A única coisa melhor que uma fantástica sanduíche de queijo grelhado é uma sanduíche de queijo grelhado francês, também conhecido como croque monsieur. Este sanduíche francês é um alimento básico em bistrôs e cafés, e por uma boa razão!
Croque Monsieur
O nome do sanduíche, croque monsieur, traduz-se vagamente para mister crunch. Isto é muito provavelmente um jogo da natureza crocante do sanduíche como o seu cozido ou frito a um crocante.
Como a maioria dos alimentos franceses, um croque monsieur tem tudo a ver com a indução de sentimentos de prazer, independentemente da facilidade e rapidez com que possa ser montado.
Porquê simplesmente fritar uma sandes de queijo cheddar como os americanos fazem quando se pode adicionar presunto, dijon, bechamel, e gruyere de fantasia? Os franceses estão sempre procurando satisfazer e deliciar-se completamente com suas refeições, mesmo quando é uma refeição relativamente simples e conveniente.
Eu adoro fazer sanduíches croque monsieur como substituto para o jantar quando estou à procura de algo quente e fácil, mas reconfortante também.
São também fantásticos sanduíches de piquenique, acreditem ou não.
Eu normalmente embrulho o croque monsieur em algum papel pergaminho quando está quente fora do forno, e depois embrulho-o em papel de alumínio e embrulho-o no meu cesto de piquenique. Perde um pouco desse fator crocante, mas ainda está quente e pegajoso quando eu o desembrulhei.
Os componentes básicos de um croque monsieur são, como mencionado: presunto, mostarda dijon, queijo, molho bechamel e, como qualquer receita francesa comanda, bom pão.
Se você fosse adicionar um ovo frito por cima, então ele se tornaria um croque madame, que também é esplendidamente delicioso.
Faço o meu croque monsieur em vez de o fritar, pois acho-o mais fácil e ligeiramente mais saudável. Não que estejamos procurando ser saudáveis aqui com esta receita, per se, mas ainda assim, se não faz uma grande diferença no sabor, porque não tentar ser bons onde podemos estar.
Pode usar qualquer queijo bom e derretido que tenha à mão, mas um gruyere de qualidade é o caminho certo a seguir. Tem toneladas de sabor e vai deixar o seu croque monsieur delicioso por cima.
Ingredientes
- 8 fatias de torradas de massa de sopa, (ver nota)
- 8 oz. queijo gruyere
- 8 fatias de presunto preto de floresta, (ver nota)
- 1 molho bechamel receita (ver abaixo)
- mostarda de dijon
molho bechamel
- 1 chávena de leite integral, (245 gramas)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, (14 gramas)
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins, (15 gramas)
- sal
- pimenta
Instruções
Criar o molho bechamel
- Aqueça o leite em uma pequena panela em fogo médio-baixo até que o vapor se eleve do leite, mas ele ainda tem que ferver. Não deixe o leite ferver.
- Meanwhile, derreta a manteiga noutra caçarola. Uma derretida, junte a farinha e mexa para criar uma mistura borbulhante e pastosa. Flua no leite quente, batendo como você faz. Adicione uma pitada de sal e pimenta, teste de sabor, e adicione mais, se necessário.
- Agite o molho bechamel em lume brando até ficar espesso o suficiente para revestir o dorso de uma colher de pau.
Cria o sanduíche
- Vira no assador de grelhados do forno. Torrar as fatias de pão na torradeira. Espalhe mostarda de dijon sobre metade das fatias de pão.
- Passe metade das fatias de pão com 2 fatias de presunto cada uma. Depois cubra o presunto com um pouco de queijo ralado.
- Põe as restantes fatias de pão em cima do presunto e queijo para montar as sanduíches. Espalhe cerca de 1 -2 colheres de sopa de molho bechamel sobre a parte de cima de cada sanduíche. Acrescente mais queijo desfiado por cima do bechamel.
- Põe os sanduíches numa assadeira no meio do forno até o queijo começar a derreter e a borbulhar. Mova os sanduíches para a prateleira superior por cerca de 30 segundos, mantendo o olho nele e retirando quando o queijo começar a obter pequenas manchas douradas.
Notas
Pode usar qualquer tipo de pão branco de que goste. Os franceses usam tradicionalmente um tipo de pão tipo brioche. O Sourdough tende a funcionar muito bem para esta receita.
Tente obter fatias médias a grossas de presunto em vez do tipo de charcutaria fina. Se você conseguir o tipo de papel deli fino, então use 3 a 4 fatias em vez das 2 recomendadas por sanduíche.
Para elevar o sabor do seu bechamel, um grande truque do chef é infundir o leite com uma pequena cunha de cebola, uma pitada de cravinho moído, e uma folha de louro. Coe o leite quente antes de combinar o leite com o roux (a mistura de manteiga e farinha).
Informações nutricionais:
Rendimento: 4 Porções: 4 Porções: 1542> Quantidade por porção: Calorias: 519
>
>SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave
SaveSaveSave