Biscoito de Peda com farinha, fermento em pó, cardamomo e sal em uma tigela média; reserve. Combine manteiga e açúcar em uma batedeira de pé equipada com o acessório da pá; bata na velocidade média até que a mistura seja leve e fofa, cerca de 5 minutos, parando para raspar os lados da tigela conforme necessário. Adicione ovo e baunilha; bata até que a mistura esteja bem combinada, cerca de 2 minutos. Com a batedeira funcionando em baixa velocidade, adicione gradualmente a mistura de farinha; continue batendo até que os ingredientes secos sejam incorporados e a massa comece a se amassar, cerca de 2 minutos, parando para raspar os lados da tigela conforme a necessidade. Vire a mistura para fora em uma superfície de trabalho limpa. Amassar até que a massa se recomponha. Dividir a massa ao meio; moldar em 2 discos. Embrulhe cada disco firmemente em filme plástico; deixe esfriar pelo menos 1 hora ou até 3 dias.
Aqueça o forno a 350°F. (Se a massa tiver esfriado por mais de 2 horas, deixe esfriar à temperatura ambiente até amolecer ligeiramente, cerca de 10 minutos). Desembrulhe 1 disco de massa e enrole entre 2 folhas de papel pergaminho até cerca de 1/4 de polegada de espessura. Retirar a folha de pergaminho superior. Usando um cortador de biscoitos redondo e canelado de 2 polegadas, corte 36 círculos da massa, raspando os restos conforme necessário. Disponha os círculos de massa separados pelo menos 1/2 polegada em 2 folhas de papel vegetal forradas com papel de pergaminho. (Descarte as sobras de massa.) Congelar os círculos de massa até ficarem firmes, cerca de 10 minutos. Asse em forno pré-aquecido até que a tampa esteja seca, mas os biscoitos não começaram a dourar, 10 a 11 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem em placas de cozimento 2 minutos; transfira para uma grade de arame, e deixe esfriar completamente, cerca de 15 minutos. Repita o processo com o disco de massa restante para fazer 72 biscoitos no total.
Coloque chocolate branco em uma pequena tigela de microondas; coloque no microondas alto até derreter e alisar, cerca de 1 minuto e 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos. Transfira o chocolate para um saco de plástico ou para um saco de plástico ziplock com um buraco de 1/8 de polegada cortado no canto. Drizzle 36 biscoitos com chocolate. Se desejar, decore o chocolate chuvisco com folha de ouro e flores comestíveis. Refresque os biscoitos chuviscados até o chocolate ficar pronto, 5 a 10 minutos.
Aqueça o forno a 300°F. Espalhe o leite em pó em uma fina e uniforme camada sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho. Leve ao forno pré-aquecido até ficar dourado claro, 12 a 16 minutos. Peneire através de um coador fino de malha de arame. Combine leite em pó peneirado e dulce de leche em uma frigideira grande antiaderente; cozinhe em temperatura média-baixa, mexendo constantemente com uma espátula de borracha, até que esteja bem combinado e não restem pedaços secos de leite em pó, 3 a 4 minutos. Adicione ghee, leite, sal e canela; cozinhe, mexendo constantemente, até a mistura ficar brilhante, bem combinada, e na maioria das vezes lisa, 4 a 6 minutos. Retire do fogo; deixe esfriar 5 minutos.
Transfira o recheio para um saco de tubulação ou saco plástico ziplock com um furo de 1/2 polegada cortado no canto. (Se o saco estiver muito quente para segurar, envolva-o numa toalha.) Disponha os 36 biscoitos não decorados de cabeça para baixo, numa superfície de trabalho limpa. Coloque cerca de 2 colheres de chá de recheio no centro de cada biscoito. Sanduíche com biscoitos decorados; pressione suavemente para espalhar o recheio até as bordas. Deixe esfriar 15 minutos.