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Bruce Reed começou com o negócio dos gelados nos anos 50, quando, em criança, ajudou os seus pais no restaurante deles, Jerry’s Curb Service, em Bridgewater, Pennsylvania, uma pequena cidade localizada a 27 milhas a noroeste de Pittsburgh. Foi através desta experiência que Reed aprendeu com seu pai os segredos do negócio dos restaurantes.
Em 1989, Reed abriu uma sorveteria bem ao lado da de Jerry’s. Então, Reed começou a operar sob o nome do Bruster após 15 meses no negócio.
Bruster’s também começou a franquear e tem lojas no Alabama, Arizona, Sul da Califórnia, Connecticut, Delaware, Florida, Georgia, Indiana, Kentucky, Maryland, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, Carolina do Norte, Ohio, Pennsylvania, Carolina do Sul, Tennessee, Texas, Utah, Virginia, Guiana, e recentemente também na Coreia do Sul. Bruster’s permanece com sede em Bridgewater.
As localizações de Bruster também operam como franqueados de Nathan’s Famous, cachorros-quentes de Nathan e outros itens do menu deles (pessoas significam Nathan’s), além de sorvetes.