Como Preparar o Camarão

Camarão é um alimento versátil que pode cozinhar de várias maneiras. Métodos mais saudáveis incluem:

• Boiling
• Steaming
• Grelhar
• Broiling
• Sautéing

Sem você viver perto da costa, o camarão na sua mercearia local provavelmente não é fresco. Eles serão congelados ou previamente congelados e descongelados. Alguns peritos alimentares dir-lhe-ão que não há problema em comprar camarões descongelados se planeia cozinhá-los imediatamente. Só não os volte a congelar. Outros argumentam que o camarão descongelado pode ter sido congelado e descongelado mais de uma vez, o que afecta tanto a textura como o sabor.

Os métodos variam, mas para preparar o seu camarão, primeiro mergulhe-o em água fria antes de o limpar. Alguns cozinheiros usam água salgada. Para remover a concha, tire as pernas primeiro e use os polegares para separar a concha do corpo. Você pode puxar a cabeça para longe quando a concha sair.

Você pode remover a cauda a seguir, mas isso é opcional. Também depende de você “desprender” o camarão. A “veia” é o tracto digestivo negro que corre ao longo das costas. Basta usar uma faca para separar a carne em uma linha e cavá-la.

Quando você terminar de cozinhar, enxágüe o camarão e dê uma palmadinha para secá-lo.

Cerveja o camarão completamente cozido. Você saberá que está pronto quando eles se enrolarem — quase na forma da letra “C” — e o cinzento ficar rosa.