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Quando se trata de churrasco, é fácil de cozinhar mais do que você precisa. Quer esteja a entreter convidados ou a grelhar para a sua família, há uma hipótese – por mais magra que seja – de ter algumas sobras. Pode ser tentador atirá-los para o microondas por conveniência, mas o seu delicioso churrasco merece melhor. Não deixe que essa carne extra puxada de porco, peito de frango ou costela seja desperdiçada – use-a para fazer um novo prato. Com as sobras de carne, você pode melhorar um velho clássico ou encontrar um novo favorito.

O que quer que você escolha fazer com ele, é essencial que você armazene seus extras corretamente para garantir que eles mantenham o melhor sabor e se mantenham bem. É quase tão importante reaquecê-los corretamente. Se você não tem certeza de como, então você veio ao lugar certo. Nós lhe forneceremos instruções para armazenar e reaquecer o churrasco para obter os melhores resultados e dicas sobre o que fazer com os restos do churrasco.

Como armazenar o seu churrasco

Quando você tem sobras de churrasco, você tem duas opções principais – usá-lo imediatamente ou armazená-lo para usar em uma data posterior. Se você não tem muito mais e tem em mente um prato em que possa usá-lo, vale a pena colocá-lo na sua geladeira. Desde que você faça a receita ou a termine em poucos dias, sua carne deve ficar bem sem nenhum desperdício de comida.

Para uma óptima segurança da carne, certifique-se de que refrigera dentro de duas horas após a sua temperatura descer abaixo dos 140 graus Fahrenheit. Coisas como carne de porco puxada, frango, peito e costeletas irão se manter melhor em recipientes rasos. Elas permitem que a carne esfrie mais rapidamente, atingindo o ponto de refrigeração seguro de 40 graus Fahrenheit ou abaixo. O tempo recomendado para utilizar as sobras refrigeradas é de três ou quatro dias.

Se você não estiver planejando utilizar suas sobras dentro desse período, é importante armazená-las corretamente. A sua melhor opção é congelar os extras dentro do mesmo período de duas horas. O congelamento irá permitir-lhe manter a sua carne extra por mais tempo. No entanto, a melhor opção é selar o seu churrasco a vácuo, pois ele pode manter por dois ou três anos sem perder nenhuma qualidade de sabor.

Dependente da quantidade de churrasco que você tiver, você pode até mesmo fazer um pouco de ambos. Encontre uma receita que você pode fazer no dia seguinte ou dois ou desfrutar de uma segunda ajuda como está e congele o resto. Assim você pode satisfazer seus desejos de segundo dia sem ter que descongelar o resto de sua carne imediatamente. Você também pode considerar congelar várias porções em recipientes separados se tiver muito a usar para que você possa tirar um recipiente sem ter que descongelar toda a carne.

Como reaquecer o churrasco

Após você ter resfriado ou congelado as sobras, você pode deixá-las sentadas até que você esteja pronto para usá-las. Mas quando você encontrar a receita perfeita ou tiver um grande desejo de churrasco, você deve reaquecê-las adequadamente para obter os melhores resultados. Se você colocar sua carne na geladeira, o processo não deve demorar muito, mas se você armazená-la no freezer, você precisará pensar adiante.

Desgelar

Pôr os restos no congelador vai ajudá-los a durar muito mais tempo, mas eles também vão precisar de muito tempo para descongelar antes de tentar reaquecer qualquer coisa. Dito isto, deve planear a sua refeição com bastante antecedência para que possa retirar a carne do congelador suficientemente cedo.

Se quiser descongelar a carne lentamente, pode mantê-la no frigorífico durante um dia ou mais. A quantidade de tempo vai depender do tamanho do seu corte de carne. Por exemplo, as costeletas podem levar de seis a oito horas para descongelar completamente, mas um assado denso pode demorar muito mais tempo. Para um descongelamento mais rápido, pode deixá-las numa área com temperatura ambiente ou num pequeno recipiente com água fria. Certifique-se de que a carne está completamente descongelada antes de tentar cozinhá-la.

Aquecimento

Após ter descongelado a sua carne – ou se simplesmente a tiver tirado do frigorífico – está na altura de passar para o reaquecimento. O melhor método a utilizar para o churrasco é baixo e lento. Se tentar cozinhar a carne demasiado depressa ou com calor quente e seco, há uma boa probabilidade de perder a sua tenrura e humidade. Você também pode adicionar molho de churrasco, caldo ou o líquido de sua escolha para ter certeza de que não sairá seco. Também ajudará a aumentar o sabor após o congelamento.

Existem vários métodos que você pode usar para reaquecer cortes de carne triturados, fatiados ou menores:

• Forno ou fogão: Para o reaquecer no forno, 300 a 325 graus Fahrenheit é um intervalo fiável. Certifique-se de cobrir a carne para que a camada superior não seque e ela retenha o suco. Verifique e mexa ocasionalmente também para promover o aquecimento uniforme. Você pode fazer o mesmo em um fogão com uma frigideira ou frigideira coberta, mas você terá que mexê-la com mais freqüência.
• Grill: A mesma técnica deve funcionar numa grelha coberta, usando-a como um forno e colocando os restos numa frigideira coberta de ferro fundido. No entanto, você não deve usar um fumeiro para reaquecer a carne já cozida, pois leva muito mais tempo para que as sobras cheguem a uma temperatura interna segura e as secarão no processo.
• Microondas: Também pode usar um forno microondas, mas certamente não é a melhor opção. As microondas tendem a aquecer de forma desigual, o que significa que você terá que mexer a carne com mais freqüência e puxá-la para fora para verificá-la com freqüência. Também tende a secar as carnes, por isso é necessário um cobertor – e potencialmente algum líquido ou molho adicional.

Independentemente do método que escolher, certifique-se de verificar a temperatura interna com um termómetro. Você vai querer que a carne atinja um mínimo de 165 graus Fahrenheit para ter certeza de que é segura para comer.

Embora certos cortes sejam fáceis de desfiar e aquecer no forno, frigideira ou grelhador, outros podem ter um pouco mais de cuidado. As costeletas e os bifes cheios, por exemplo, são mais difíceis de reaquecer, considerando que pode cozinhá-los mais e mudar o nível de doçura – sim, esse é o termo. Se o calor for muito alto, a carne vai encolher e tornar-se dura.

Aqui está o não tão secreto de como reaquecer as costelas sem as secar: Envolva as costelas em papel de alumínio com muito molho ou caldo para as manter húmidas e coloque-as num forno ou grelhador a cerca de 250 graus Fahrenheit. Em seguida, desvendar para terminar.

Saldos para churrasco

Barbecue é sempre melhor quando está fresco do grelhador ou fumador. Você sabe a sensação de puxar algo da brasa e como a primeira mordida tem sempre um bom sabor. Mas os restos de churrasco fazem uma excelente adição ou assunto para novas receitas. Independentemente do que sobra, você pode reponderá-lo em algo igualmente delicioso. Também poupa muito tempo, já que metade do seu cozinhado já está tratado.

Pork

Pork não só é carne versátil, como também há muitos cortes com que trabalhar. Quer esteja a segurar a última meia racha de costeletas ou a guardar aquele barbecue de porco puxado, pode usar os seus restos para fazer inúmeros pratos. Há muitos restos de churrasco de porco para provar.

Pork Pita Wraps

Reaquecer cortes lisos de carne de porco pode ser pouco excitante, mas adicionando novos sabores e molhos, você pode fazer o seu assado ou costeletas de porco em um prato que você nunca colocou na sua cozinha. Para aqueles que adoram o clássico caminhão de rua Gyro, você pode fazer um prato semelhante em casa.

Reaqueça a sua carne de porco e corte-a em pedaços pequenos ou fatias longas e finas – qualquer que seja o estilo que prefira. Depois, aqueça uma pita plana, adicione a carne de porco, tomate em cubos, cebola, alface e molho tzatziki para aquele delicioso sabor grego. Você pode usar o tzatziki comprado na loja ou fazer você mesmo, pois é essencialmente uma base de iogurte com pepino e endro. Se quiser torná-los ligeiramente mais autênticos, pode temperar a carne de porco com sumac, que acrescenta um sabor ligeiramente azedo.

Macaroni e Queijo de Porco puxado

Quem não gosta de macarrão e queijo? É um prato que quase qualquer um pode fazer bem, e leva pouco tempo e preparação. Mas com a carne de porco tenra puxada por cima, está num nível totalmente novo. Pegue sua forma de macarrão de escolha, ferva-o até ficar al dente e drene a água. Para criar o seu molho de queijo, derreta a manteiga numa panela e incorpore farinha, leite e o seu queijo desfiado.

Após ser bem combinado, pode retirá-lo do lume e atirar a sua massa para dentro dele. Depois, coloque o macarrão numa assadeira rasa, cubra-o com os restos de carne de porco e pão ralado, se assim o desejar, e deixe-o assar. É rápido, simples e é um prato que qualquer um vai gostar.

Pork Chop Suey

Se quiser incorporar as sobras de carne de porco num prato com um pouco mais de sabor asiático, o chop suey é o caminho a seguir. É também uma alternativa relativamente saudável, embalada com legumes. Você vai essencialmente cozinhar isto como uma fritada, deixando um pouco crocante para os vegetais, mas garantindo que eles sejam cozinhados.

Para o melhor sabor, use cogumelos, rebentos de bambu, castanhas de água, bok choy e pimentão. Se você não é um grande fã de bok choy, você pode facilmente usar brócolis em seu lugar. Mexa os seus vegetais numa frigideira, adicione a sua carne de porco reaquecida e faça um pote de arroz – e tem uma refeição de recheio.

Chicken

Chicken em qualquer forma é delicioso e super versátil. Com alguns peitos ou pernas grelhados, saciados ou esfregados, pode criar um novo e delicioso prato para servir à sua família ou guardar para si. A melhor parte do frango? Nem precisa de o reaquecer para que seja saboroso. Se você está decidindo o que fazer com restos de frango para churrasco, você tem um número incontável de opções.

Salada de frango Caesar grelhada

É um clássico que qualquer fã de frango grelhado provavelmente já encontrou antes – a salada caesar. É estaladiça, leve e pode ser refrescante durante o verão ou para trocar as coisas depois de uma festa de churrasco centrada na carne. É uma ótima maneira de entrar em suas porções diárias de vegetais sem sacrificar o sabor. Além disso, é super fácil de montar.

Lave e corte a sua alface em tamanho de garfo e coloque-a numa tigela grande. Pode adicionar o molho e parar aí ou atirá-lo com anchovas e parmesão ralado. Dependendo do tempo que quiseres dedicar-lhe, também podes fazer o teu próprio molho de césar. Depois de lhe teres dado um bom lançamento, adiciona os teus croutons e fatias de frango ao topo. Se você deixar o frango frio, você pode colocá-lo a qualquer momento, mas se você aquecê-lo, coloque-o bem antes de servir.

Sanduíche de Salada de Frango

Seu frango grelhado é bom demais para desperdiçar em sanduíches de sobras chatas. Mas não há nada de aborrecido em salada de frango bem feita – especialmente quando se tem restos de frango grelhados para usar. Primeiro, desfie ou pique a sua carne e misture-ins. O aipo é um clássico básico da salada de frango, mas você também pode adicionar cebolinha verde, uvas e endro para amplificar o sabor.

Põe todos os teus itens picados numa tigela e veste-os com uma mistura de maionese e natas azedas ou iogurte simples. Tempere a mistura com uma quantidade saudável de sal e pimenta, e adicione quaisquer outras especiarias que queira, tais como cominho, coentro ou cayenne. Uma vez que você tenha dado uma boa agitação, você pode empilhá-lo em seu pão favorito ou comê-lo com uma colher – não há julgamento da nossa parte.

Tandoori Chicken Breast

Queres acrescentar um pouco mais de variedade aos teus planos de jantar? Você pode fazer um excelente prato de frango com tempero de tandoori. Primeiro, terá de criar a pasta de especiarias para o seu frango. O tempero Tandoori pede sal, cebola, alho em pó, gengibre moído, coentros, cominhos, pimenta-de-caiena, curcuma e pimenta branca, tudo combinado com óleo vegetal. Espalhe a pasta no seu frango antes de reaquecer.

Após ter o frango temperado e quente, pode colocá-lo numa pita quente e comê-lo como está, ou pode adicionar geleia de tomate e iogurte de cama. Este último é fácil de fazer – misture uma chávena de iogurte grego com folhas de menta e coentro picadas e sal e pimenta a gosto. A compota de tomate pode demorar um pouco mais, mas é uma adição saborosa à refeição.

Bife

Segundo dia de bife não é tão bom como é fresco fora da grelha, e cozinhar pode ser complicado se você quiser manter o mesmo nível de doneness. É tudo uma questão de escolher a receita certa e emparelhar a carne com os sabores certos. Você também pode usar muitos pratos de carne como sobras de receitas de costelas assadas, desde que você corte a carne do osso.

Sanduíche de bife

Sanduíche de bife são fáceis, deliciosos, recheados e só levam uma panela para fazer. São também muito personalizáveis, por isso pode facilmente satisfazer os gostos de vários convidados. Corte o seu bife em tiras e coloque-as numa frigideira para as fritar. Tenha cuidado para não cozer demais porque ainda quer que a carne esteja úmida. Para acrescentar mais sabor e esticar mais o bife, pode saltear cogumelos, pimentos ou cebolas na mesma frigideira.

Após estar quase totalmente cozido, você pode adicionar queijo e cobri-lo para derreter, se assim o desejar. Se achar que a sua carne pode estar um pouco seca, pode aquecê-la com barbecue ou molho de tomate para fornecer mais humidade. Porcione sua mistura em rolos e você tem um excelente sanduíche de bife que vale a pena compartilhar. Você pode aumentar o sabor com receitas que incluem mostarda Dijon, rábano, rúcula e parmesão, mas não há nada de errado com os clássicos.

Tacos ou Fajitas

Noite de tacos é um clássico e uma ótima maneira de usar os restos do barbecue. Embora o bife seja uma excelente escolha de carne, você também pode fazer a mesma refeição com carne de porco ou frango – ou um pouco de cada um. É uma comida divertida, com versatilidade e sem falta de sabor. Corte ou desfie a sua carne cortada e atire-a para uma tigela com temperos de taco ou fajita e um pouco de óleo para ajudar a espetar. Você pode usar sua própria mistura de especiarias ou usar os pacotes de especiarias pré-misturadas. Se você comprar os pacotes, siga as instruções listadas, pois eles podem fazer você usar água.

Então, frite seu taco ou carne fajita em uma frigideira e sirva com bastante cobertura e conchas duras ou tortilhas macias. Apague muito queijo, alface, tomate, salsa, feijão, pimentos salteados, molhos e abacate. Fazer uma festa de taco é uma maneira fácil de acompanhar qualquer churrasco e usar as sobras no processo.

Solho de Carne

Sobra de carne de vaca dá-lhe muitas opções para trabalhar em termos de receitas. Há até um uso para essas sobras de hambúrgueres. Fazer molho de carne é uma maneira fácil de reutilizar aquela carne moída cozida sem secá-la ou simplesmente reaquecê-la como um hambúrguer. Tudo o que você tem que fazer é cortar seus biscoitos em pedaços, jogá-los no seu molho à base de tomate preferido e cozinhar em fogo brando. Ao mesmo tempo, ferva o seu macarrão e escorra-o. Você terá um bom jantar de massa pronta em minutos.

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