Tenho apreciado muito de Makhana recentemente. Estes são recomendados para comer após o parto na Índia, pois são muito nutritivos. Então eu pensei porque não tentar fazer um caril com eles. Minha mãe sugeriu este Matar Makhana, pois este é um caril popular no norte da Índia.

Este caril pode ser chamado Matar Makhana, Phool makhana curry ou Makhane ki sabzi. Matar é ervilha verde e Makhana é raposa (também chamada de sementes de lótus puffed).

Na Índia, adoramos adicionar ervilhas verdes a tantos caris – Aloo Matar, Matar Paneer, Mushroom Matar, Pulao…. e tantos mais! Eles são os favoritos e equilibram os sabores destes caris.

Usualmente, khoya ou caju são adicionados à receita de Matar Makhana para torná-la mais rica. Mas, eu não adicionei khoya a esta receita para mantê-la leve. Veja as variações abaixo se você quiser adicionar caju ou khoya.

Pair esta Makhana Curry com este picles de gengibre picante, lauki raita e roti, todos os favoritos do norte da Índia!

O que é Makhana ou Foxnuts?

Makhana são sementes de lótus inchadas. Elas são um alimento popular para comer durante o jejum. Elas são cheias de carboidratos, fibras, ferro, zinco e muitos outros nutrientes.

Verifica aqui para detalhes sobre como a makhana é processada para as sementes sopradas que nós apreciamos. .

A minha mãe costumava assar Makhana como um lanche para saciar as nossas dores de fome entre as refeições. Sabe a pipoca mas é muito mais saudável.

Algumas formas de desfrutar da Makhana – Makhana assada, Makhana Curry, Makhana Kheer.

Quais são os benefícios para a saúde de comer Makhana?

Makhana vem com muitos benefícios para a saúde tais como:

• Foxnuts têm alto teor de proteínas e é por isso que é um alimento recomendado durante o jejum.
• Contém anti-oxidantes e ajuda a manter as calorias em controlo.
• Têm elevado teor de fibras e ajudam no processo digestivo.
• A Makhana também ajuda a desintoxicar.

Como fazer Makhana Matar em Pote Instantâneo?

Comece com a recolha dos ingredientes. Este caril usa ingredientes básicos, tais como cebolas, tomates, gengibre, alho e especiarias, juntamente com raposas e ervilhas verdes.

Fazemos este caril na panela instantânea como uma receita de um pote. Também pode ser feito em panela de pressão no fogão. Gosto de reduzir o tempo activo necessário para fazer qualquer prato, por isso vai ver que esta receita não precisa de qualquer salteado, espere para assar o makhana.

• Configure o tacho instantâneo no modo salteado e deixe-o aquecer. Adicione um pouco de ghee e torre bem a makhana até ficar castanho dourado. Retire-os e guarde-os para mais tarde.
• Adicione mais ghee juntamente com as especiarias, gengibre, alho, cebola, tomate e especiarias juntamente com água na panela instantânea e feche a abertura numa posição de selagem.
• Coloque em alta pressão e desligue a panela instantânea quando ela apitar. Deixe a pressão liberar naturalmente.
• Bata o conteúdo usando um liquidificador de imersão no pote até obter uma pasta macia. Se utilizar um liquidificador normal, pode ser necessário arrefecer a mistura antes de misturar.
• Adicionar kasoori methi, natas e mel e mexer bem até misturar com o molho. Para fazer este caril vegan, substitua o creme por leite de coco.
• Adicione as ervilhas verdes e a makhana assada ao molho junto com o suco de limão. Eu usei ervilhas congeladas nesta receita. Se você está usando ervilhas frescas, então parboilhe-as antes de adicionar à panela instantânea. Dê ao caril uma fervura rápida no modo saute. Isto vai ajudar o makhana a amaciar.

Verniz Matar Makhana com coentro fresco e servir quente com roti, paratha, e naan.

Como fazer Caril Matar Makhana em Panela de Pressão no fogão?

Siga os mesmos passos que os anteriores quando cozinhar em panela de pressão no fogão. Cozinhe em fogo alto durante 2 apitos e depois termine o processo mudando para fogo médio-baixo. Deixe a pressão liberar-se naturalmente. Depois siga os passos acima.

Dicas para fazer curry Makhana perfeito

• É importante assar bem a Makhana, antes de fazer o curry.

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• Adicionar makhana ao caril pouco antes de servir, como se a makhana fosse adicionada antes de ficar empapada e encolher.

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• Eu adoro usar garam masala caseira em caril, pois realça o sabor do caril.

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• Incrementar ou diminuir o nível de especiarias, ajustando a quantidade de pimenta vermelha em pó. Eu adoro adicionar o pó da pimenta vermelha Kashmiri suave, que também adiciona à maravilhosa cor deste curry.

Variações

Existem muitas outras variações deste delicioso e nutritivo Matar Makhana sabzi.

Kaju Matar Makana

Após assar a makhana, retire-a. Depois assar os cajus em ghee e guardá-los para uso posterior. Depois siga a receita e adicione os cajus no final junto com as ervilhas e a makhana.

Khoya Matar Makhana

Após cozinhar sob pressão e misturar o caril, adicione o khoya ralado ou ralado sobre ½ cup. Misture bem e dê uma fervura rápida. Depois adicione ervilhas e makhana e siga a receita.

Espere que goste deste caril Matar Makhana. Eu adoraria ouvir como fica!

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Matar Makhana Curry

Meeta Arora

Matar Makhana é um delicioso e rico curry recheado com a bondade das raposas e das ervilhas verdes. Feito num molho grosso de cebola, tomate, gengibre, alho e especiarias aromáticas, este caril é perfeito para celebrações ou para um jantar de dia de semana. Vegetariano & Sem glúten!

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Porções: 4

Calorias: 238

Curso: Curso principal

Cozinha: Indiana

Dieta: Sem glúten, sem nozes, vegetariana

Método: Pote Instantâneo/Fogão de Pressão

Tempo de Preparação: 5 mins

Tempo de Cozinha: 35 mins

Tempo Total: 40 mins

Equipamento

Ingredientes US CostumeMétrico 1x2x3x

Instruções

Notas