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Você pode estar pensando…O que no mundo é bolo de mochi de feijão vermelho coreano? E o feijão vermelho na sobremesa? Hmm…estranho mas estranhamente intrigante. Se assim for, não estás sozinho. Quando fiz isto pela primeira vez para os meus amigos não coreanos, encontrei muita resistência não-verbal – sobrancelhas levantadas, arranhões no nariz… tu sabes como é. Mas a gentileza deles compensou totalmente desta vez, já que seus olhos se iluminaram na primeira mordida.
Eu tenho comido muito feijão vermelho doce aqui na Coréia, principalmente na forma de “patbingsoo”, que é basicamente uma sobremesa de gelo raspado com várias coberturas, como frutas, bolo de arroz e, claro, feijão vermelho doce. A maioria das cafeterias (e há muitas aqui) a vendem, e é uma maneira perfeita de se refrescar durante os meses quentes de verão. Mas devo dizer que não é barato – cerca de 11 dólares por tigela. Embora você possa pensar que não é muito ruim, considerando seu enorme tamanho, para colocá-lo em perspectiva, você pode comer uma deliciosa tigela de sopa coreana ou macarrão por cerca de $6-7. No entanto, o Hungryman e eu continuamos a comê-la quase todos os dias.
O feijão vermelho doce também está em mochi e vários pães.
Esta receita é particularmente especial porque é uma das poucas receitas da minha mãe que realmente contém as medidas exatas dos ingredientes. Posso ter a certeza de que terá sempre o mesmo sabor. Só para me gabar um pouco, os dotes culinários da minha mãe são bem conhecidos na comunidade coreana em Houston, embora eu tenha certeza de que alguém mais se tornou famoso desde que ela se mudou para a Coréia. Embora eu aplauda a capacidade dela de tirar qualquer coisa do topo da cabeça dela, isso torna as coisas um pouco difíceis para a fiel assistente dela, a sua verdadeira. Ela leva o conceito de “deixe as suas mãos guiá-lo” a um nível completamente novo. Elas se movem perfeitamente, nem uma vez tocando uma colher de medida.
Outras vezes, é raro que ela cozinhe doces. Pensando bem, acho que este bolo de mochi de feijão vermelho é a única sobremesa que ela já cozinhou para a família. Pelo menos ela entende que assar é como a ciência e que o método de assar não iria tão bem. Obrigada, mãe, por escrever a receita para eu compartilhar com o mundo inteiro! 😉
Eu vou dizer que você vai precisar fazer uma viagem a uma mercearia asiática para fazer este bolo. Procure esta farinha de arroz doce Mochiko e uma lata de pasta de feijão vermelho. Se você está em uma dieta sem glúten, não se preocupe. Mesmo que a embalagem possa dizer farinha de arroz “glutinosa”, ela é feita completamente de arroz e não contém glúten. Todos os outros ingredientes que você pode comprar no seu go-to store.
A receita pede leite integral, mas você pode se sentir livre para substituir com o tipo que você preferir. Já experimentei com leite magro e leite de amêndoa, e embora ainda esteja muito bom, estou inclinado para aquele que cresci comendo.
Tudo que você precisa é de uma tigela grande. Não há necessidade de misturar os ingredientes secos e úmidos separadamente e combinar (mesmo que seja apenas um passo a mais e menos uma tigela para limpar, de alguma forma ela se torna mil vezes mais sem confusão). Basta deitar todos os ingredientes numa tigela e bater tudo junto. Depois basta deitar numa forma untada e cozer durante cerca de 45 minutos.
Apesar de ter dado o nome de “bolo” a este bolo, é realmente mais como uma cruz entre um pão e um bolo. Não tão leve e esponjoso na textura, mas bastante denso e mastigável. Eu realmente gosto de fazer isso antes do tempo (geralmente na noite anterior) e deixá-lo coberto enquanto eu acho que os sabores realmente ficam mais pronunciados – um pouco mais doce e até mais mastigável. Deixe esta receita servir como base e sinta-se à vontade para adicionar outros ingredientes. Eu gosto de adicionar castanhas assadas e nozes. Aproveite!
Korean Red Bean Mochi Cake
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Ingredientes
- ▢ 1 embalagem de 1 lb. caixa Mochiko (ou farinha de arroz doce)
- ▢ 1 chávena de açúcar
- ▢ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ▢ 3 ovos
- ▢ 2 1/2 chávenas de leite
- ▢ 1/2 pau de manteiga derretida
- ▢ 1 lata de 18oz. pasta de feijão vermelho adoçado
Instruções
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Forno pré-aquecido a 350F.
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Misture todos os ingredientes numa tigela grande e bata até combinar bem.
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Derrame numa panela 9×13 untada.
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Passar durante cerca de 45 minutos.
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Cool completamente antes de cortar em quadrados.