Cilantro é uma erva muito comum em muitas partes do mundo. Mas sempre que ela aparece pode causar muita discussão, há aqueles que a amam e outros que a odeiam. Como você se sente sobre o coentro?

Veja este vídeo divertido para aprender sobre o coentro e leia a lista abaixo para ver alguns fatos fascinantes.

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– Cilantro também é conhecido como coentro ou salsa chinesa.

– A palavra coentro é espanhol para coentro e é o que chamamos de folhas e planta nas Américas; As sementes são chamadas de coentro. No resto do mundo os coentros são chamados de folhas/plantas.

– Vêm do sul da Europa, norte da África e partes ocidentais da Ásia.

– O coentro existe desde os tempos bíblicos e referências podem ser encontradas na Bíblia, textos antigos da China, Egito, Índia e Império Romano.

– Tanto a planta como as sementes são muito utilizadas na culinária mexicana, indiana, do Oriente Médio e do sudeste asiático. Mas também são comuns na Ásia Central, Mediterrâneo, América Latina, China, África e até na cozinha escandinava.

– O Cilantro foi trazido para as colônias norte-americanas pelos ingleses em 1670.

– A planta inteira é comestível. Sim, isso mesmo, desde as folhas aos vapores, raízes e sementes. Mas as sementes nunca devem ser usadas no lugar das folhas e vice-versa.

– A raiz tem mais sabor do que as folhas, caules e sementes. Não o deites fora porque podes moê-lo para fazer pastas de caril tailandesas.

– As sementes são sempre chamadas coentros e são moídas com outros ingredientes para fazer misturas de especiarias e pastas.

– As folhas frescas de coentro/coriandro têm um sabor ligeiramente cítrico. As sementes têm um sabor e aroma mais forte ou mais picante.

– Há muitas pessoas que acham o sabor do coentro repulsivo. Algumas descrevem-no como deixando um sabor ensaboado na boca. A razão do gosto desagradável tem a ver com a genética, ou se gosta ou se odeia. Existe até uma comunidade online chamada “I Hate Cilantro”.

– As folhas devem ser adicionadas aos alimentos quentes/quentes mesmo antes de servir. A razão é que o calor diminui o seu sabor.

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– Certos pães de centeio europeus ocasionalmente usam sementes de coentro para aromatizar.

– Algumas cervejeiras belgas usam coentros com casca de laranja para adicionar notas cítricas à cerveja.

– As folhas de coentro têm propriedades antioxidantes elevadas e podem atrasar ou prevenir a deterioração dos alimentos.

– Encontra-se mais nutrição no coentro fresco do que nas sementes de coentro.

– Na Europa é chamada de planta “anti-diabética” porque se acredita que ajuda a controlar o açúcar no sangue. Na Índia é usada pelas suas propriedades anti-inflamatórias.

– As sementes de coentro podem ser compradas inteiras ou moídas. Mas eu recomendo comprar inteiras e moídas conforme você precisar. Uma vez moído as qualidades do sabor são perdidas rapidamente.

– Você pode cultivar plantas com as sementes que você tem na sua despensa. Eu tenho e cresce como uma loucura!

– Para seleccionar folhas frescas certifique-se de procurar um cacho verde médio, perfumado e sem murcha.

– As folhas de coentros frescos não têm uma longa vida útil depois de serem cortadas da planta. Adicionalmente o seu aroma é completamente perdido quando secas ou congeladas.

– Para guardar, coloque num saco de plástico solto no frigorífico. Em alternativa pode colocar num frasco de água e cobrir as folhas soltas com um saco de plástico. Certifique-se de mudar a água a cada par de dias.

– Antes de usar, enxágüe suavemente e seque com tapinhas.

– O que usar o coentro fresco: Use-o para cobrir os seus pratos favoritos mexicanos, para fazer guacamole ou salsas. Misture-o no seu caril favorito, faça chutney ou pesto com ele também. Atire-o para dentro com as suas saladas normais para dar um impulso de sabor. Combine com alho, sal marinho e manteiga sem sal para um herbáceo amanteigado.