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Bar de Delícias de Porco Receita

Chocolate Escuro &Bar de Sal Marinho Receita

Bar de Coco de Amêndoa Receita

Frutas &Bar de Delícias de Porco Receita

Chocolate Escuro Barra de Caju de Cereja Receita

Barra de Manteiga de Amendoim Chocolate Escuro Receita

Almond & Barra de Damasco Receita

Barra de Pecan Pecan de Amora Branca Receita

Você é fã de barras KIND como eu? São, de longe, o meu petisco favorito não-homemade. Felizmente para mim, são feitas com ingredientes saudáveis e são altamente cotadas em muitas listas de barras nutricionais. Eu levo estes em cima de um chocolate em qualquer dia. No entanto, eles são caros, o que me levou a fazer algumas experiências para descobrir como fazer uma versão caseira destes populares bares. Depois de consideráveis tentativas e erros, acho que me atirei em autênticos imitadores de sabor da coisa real. Este post é longo, porque estou compartilhando 8 receitas para os bares mais populares da KIND. Então, continue rolando se houver uma em particular que você esteja procurando.

Variedades favoritas. As barras KIND vêm em tantas combinações de sabores deliciosos, que é realmente difícil escolher entre elas. Foi só quando fiz uma pesquisa informal na minha página do Facebook, que descobri que MUITOS dos leitores Yummy gostam de barras KIND tanto quanto eu, e a maioria tem definitivamente sabores favoritos. Neste post, eu estou compartilhando minhas receitas de imitação para os sabores mais populares na minha casa e entre os leitores do Yummy. Eles são:

• Nut Delight (o favorito do Homem-Rei)
• Almond Coconut (o favorito entre os leitores de Yummy)
• Chocolate Escuro, Nozes & Sal Marinho (um segundo próximo)
• Chocolate Manteiga de Amendoim Escuro
• Chocolate Escuro, Cereja & Caju
• Amêndoa pricot
• Frutas & Noz
• Pecan de amora azul

Se o seu favorito não fez a lista, é provável que consiga descobrir como modificar as minhas receitas com ingredientes diferentes. Todas elas seguem a mesma fórmula básica.

Sanitária ou não? Suponho que você poderia debater se as barras KIND são ou não barras nutricionais, ou barras energéticas, ou barras proteicas, ou barras de doces saudáveis. Acho que são todas as anteriores. Elas são carregadas com ingredientes saudáveis, de alta proteína, de alta energia e sem glúten. Embora sejam adoçadas principalmente com mel (junto com um pouco de xarope de milho) e contenham zero de açúcar branco processado, elas são adoçadas mesmo assim. Portanto, as barras KIND ainda são algo que eu considero um esplendor, mas um esplendor MAIS saudável do que qualquer barra de chocolate e a maioria das outras barras nutricionais. As barras KIND receberam recentemente a classificação #1 da revista Backpacker para as melhores barras nutricionais para levar ao longo das caminhadas.

Copycat Comparison. Eis como os meus primeiros imitadores parecem comparados com as suas inspirações KIND:

Okay, os meus não são idênticos, mas estão muito perto. E o sabor e o perfil nutricional estão muito próximos, também. Aqui está a repartição da minha versão:

Dados nutricionais para 1 barra de imitação (listadas por ordem de menos a mais calorias); todas menos 1 com menos de 200 calorias!

Vegan? Sem problemas. Omitir o mel e usar todo o xarope de arroz integral. Use pedaços de chocolate vegan para os chuviscos.

BIG SAVINGS! Talvez a parte mais excitante de fazer os seus próprios KIND bar copycats é o dinheiro que você vai economizar. Eles podem ser caros de comprar. Eu compro os ingredientes para a minha versão caseira no Trader Joe’s e na Amazon. (Você também pode comprar barras KIND na Amazon.

Replicando a receita. Foram necessários bastantes lotes para acertar a receita. Os ingredientes são simples, mas descobrir como cozinhar as barras para que elas tivessem a consistência certa exigiu algumas experiências. Eu tentei assá-los, mas a maior parte do xarope de mel acabou no fundo das barras. Então, embora tenha acrescentado um passo, virei-me para cozinhar o xarope de mel na tampa do fogão. Eu queria que as barras acabadas fossem firmes o suficiente para se manterem firmes, mas não tão frágeis que não pudessem ser cortadas facilmente. A textura das barras KIND faz parte do seu apelo, nozes estaladiças com uma textura ligeiramente mastigável; um pouco pegajosas, mas não demasiado para cortar, segurar a sua forma e guardar para mais tarde. A chave para a textura é cozinhar o xarope de mel à temperatura certa antes de o misturar na mistura de nozes.

Candy thermometer required. No final, a única maneira que encontrei para obter a consistência certa cada vez foi usar um termômetro de doce. Isso tira todo o trabalho de adivinhação para fazer estas barras. Se você não tem um termômetro de doces, esta pode ser uma boa hora para conseguir um. Você vai economizar dinheiro suficiente no primeiro lote de barras para mais do que pagar pelo termômetro de doces. (Só para que saiba, sou bastante hábil em racionalizar a compra de novos aparelhos de cozinha… já levou anos de prática. O King-Man adora tolerar isso em mim).

vista na Amazon: o meu termómetro de doces favorito

Fotos passo-a-passo para fazer Barras KIND do Kopycat

Primeiro, vou mostrar-vos o procedimento para fazer a mistura básica e cortar as barras. (Todas as receitas de 8 barras seguem a mesma fórmula básica.) Em seguida, vou compartilhar ingredientes e dicas para as 8 receitas de barras específicas.

O PROCEDIMENTO BÁSICO–Mistura de frutas e nozes

Passo 1. Monte os ingredientes da mistura nozes/frutas. Cada uma das receitas de 8 barras inclui alguma combinação destes ingredientes.

• amêndoas inteiras — em todas as 8 barras em quantidades variáveis; elas são deixadas inteiras (não picadas)
• outras nozes — estas variam de barra para barra; você pode substituir outras nozes de sua escolha desde que você mantenha o volume total igual. Qualquer que seja a combinação de nozes que utilize, algumas delas devem ser cortadas, porque os pedaços menores ajudam a unir a mistura.
• frutos secos — estes estão incluídos em algumas barras (não todos); as receitas aconselhá-lo-ão a picá-los finos ou grosseiros para obter o melhor sabor e consistência
• flaxseed meal (o mesmo que linhaça moída) — usados na maioria das receitas de barras
• millet desfiado, arroz ou outro grão inteiro — usados nas 8 barras. As barras KIND contêm “arroz crocante” na sua lista de ingredientes; no entanto, os seus pedaços de arroz são bolas minúsculas. Eu não consegui descobrir como replicar isso, e achei o painço inchado a opção mais próxima & mais fácil. Os grãos tufados não são crocantes, mas eles acrescentam leveza à textura da barra. Se você preferir algo crocante, você poderia usar um cereal de arroz marrom crocante (similar ao Rice Krispies) como a foto abaixo. Eu comprei todos estes na Whole Foods. Eles também estão disponíveis em maiores quantidades na Amazon.

view on Amazon: farinha de linhaça, folhados de milho, folhados de arroz, batatas fritas de arroz marrom

Step 2. Torrar as nozes (se não as tiver comprado já assadas). Espalhe as nozes em uma única camada sobre uma grande assadeira. Trate-as no forno durante cerca de 10 minutos até estarem perfumadas e levemente tostadas.

Passo 3. Pulverize ou unte uma tigela grande, misturando a colher/espátula, a assadeira 9×13 e o fundo de um copo de água. Deixe-os de lado por agora. (Este passo facilita muito a montagem das barras sem ter os ingredientes colados onde não os quer.)

Passo 4. Adicione os frutos secos tostados, o painço tostado, o linhaça e a fruta seca (se estiver a usar) à tigela grande. Mexa para combinar. Reserve.

O PROCEDIMENTO BÁSICO — Fazendo o xarope de mel & formando as barras (usadas em todas as 8 barras)

Passo 1. Monte os ingredientes para o xarope:

• sal
• vanilla
• honey
• xarope de arroz castanho – tem um sabor a nozes. Substitua a xarope de milho leve por um sabor mais neutro.
• congelado de suco de maçã concentrado (foto mais adiante) — isto só é adicionado à xarope para as barras que têm frutas secas para realçar o sabor da fruta; vou identificar quais receitas precisam do suco de maçã mais abaixo no poste.

vista na Amazônia: xarope de arroz marrom orgânico, xarope de milho orgânico claro, mel orgânico

Passo 2. Combine o mel, o xarope de arroz integral, a baunilha e o sal numa panela de 1-1/2 ou 2 quart. Insira um termômetro de bombom na mistura. Usei uma espátula tolerante ao calor para mexer; ela faz um ótimo trabalho de raspar uniformemente o fundo da panela enquanto você mexe a mistura. Uma colher de madeira é outra opção.

Se você estiver comprando um termômetro de balas, eu recomendei a minha. É de aço inoxidável durável, fácil de ler, e lavável na máquina de lavar louça. Eu prefiro de longe o tradicional, em forma de tubo que eu costumava ter (aquele era mais frágil, tinha que ser lavado à mão, e eventualmente quebrado).

• vista na Amazon: termômetro de doces, espátula tolerante ao calor, colher/espátula clipe da panela

Passo 3. Em fogo médio-alto, cozinhe a mistura até atingir 260 graus – esta é a leitura da “bola dura” no termómetro de balas (demora aproximadamente 6-8 minutos). Mexa com frequência; a mistura vai espumar enquanto cozinha. Observe-o constantemente quando atingir 240 graus, porque o calor sobe muito rapidamente depois disso e atingirá 260 graus mais rápido do que você poderia esperar.

• OOPS ALERTA! Se você acidentalmente cozer demais a calda, desde que ela não tenha começado a queimar, você ainda pode usá-la. A diferença é que você terá o KIND quebradiço em vez das barras. Você pode quebrá-lo em pedaços duros, ao invés de cortá-lo em barras mastigáveis. Ainda tem um sabor óptimo. (Eu sei, porque este OOPS ocorreu quando eu estava desenvolvendo esta receita.)

Passo 4. Deitar imediatamente a calda quente na mistura de nozes. Mexa rápida e completamente, raspando do fundo, até que tudo esteja uniformemente revestido e misturado.

Passo 5. Transfira rapidamente a mistura quente para a panela 9×13 pulverizada/grossada. Resfria e engrossa rapidamente. Espalhe-a uniformemente na panela. É mais fácil fazer isto com as mãos; espalhe e pressione a mistura para fechar em fendas e distribuir uniformemente por toda a panela. Use o fundo de um copo untado/spray para achatar ainda mais a mistura; use um movimento de batida para embalá-la compactamente.

• vista na Amazon: conjunto de folhas de cozimento (usei a grande deste conjunto para torrar as nozes, e a pequena 9×13 para espalhar esta mistura preparada.)

Step 6. Esfrie as barras na panela aproximadamente 20 minutos. (São mais fáceis de cortar quando ainda estão ligeiramente quentes e ainda não endureceram completamente). Vire a panela e bata para soltar a mistura numa peça grande.

Passo 7. Corte as barras. Eu uso um raspador/cortador de massa para fazer cortes retos e uniformes; você também pode usar uma faca grande. Primeiro corte a laje em quartos. Depois corte cada quarto em 5 barras, para um total de 20 barras. (NOTA: Se as barras esfriarem demais e ficarem muito duras ou quebradiças para cortar, devolva-as ao forno quente por 1-2 minutos para amolecer e depois proceda com o corte).)

• vista na Amazon: raspador/chopper de massa

O PROCEDIMENTO BÁSICO — Adicionando chuviscos de chocolate

Several das barras são cobertas com chuviscos de chocolate preto. Se você é um fã de chocolate, sinta-se à vontade para adicionar chuviscos de chocolate a todas as barras.

Passo 1. Monte os ingredientes:

• chocolate preto em pedaços — procure por pedaços que sejam 60-70% de cacau. Você também pode cortar uma barra de chocolate preto em pedaços pequenos.
• grapeseedra, vegetal, ou outro óleo de sabor neutro

Passo 2. Derreta os pedaços de chocolate e o óleo. Adicione lascas de chocolate e óleo a uma tigela segura para microondas. Cozinhe em intervalos de 20 segundos, mexendo em cada paragem, apenas até que as últimas lascas derretam em mistura. Adicione chocolate derretido a uma garrafa de espremer; insira a garrafa num frasco de água quente para manter a consistência derretida se não a estiver a usar imediatamente. Alternativamente, você pode adicionar chocolate derretido a um saco plástico com fecho de correr, cortar o canto com uma tesoura e espremer chocolate através do buraco.

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• ver na Amazon: garrafa de plástico espremido

Step 3. Regue o chocolate. Se você quiser imitar o padrão em barras KIND, aplique o chocolate em listras diagonais. Embora as barras KIND também tenham uma cobertura de chocolate no fundo de cada barra, acho que os chuviscos superiores são suficientes, e você pode facilmente adicionar mais chuviscos no topo se você quiser mais chocolate. No entanto, se você quiser que o seu tenha fundos de chocolate, é fácil de fazer. Antes de adicionar os chuviscos por cima, derreta pedaços adicionais de chocolate e mergulhe as partes de baixo de cada barra no chocolate derretido. Descanse as barras em papel pergaminho e adicione os chuviscos em cima. Deixe endurecer até que o chocolate endureça, depois retire suavemente as barras do papel de pergaminho.

Se quiser que o chocolate endureça mais rapidamente, pode deslocar as barras para o frigorífico depois de terem ficado à temperatura ambiente durante meia hora. (Não as mova para o frigorífico da forma correcta; mudanças extremas/rápidas de temperatura podem fazer com que o chocolate floresça e obtenha uma película branca pulverulenta). Uma vez que o chocolate tenha endurecido, você pode transferir as barras para um recipiente hermético.

DICAS DE ARMAZENAMENTO. Empilhe as barras em um recipiente hermético com papel pergaminho entre as camadas para evitar a aderência. Ou, envolva cada barra individualmente em papel pergaminho antes de colocá-las no recipiente. As barras embrulhadas são convenientes se você quiser pegar uma para levar com você quando sair de casa. Guarde-as à temperatura ambiente por até 1 semana. Prefiro refrigerar a minha para prolongar o armazenamento ainda mais. Refrigerar as barras também as mantém mais firmes e menos pegajosas. As barras também podem ser congeladas.

Aqui estão os ingredientes &Passos para fazer as8 diferentes barras KIND de imitação de sabores

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Nut Delight KIND Bar de imitação

Click for Nut Delight Bar detalhes da receita

Chocolate Escuro, Nozes & Sal Marinho KIND Bar copycat

Click for Dark Chocolate & Detalhe da receita de Sal Marinho KIND Bar Amêndoa & Copicata de Coco KIND Bar

Click for Almond Coconut Bar receita detalhada

Vista na Amazônia: flocos de coco, flocos de coco orgânicos (também disponível em Whole Foods)

4. Fruta &Empresa de frutas

Click for Fruit & Detalhes da receita de Nut Delight Bar

Esta receita adiciona um pouco de suco de maçã congelado descongelado concentrado à calda de mel para realçar o sabor da fruta da barra. Os frutos secos precisam ser cortados em cubos bem pequenos para que sejam distribuídos nas barras. Eu usei um mini processador de alimentos, mas você também pode cortar à mão usando uma faca.

view on Amazon: mini processador de alimentos

5. Caju de Caju de Chocolate Preto em barra de copycat

Click for Dark Chocolate Cherry Cashew Bar Detalhes da receita

6. Detalhes da receita de Manteiga de Amendoim Chocolate Escuro KIND Bar Copycat

Click for Peanut Butter Dark Chocolate Dark Bar details

Tentei primeiro fazer estas barras usando manteiga de amendoim normal, mas não consegui obter a consistência certa usando a minha receita básica de xarope de mel. O PB2 funcionou perfeitamente.

O que é PB2? É uma manteiga de amendoim em pó. É simplesmente manteiga de amendoim com 85% da gordura removida. Com todo o sabor e proteína da manteiga de amendoim normal, PB2 é recomendado como uma ótima maneira de reduzir calorias em todas as suas receitas favoritas de manteiga de amendoim. Está disponível em algumas lojas de Whole Foods e de alimentos saudáveis, e na Amazônia. Minha mercearia também começou recentemente a carregá-la.

view on Amazon: manteiga de amendoim em pó PB2

7. Amêndoa & Copiador de damasco KIND Bar

Click for Almond & Detalhe da receita de damasco Bar

Esta receita adiciona suco de maçã congelado descongelado concentrado à calda de mel para realçar o sabor da fruta da barra. Os damascos secos podem ser picados à mão ou com um mini processador de alimentos.

8. Bar Pecan KIND de mirtilo imitador

Click for Blueberry Pecan Bar Detalhes da receita

Esta receita adiciona um pouco de suco de maçã congelado descongelado concentrado ao xarope de mel para realçar o sabor da fruta da barra.