F.
- Borrar um pote de água para ferver, e cuidadosamente adicione as asas de frango cru ao pote. Reduza a temperatura um pouco e deixe ferver as asas durante 5 a 7 minutos (dependendo do tamanho)
- Esvazie as asas de frango branqueadas num escorredor ou crivo, e deixe escorrer toda a água. Seque muito bem as asas com um pano de linho limpo, ou com uma toalha de papel. É importante que as asas estejam bem secas, então dê a cada uma delas um pequeno aperto com o pano.
- Arrange as asas parboiadas numa frigideira de folha ligeiramente untada. Evite usar papel de pergaminho ou silpat, pois as asas não ficarão crocantes como se estivessem directamente sobre a bandeja de metal.
- Aqueça as asas durante 20-25 minutos até começarem a dourar no fundo. Depois, usando uma barbatana metálica ou espátula, vire as asas e asse por mais 10 minutos.
- Serve as asas quentes, jogadas no seu molho favorito ou tempero temperado.
Eu adoro comer as minhas asas mergulhadas em molho de churrasco ou num molho caseiro do rancho. Como sempre, é melhor servir as asas assadas no forno quente e quente do forno!
Posso fazer estas asas com antecedência?
Pode assar as asas com antecedência, e mantê-las no frigorífico durante a noite. Eu não recomendaria assar as asas e depois reaquecê-las, pois elas secarão se assadas duas vezes.
As asas de frango assadas no forno são saudáveis?
Aparadas para fritar as asas profundas, sim estas são relativamente saudáveis. É claro que se você as colocar em molho, elas não serão tão saudáveis como se fossem servidas em uma simples mistura de especiarias, mas essa é a beleza de cozinhar para você mesmo. Você pode tomar as decisões!
Que mais posso servir no forno com as asas de frango assadas?
Embora as asas de frango façam um óptimo aperitivo ou comida de dedo, você pode facilmente fazer estas asas assadas no forno e servi-las ao lado de alguns espetos de camarão grelhados, Kale Slaw, e Bajan Rum Punch para um churrasco verdadeiramente incrível. Claro que os clássicos palitos de cenoura e aipo são sempre um toque agradável e alguns molhos de molho nunca são uma má ideia!
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Crispy Asas de frango assadas
Chef Markus Mueller
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Ingredientes
- 2 lbs asas de frango
Temperos Opcionais & Molhos
- Sol Buffalo
- Armasamento de Rancho
- Sol BBQ
Instruções
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Aqueça previamente o seu forno a 450F.
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Aqueça um pote de água a ferver, e adicione cuidadosamente as asas de frango cru ao pote. Reduza a temperatura um pouco e ferva as asas durante 5 a 7 minutos (dependendo do seu tamanho)
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Descorra as asas de frango branqueadas num escorredor ou crivo, e deixe escorrer toda a água. Seque muito bem as asas com um pano de linho limpo, ou com uma toalha de papel. É importante que as asas estejam bem secas, então dê a cada uma delas um pouco de aperto com o pano.
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Arrange as asas parboiadas numa frigideira de folha ligeiramente untada. Evite usar papel de pergaminho ou silpat, pois as asas não ficarão crocantes como se estivessem directamente na bandeja de metal.
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Queime as asas durante 20-25 minutos até começarem a dourar no fundo. Depois, usando uma flipper metálica ou espátula, vire as asas e asse por mais 10 minutos.
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Serve as asas quentes, jogadas no seu molho favorito ou tempero.
Notas
- Se estiver a parboilhar as asas primeiro como nesta receita, só precisa de cozer as asas durante cerca de 20-25 minutos a 450F.
- Se você estiver apenas assando as asas jogadas em temperos e óleo, você precisará assá-las por 30-40 minutos a cerca de 400F para que fiquem crocantes, ou assá-las por 40-50 minutos a 350F enquanto gira periodicamente.
- Se você estiver jogando as asas em fermento em pó (não recomendado, veja as notas acima), você precisará assá-las primeiro a 250F por 20-30 minutos, depois aumente a temperatura e assá-las por mais 40-50 minutos a 425F.