Achiladas de frango e arroz não podia ser mais fácil. Nesta receita você joga frango cozido, desfiado com restos de arroz, pimentão salteado, cebola e alho com molho de enchilada caseiro. Enrole essa delícia em tortilhas de farinha, sufoque com mais molho e queijo cheddar recém ralado para a derradeira experiência da enchilada! Sirva com creme azedo, cebola verde e molho picante.
Bem-vindo ao paraíso da enchilada queijada.
Depois de colocar um molho de 15 minutos de enchilada, o que mais se faria? Duuuuh? Apenas um dos melhores alimentos de conforto evvvver- enchiladas!
Usually stir-fry é o meu go-to para jantares de dia de semana, especialmente à noite, quando eu e a Pat estamos a passar navios. 4 em 5 dias estamos quase a passar um pelo outro na estrada; ele está a caminho de casa do trabalho enquanto eu estou a caminho de levar o Haileigh ou o Malloree para as suas respectivas práticas desportivas, casas de amigos ou para o cinema…
Mas tenho feito muitas (como uma quantidade embaraçosa) de enchiladas. Tenho feito frango e feijão, carne de vaca e queijo e até agora o consenso geral era a favor destas enchiladas de frango e arroz. É como frango e arroz espanhol recheado em tortilhas, sufocado em um molho de sabor e cheddar. O jantar não fica muito melhor.
Estes são óptimos para fazer à frente. Por isso, eu preparo um lote destes durante o dia e aqueço mais tarde, quando todos chegam a casa em horários diferentes. As enchiladas são boas assim e estas enchiladas de frango e arroz não são diferentes. Elas aquecem lindamente, têm um sabor incrível e, além disso, são fáceis de bater.
Para fazer estas Enchiladas de Frango e Arroz que vai precisar:
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- restante frango cozido, assado ou assado
- óleo de colívia
- sal e pimentakosher
- cebola amarela
- pimenta do sino (vermelha, laranja, verde -muito)
- jalapeño (sementes e costelas retiradas por menos tempero)
- garlic
- molho enchilada de 15 minutos
- cilantro
- arroz cozido de sobras
- tortilhas de farinha macia
- queijo cheddar
Em uma frigideira, adicionar 1 colher de chá de azeite e saltear 3/4 xícara de chá de dados de cebola amarela com 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubos, 1 colher de sopa de jalapeño picado finamente e 2 dentes de alho até amolecer.
Próximo atirar o frango desfiado em pedaços de 1 libra numa tigela e adicionar os legumes salteados juntamente com 1/3 chávena de molho enchilada.
Então misture em cerca de 1/2 chávena de coentro fresco picado grosseiramente e parta para o lado.
Distribua cerca de 1/3 de uma chávena do molho no fundo de uma assadeira. Em seguida, coloque algumas colheres da mistura num dos lados da tortilha e enrole. Estou usando uma tortilha de trigo integral com baixo teor de carboidratos, mas fique à vontade para usar a sua favorita.
Ao encher e enrolar cada uma, coloque-as na frigideira com a costura para baixo antes de repetir com a seguinte. Deite o restante molho de enchilada por cima e espalhe com a parte de trás de uma colher.
Polvilhe com 4 onças de queijo cheddar recém ralado e cubra bem com papel alumínio e asse no forno a 400° durante 20-25 minutos.
Eu uso cheddar médio ou às vezes cheddar jack para obter a melhor queijada derretida.
Como pode ver, eu topo esta panela de enchiladas de frango e arroz com folhas de coentro frescas, cebolinhas verdes e fatias de jalapeño. Mas todos nós comemos o nosso de forma diferente, gosto de creme azedo e abacate e se eu tiver, pico de gallo fresco. Pat e Haileigh ambos são pessoas de creme azedo e molho picante e Malloree é uma Jane simples. Ela é basicamente eu quando criança.
Desfrute! E se você experimentar esta receita de Frango e Arroz Enchiladas, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 quilo de peito de frango cozido ou usar frango assado
- 1 colher de chá de sal kosher
- pimenta preta moída de novo, a gosto
- 3/4 chávena em cubos de cebola amarela
- 1/2 chávena em cubos de pimentão (vermelho, laranja, verde — qualquer)
- 1 colher de sopa de jalapeño picado finamente (sementes e costelas retiradas para menos tempero)
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de coentro picado grosseiramente
- 1-1/2 xícara de chá de arroz marrom ou branco cozido
- 2 xícaras de molho enchilada de 15 minutos
- 8 tortilhas tamanho enchilada ou taco macio
- 1 xícara de queijo cheddar, ralado
Instruções
- Aqueça previamente o seu forno a 350° e coloque o frango numa frigideira de chapa forrada. Regue com um pouco de óleo e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno até estar completamente cozido, cerca de 20-25 minutos. Deixe arrefecer ligeiramente antes de triturar com dois garfos. Uma vez o frango cozido, aumente a temperatura do forno para 400°.
- Meanwhile, salteie as cebolas, o pimentão e o jalapeño em 2 colheres de chá de azeite de oliva de médio a médio-baixo. Uma vez amolecido — 5 a 8 minutos — adicionar o alho e cozinhar por 1 a 2 minutos.
- Jogue frango desfiado com arroz, legumes salteados, coentro, algumas pitadas de sal e 1/3 xícara do molho enchilada. Deite e mais 1/3 chávena do molho no fundo da assadeira.
- Coloque a mistura de recheio num dos lados da tortilha, enrole e coloque a costura do lado de baixo na panela. Repita com o restante recheio e tortillas. Deite o restante molho de enchilada por cima das enchiladas, polvilhe com cheddar ralado, cubra bem com papel alumínio e asse por 20 a 25 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
- Serve com a cobertura desejada e desfrute!