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Um prato indiano maravilhosamente saboroso e perfumado, este brócolis e Paneer indiano funciona perfeitamente como acompanhamento ou entrada!
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Aqui está um delicioso prato indiano vegetariano que o seu paladar vai adorar. Ele faz um ótimo acompanhamento ou entrada e é simples de preparar, tudo que você precisa são as especiarias e o paneer certo.
Paneer é um queijo indiano fresco que não é derretido e não derrete, o que significa que ele mantém sua forma quando cozido ou frito. É também muito suave no sabor, um pouco como a mozzarella, e por isso assume os sabores do que quer que seja cozinhado. Você pode encontrá-lo na seção de queijos especiais da maioria das mercearias.
Embora seja bastante rápido de fazer como está, você pode economizar um pouco de tempo se desejar, branqueando os brócolis com antecedência e refrigerando-o até estar pronto para usar.
O sabor e o aroma das especiarias e a combinação dos ingredientes com certeza o conquistarão!
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Primeiro prato!
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Brolhar os brócolos em água de bowling durante um ou dois minutos, apenas até ficarem ligeiramente amolecidos mas ainda crocantes. Colocar imediatamente em água gelada para evitar que os brócolos amoleçam ainda mais. Escorra e reserve.
Aqueça o ghee numa frigideira (de preferência antiaderente, pois em breve irá adicionar o painel) e adicione as sementes. Frite até estarem perfumadas e levemente tostadas, tendo cuidado para não as queimar (caso contrário, elas se tornarão amargas). Acrescente a cebola e continue a cozinhar até ficarem ligeiramente amolecidas, 2-3 minutos. Adicione o alho, o gengibre, a maça e o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira a mistura para uma tigela.
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Adicionar um pouco mais de ghee à frigideira e fritar o painel de ambos os lados até ficar ligeiramente dourado, polvilhando com um pouco de sal e uma leve pitada de cominho moído.
Vire a mistura de cebola para a frigideira juntamente com os brócolos escaldados e aqueça, mexendo ao mínimo para evitar a quebra do vidrado. Adicione sal a gosto.
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Desfrute!
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>Brócolos indianos com Paneer
Kimberly Killebrew
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- Brócolos de 1 libra, cortados em floretas com caules longos (brócolis é outra grande escolha)
- 12 onças de queijo paneer, cortado em tiras de 1/4 de polegada de espessura e 3/4 a 1 polegada de largura
- Pitada de cominho moído
- 1 colher de sopa de cominho
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda castanha
- 1/4 colher de chá de sementes de nigela (também conhecida como sementes de kalonji)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 cebola amarela média, cortado ao meio e cortado em tiras finas
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1/2 colher de chá de maça moída
- 1/4 colher de chá de sal marinho
Instruções
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Brocolar os brócolos em água de bowling durante um ou dois minutos, só até amolecer ligeiramente, mas ainda estaladiça. Colocar imediatamente em água gelada para evitar que amoleça mais. Escorra e reserve.
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Aqueça o ghee numa frigideira (de preferência antiaderente, pois irá adicionar o painel em breve) e adicione as sementes. Frite até estarem perfumadas e levemente tostadas, tendo cuidado para não as queimar (caso contrário, elas se tornarão amargas). Acrescente a cebola e continue a cozinhar até ficarem ligeiramente amolecidas, 2-3 minutos. Adicione o alho, o gengibre, a maça e o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Transfira a mistura para uma tigela.
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Adicione um pouco mais de ghee à frigideira e frite o painel de ambos os lados até ficar ligeiramente dourado, polvilhando com um pouco de sal e uma leve pitada de cominho moído. Devolva a mistura de cebola à panela juntamente com os brócolos escaldados e aqueça, mexendo ao mínimo para evitar a quebra do vidraceiro. Acrescente sal a gosto.
Nutrição
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