Como Fazer Batatas Fritas Perfeitamente Crocantes no Forno

o segredo das batatas fritas crocantes

A nossa família passa por um MONTANTE de batatas, como a maioria das famílias que comem sem glúten. Na maioria das vezes eu gosto de manter as coisas simples quando se trata de batatas, então eu vou apenas fatiá-las, temperá-las e cozê-las. É simples, rápido, e saboroso! Mas ultimamente tenho andado pendurado na ideia de fazer batatas fritas caseiras perfeitamente estaladiças. É algo que nunca consegui dominar, mas não consegui perceber porquê até há pouco tempo!

Eu já fiz batatas fritas caseiras um punhado de vezes no passado, e tentei muitas coisas diferentes para tentar conseguir aquela batata frita esquiva e perfeitamente estaladiça. Mais óleo, menos óleo, sem óleo, tirando pela metade, em fogo alto, em fogo baixo, cozinhando rápido, cozinhando lento… você tem a idéia. Acabei por me deparar com uma dica sobre o Pinterest, e descobri o “segredo” para conseguir a crocância que eu procurava. Para minha surpresa, acabou sendo um passo que acontece antes mesmo de começar a cozinhar!

O segredo das batatas fritas estaladiças

O segredo das batatas fritas estaladiças

Acontece que o “segredo” das batatas fritas de forno deliciosamente estaladiças é um presoak em água com sal. Mergulhar as batatas cruas em água salgada liberta muita da sua humidade antes de cozinhar, para que possam estalar bem no forno sem ficarem demasiado cozidas.

Aqui está uma das minhas receitas favoritas para batatas fritas assadas no forno, por isso pode pôr este método à prova por si mesmo!

O segredo das batatas fritas crocantes

Fritas assadas no forno italiano

adaptadas de Martha Stewart

Servos 6 (se tiveres sorte!)

>

Ingredientes:

6 Batatas Idaho, descascadas
1/4 chávena de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de ervas italianas secas
2 chávenas de queijo Romano ralado
1/4 chávena de folhas de salsa, finamente picadas
Sal kosher e pimenta preta moída na altura

Direcções:

Comece por pré-aquecer o seu forno a 400 graus. Corte as suas batatas em palitos com cerca de 1/3″ de espessura. Coloque as batatas numa tigela com água fria, juntamente com um par de colheres de sopa de sal. Deixe as batatas de molho na água com sal durante cerca de 15 minutos.

o segredo das batatas fritas crocantes

Quando estiver pronto para cozinhar as batatas, escorra-as e seque-as.

Coloque as batatas fritas numa tigela e deite o azeite por cima. Atire as batatas fritas com as mãos para garantir que estão todas revestidas com azeite. Depois, transfira as batatas fritas oleadas para um par de assadeiras. (Usei as minhas esteiras de forno nas minhas assadeiras, porque elas facilitam muito a limpeza!)

o segredo das batatas fritas estaladiças

Espalhe as batatas fritas numa única camada em cada assadeira. Depois polvilhe as ervas secas uniformemente sobre as batatas, seguido do queijo e da salsa.

Passar até as batatas ficarem douradas, cerca de 45 a 50 minutos. Rodar as panelas após 30 minutos para garantir que as batatas cozam uniformemente.

O segredo das batatas fritas estaladiças

Retirar as batatas fritas acabadas das folhas e polvilhar com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, juntamente com o seu molho de imersão favorito. Yum!

>

O segredo das batatas fritas estaladiças

>

>

Fritas Italianas no Forno

Jill Nystul

E o “segredo” das batatas fritas deliciosamente estaladiças é mais simples do que você pensa! E não tem nada a ver com o tempo de cozedura ou com a quantidade de óleo que se usa…

Tempo de preparação 25 mins
Tempo de cozedura 50 mins
Tempo Total 1 h 15 mins

Lanche do Curso
Cozinha Americana

Doses 6
Calorias 379 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • 6 batatas Idaho descascadas
  • 1/4 chávena extra-azeite virgem
  • 1 colher de sopa de ervas italianas secas
  • 2 chávenas de queijo Romano ralado
  • 1/4 de chávena de folhas de salsa finamente picadas
  • Kosher sal e pimenta preta recém moída

Instruções

  • Comece por pré-aquecer o seu forno a 400 graus. Corte as suas batatas em palitos com cerca de 1/3″ de espessura. Coloque as batatas numa tigela com água fria, juntamente com um par de colheres de sopa de sal. Deixe as batatas de molho na água salgada durante cerca de 15 minutos.
  • Quando estiver pronto para cozinhar as batatas, escorra-as e seque as batatas.
  • Coloque as batatas fritas numa tigela e deite o azeite por cima. Atire as batatas fritas com as mãos para garantir que estão todas revestidas com azeite. Depois, transfira as batatas fritas oleadas para um par de assadeiras. (Usei as minhas esteiras de forno nas minhas assadeiras, porque elas facilitam muito a limpeza!)
  • Espalhe as batatas fritas em uma única camada em cada assadeira. Depois polvilhe as ervas secas uniformemente sobre as batatas, seguido do queijo e da salsa.
  • Passar até as batatas ficarem douradas, cerca de 45 a 50 minutos. Rodar as panelas após 30 minutos para garantir que as batatas cozam uniformemente.
  • Retirar as batatas fritas acabadas das folhas e polvilhar com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, juntamente com o seu molho de imersão favorito. Yum!

Nutrição

Calorias: 379kcal Carbohidratos: 40gProteína: 15gGordura: 18gGordura Saturada: 7gColesterol: 34mgSódio: 412mgPotássio: 941mgFibra: 3gAçúcar: 1gVitamina A: 365IUVitamina C: 15.4mgCálcio: 399mgIron: 2.6mg

Hi, eu sou Jillee!

Eu acredito que todos nós devemos amar o lugar que chamamos lar e a vida que vivemos lá. Desde 2011, tenho-me dedicado a tornar One Good Thing by Jillee um recurso fiável e de confiança para os donos de casa modernos que navegam nos desafios diários de gerir uma casa. Junte-se a mim enquanto partilho soluções criativas para o lar e estilo de vida que tornam a sua vida mais fácil e agradável!

Todos os dias partilho soluções criativas para o lar e estilo de vida que tornam a sua vida mais fácil e agradável!

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.