Esta Tigela de Buda Vegan Quinoa usa couve e grão de bico assado e é completada por um delicioso Creme de Abacate!
Missed us? Desculpe pela longa ausência. Primeiro estivemos fora numas férias curtas em Dublin, Irlanda, depois tirámos mais uns dias de folga para descansar… e quando voltámos ao trabalho, ficámos atolados.
Às vezes é difícil navegar nas tarefas diárias e só precisamos de nos desligar. Isso não significa que não estivéssemos a criar. Fizemos muitas receitas novas e emocionantes que mal podemos esperar para partilhar consigo!
>
Como esta bela Tigela de Buda Vegan Quinoa que é rica em nutrientes & salada saudável sem glúten, perfeita também para preparar refeições!
>
>
>
Buddha Bowls estão por toda a Internet porque são lindas e muito fáceis de fazer. Não há muito, e normalmente é apenas uma refeição tipo salada em uma tigela.
A primeira regra geral para fazer uma tigela de Buda: usar algum tipo de cereal. Usamos uma mistura de quinoa, que é uma grande fonte de grãos sem glúten. Você também pode usar arroz, cuscuz, cevada ou qualquer outro grão que quiser, ou até mesmo deixar o grão de fora!
Então, basta adicionar legumes torrados ou crus e verduras frescas de folhas. Usamos o que tínhamos no nosso frigorífico e jardim, que é cenoura, espinafre bebé, e couve. Por último, adicione coberturas, como ervas, nozes ou sementes, e um molho. E aproveite!
>
Ingredientes
- 1 chávena de quinoa
- 2 chávenas de água
- 1 lata pequena de grão-de-bico
- 1 tbs de óleo vegetal
- especiarias: sal, pimenta, curcuma, pimenta de caiena, pimentão vermelho
- thyme e orégãos
- 1 chávena de espinafres bebé
- 1 chávena de couve galega
- 1 chávena de cenoura
- 1/2 chávena de salsa
Avocado em molho:
- 1 abacate
- 1 dente de alho
- 2 tbs iogurte simples à base de plantas
- 2 tbs água, ou mais conforme necessário
- Pitada de sal
- Espremido de limão
>
>
>
>
>
>
Instruções
>
- >>
- Preparar grão de bico assado: abrir lata, drenar o grão de bico e secar com uma toalha de papel. Adicione uma colher de azeite e tempere com especiarias: colorau vermelho, curcuma e pimenta-de-caiena (1/2 ts cada), pitada de sal, tomilho e orégãos. Misture bem para combinar, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve ao forno pré-aquecido a 200°C / 390°F. Asse durante cerca de 25-30 minutos até o grão de bico ficar castanho dourado. Retire da panela e reserve para esfriar.
- Apesar que o grão de bico esteja no forno, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem: adicione 1 xícara de quinoa a uma panela com 2 xícaras de água, tempere com sal e deixe ferver. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até que a quinoa tenha encharcado toda a água. Retire do fogão e reserve para arrefecer. Passe um garfo pela quinoa cozida para a soltar.
- Prepare o molho de creme de abacate: misture os ingredientes até ficar macio. Dependendo da espessura do seu molho, adicione mais ou menos água. Guarde num recipiente hermético.
- Prepare os legumes: lave e seque os espinafres e as couves bebé, depois corte em tiras. Descasque e rale a cenoura. Pique a salsa.
- Monte a sua salada de quinoa: numa tigela, coloque quinoa cozida, espinafres, couve, cenouras, grão de bico assado e salsa picada. Cubra com um espremedor de limão e um molho de creme de abacate. Servir imediatamente, ou guardar num recipiente hermético.
>
Informações nutricionais:
Rendimento: 3Servas Tamanho: 1
Quantidade por porção:Calorias: 356Gordura total: 16gGordura saturada: 2gGordura trans: 0gGordura insaturada: 12gColesterol: 1mgSódio: 501mgCarboidratos: 47gFibra: 14gAçúcar: 7gProteína: 12g
Dados de nutrição são automaticamente calculados usando Nutritionix e podem não ser precisos.
Aqui estão mais deliciosas receitas veganas para você >
Você pode se conectar conosco em nosso Instagram e Facebook ou no Pinterest. Nós compartilhamos muitas fotos dos bastidores e receitas passo a passo em nossas Histórias Instagram, então não deixe de conferir!