Carne Ripiada (Shredded Beef) é suculenta, saborosa, fácil de fazer. Venezuela tem carne mechada, Cuba tem ropa vieja, e República Dominicana tem carne ripiada.
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Carne Ripiada (Shredded Beef), é conhecida em toda a América Latina com muitos nomes diferentes, com algumas variações na preparação e ingredientes. A base é um corte barato de carne bovina (flanco, por exemplo), cozida em fogo baixo durante muito tempo até se tornar muito tenra. Alguns legumes também são adicionados à mistura.
Outros países…
A carne ripiada dominicana é muito próxima da sua prima venezuelana carne mechada (carne mechada é algo mais no DR) e da famosa ropa vieja cubana, que se traduz em “roupas velhas” em inglês (uma entrada segura na versão cubana de alimentos com nomes estranhos)
Sobre a nossa receita
A minha unidade esponsal não cresceu comendo carne cozida desta maneira, ele foi principalmente para o “grande e sangrento pedaço de vaca” para acompanhar as suas batatas, mas ele chegou a ser um grande fã deste método de cozinhar carne de vaca, o que significa que ele pode desfrutar de outros cortes de carne, e obter uma porção de vegetais com ele, tudo em um pacote delicioso. Se você ainda não provou, faça-o, você também se tornará um fã.
A cada casa dominicana tem a sua própria versão, então certifique-se de adicionar e remover legumes para atender ao seu gosto.
Buen provecho!
Tia Clara
Receita Dominicana Carne Ripiada (Shredded Beef)
Pino de impressão
Ingredientes
- 2 lbs de carne de vaca (flanco, pernil, mandril, ou saia)
- 1 colher de chá de sal (mais se necessário)
- 1/4 colher de chá de pimenta (mais se necessário)
- 1 raminho de tomilho (opcional)
- 1 colher de chá de orégãos
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal (amendoim, soja ou milho)
- 1 cebola vermelha grande cortada em fatias
- 1/2 colher de sopa de alho esmagado (ou fatiado)
- 1 chávena de cenoura cortada em cubos grandes (opcional)
- 1/2 chávena de pimento cortado em cubos
- 2 chávenas de tomate , cortar em cubos grandes
- 1 chávena de molho de tomate
Instruções
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Bife da época com uma colher de chá de sal, uma pitada de pimenta, tomilho e orégãos.
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Em uma panela grande de alumínio fundido ou ferro fundido aquece metade do óleo. Vasculhe a carne toda (tenha cuidado com salpicos, você está tentando cozinhar a carne, não você mesmo).
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Adicione água suficiente para cobrir a carne e cubra a panela com uma tampa apertada, ferva em fogo brando até que a carne esteja muito tenra (ela começará a escamar). Rode a carne de vez em quando para que ela cozinhe uniformemente. Adicione água se for necessário para que não fique completamente seca. No final, deve ter deixado cerca de 3 chávenas de líquido. Arrefeça até à temperatura ambiente
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Após a carne estar suficientemente fresca para ser manuseada, corte-a em fatias de não mais de 2 polegadas de largura e desfie-a com as mãos.
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Numa panela pesada aqueça o óleo restante e cozinhe e mexa as cebolas até se tornarem translúcidas. Adicione os alhos, cenouras e pimentos e deixe cozinhar em fogo muito baixo durante 3 minutos. Adicione os tomates e deixe cozinhar em fogo brando durante cerca de 10 minutos até que os tomates estejam tenros.
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Adicionar o molho de tomate, a carne e o líquido restante da cozedura da carne.
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Simmer durante 10 minutos em fogo brando, ou até que todos os legumes fiquem cozidos. Experimente e tempere com sal a gosto se necessário.
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Serve com a sua escolha de arroz.
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Nutrição
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