Aquela tela é para ser apenas uma lista das suas aplicações. Como está a utilizar a interface TouchWiz incorporada da Samsung, uma coisa que pode fazer é mover essas aplicações de um lado para o outro, para que estejam numa ordem que lhe agrade e as aplicações relacionadas estejam na mesma página. Basta premir o botão Menu, e premir Edit e deverá ver pequenos sinais (-) nas aplicações, agora pode arrastá-las para alterar a sua ordem, ou arrastá-las para a borda esquerda ou direita do ecrã para as mover para um ecrã diferente.

No entanto a melhor maneira de fazer isso, é organizando os aplicativos na sua tela inicial, ao invés da lista de aplicativos.

Você pode ter até 7 telas iniciais em um Galaxy S, e você pode adicionar coisas como Pastas nas telas iniciais para organizar melhor seus aplicativos. Pense na tela inicial como sendo um pouco como a área de trabalho do Windows, você pode adicionar/remover/organizar atalhos para aplicativos aqui e até mesmo excluí-los o quanto quiser e isso não causará nenhum problema.

Para copiar o ícone de um aplicativo da lista de aplicativos para a tela inicial, basta pressionar por um ou dois segundos e então a visualização deve mudar da lista de APP para a tela inicial, e você pode soltar o ícone onde quiser. Adicione pastas à tela inicial pressionando por muito tempo em um pedaço vazio da tela inicial, e então selecione Folders, New Folder. Desde que a pasta esteja aberta quando você deixa a tela inicial, você pode arrastar um ícone da lista de aplicativos para lá da mesma maneira. Para mover um aplicativo pela tela inicial, pressione por muito tempo e depois arraste-o para onde você quiser, ou arraste-o para a barra Remover na parte inferior para excluir o ícone.

Em um Galaxy S com TouchWiz você pode adicionar ou remover telas iniciais (até 7 delas) indo para a tela inicial, pressionando Menu, sleect Edit e então pressione o sinal (+) se disponível para adicionar, ou arraste uma tela para a área Remover na parte inferior para remover. Se você tiver Froyo (Android 2.2) você também pode fazer um zoom apertado na tela inicial para trocar entre as telas, ou adicionar/remover telas.