Esparguete Keto. Sim. Você pode ter uma tigela clássica de molho de espaguete de carne sobre macarrão Keto-friendly. Este esparguete keto com molho de carne de cogumelos e pesto de manjericão é de fogo e com carboidratos completamente baixos. Já fiz este molho tantas vezes desde que começámos esta dieta, e não seria correcto se não o partilhasse contigo. Sabem que sou uma grande amante de cogumelos e vou atirá-los para dentro de quase tudo, mas se vocês odeiam – não os adicionem. Este molho é de matar em massas normais, zoodles, esparguete de abóbora, todas as coisas.
Vamos falar de substituições
Tu e eu provavelmente gostamos de coisas diferentes. Ou talvez você não consiga encontrar um ingrediente específico. Adoro os cogumelos do bosque, são incrivelmente saborosos. Mas adivinhem, os criminosos também são. Assim como os shiitakes. Usa qualquer tipo de cogumelos que gostes, até uma mistura. Se não gostas deles, deixa-os de fora.
No keto, a gordura é adorada. Por isso prefiro uma mistura 80/20 de carne moída para esta receita. Podes usar o que quiseres, no entanto. Peru moído (não use nada muito magro, por favor!), porco moído, cordeiro moído, frango moído (carne escura, por favor!) são todos aceitáveis.
Meu pesto de manjericão preparado favorito é a marca Kirkland da Costco (seção refrigerada). É TÃO BOM!! Meu Deus, é ridiculamente fresca e tem um sabor caseiro. No entanto, eu sei que muitas pessoas não têm acesso à Costco, por isso, ou faz o teu próprio ou compra o melhor tipo que conseguires deitar as mãos. Podias deixar isso de fora, mas… IDK, a decisão é tua.
Os tomates orgânicos são melhores!
São mais doces, e não têm ingredientes esquisitos. Confie em mim, use tomates orgânicos enlatados para esta receita. Assim, quando o molho cozinhar e se concentrar, não precisará de compensar qualquer acidez com adição de açúcares ou adoçantes. Se houver alguma coisa, talvez você precise adicionar um pouco mais de acidez – e é por isso que adicionei 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico. Foi a perfeição.
Noodle Options
Prefiro macarrão shirataki para esta receita, mas também funciona perfeitamente com esparguete squash, zoodles, e espaguete normal, se não estiver numa dieta pobre em hidratos de carbono. Experimentei praticamente todas as marcas de macarrão shirataki do mercado – e embora não tenha achado horrível, apenas encontrei o Tofu Shirataki Noodles para saborear melhor o FAR. Eles até parecem esparguete de verdade. Têm textura estaladiça, mas não tão estaladiça como as outras marcas. Qualquer macarrão Shirataki que tiveres, vais ter de o lavar bem! Eles têm um “cheiro” distante para eles, que é facilmente lavado e desaparece totalmente quando estão secos em uma frigideira quente antiaderente.
Um saco de Tofu Shirataki Noodles são suficientes para uma porção grande. E nós adoramos porções grandes, então basicamente comemos um saco inteiro para nós mesmos. Se você é novo noodles de shirataki, por favor esteja avisado que eles são embalados com fibra…então mantenha esse Charmin por perto.
Anyway. De volta a este espaguete keto com macarrão shirataki.
Como fazer o melhor esparguete keto
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Cheque esta outra receita de baixo teor de carboidratos:
Salada de Batata Keto Cremosa
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Descrição
O melhor e mais saboroso espaguete keto com molho de cogumelos e carne de manjericão. É perfeito e completamente baixo teor de carboidratos.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido
- 4 colheres de sopa de manteiga de erva, dividido
- Sal kosher em flocos, a gosto
- Pimenta preta moída, a gosto
- 6 onças de galinha da floresta cogumelos (ou a sua variedade favorita)
- 1 cebola amarela grande, picado
- 1 libra moída 80/20 de carne de vaca
- 1/2 colher de chá de alho granulado
- 1/2 colher de chá de cebola granulada
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de ervas de provence (opcional)
- 10 dentes de alho fresco, fatiado ou picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco, aproximadamente picado
- 1 lata de 6 onças de pasta de tomate biológica
- 1 colher de sopa de pasta de anchovas (opcional)
- 2/3 de chávena de vinho rosé (VER NOTA)
- 1 lata de tomate biológico esmagado
- 1 14.Lata de tomate em cubos, de 5 onças, biológicamente escorrido
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1/4 de chávena de pesto de manjericão preparado (VER NOTA)
- 1/4 de chávena de queijo pecorino romano ralado, mais para guarnição
- 1 colher de chá de salsa fresca, finamente picada, mais para guarnição
- 1 colher de sopa de manjericão fresco, finamente picado, mais para guarnição
- 2 a 4 pacotes de Shirataki Tofu Noodles, enxaguado bem e drenado (VER NOTA)
Instruções
Para o molho
- Drizar e derreter 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira grande em lume médio-alto até que a manteiga comece a chiar e a espumar. Junte imediatamente os cogumelos e atire o revestimento para a gordura. Tempere com sal kosher escamoso e pimenta preta. Disponha os cogumelos numa camada uniforme e deixe-os caramelizar durante cerca de 5 ou 6 minutos. Vire-os e deixe-os caramelizar no outro lado, mais 5 minutos ou mais. Retire-os da frigideira quando estiver satisfeito com a cor.
- Volte a girar a frigideira de volta para o aquecimento médio. Acrescente o restante azeite e manteiga. Coloque as cebolas cortadas em cubos na frigideira, tempere com sal kosher escamoso e pimenta preta e cozinhe até amolecer – cerca de 5 minutos. Quando as cebolas estiverem amolecidas, adicione a carne moída e parta-a em pequenos pedaços com a sua espátula. Enquanto a carne ainda estiver rosada, tempere com os orégãos secos, ervas de provença (se usar), flocos de pimenta vermelha esmagados, alho granulado, cebola granulada, pimenta preta e sal kosher em flocos. Continue a cozinhar e parta a carne moída até que todo o líquido se tenha evaporado e haja alguma cor no fundo da frigideira. Isto levará cerca de 8 minutos ou mais. Quando o líquido tiver evaporado e tudo o que restar for um pouco de gordura de bovino natural, acrescente o alho fatiado. Salteie e amoleça o alho durante cerca de 3 minutos. Adicione o tomilho fresco e cozinhe durante 30 segundos.
- Adicionar a pasta de tomate e a pasta de anchovas e misturar bem. Deixe a pasta de tomate cozinhar durante cerca de 5 minutos ou até ver uma boa quantidade de cor no fundo da frigideira. Descasque os pedaços de castanho com o vinho e raspe todo esse sabor vigorosamente. Despeje os tomates em cubos escorridos e os tomates esmagados. Misture bem tudo, reduza o calor para baixo e cubra. Deixe o molho ferver em lume brando durante 15 minutos. Verifique, certificando-se de que nada está colado – se estiver, raspe tudo. Cubra e deixe ferver mais 15 minutos em lume brando. Agora, verifique novamente e desta vez tempere-o com mais alho granulado, cebola granulada e sal kosher escamoso, se necessário. Não acrescente nenhum adoçante. Quanto mais os tomates cozinham, mais concentrados em doçura eles se tornam. Deite o vinagre balsâmico e misture. Acrescente o pesto de manjericão e mexa para incorporar. Cubra e deixe ferver tudo durante mais 10 minutos em lume brando. Dê-lhe um gosto e ajuste conforme necessário. Quando estiver perfeito, desligue o fogo e adicione o queijo pecorino, manjericão fresco e salsa fresca.
- Cubra e mantenha quente enquanto prepara o macarrão shirataki.
Para o macarrão Shirataki
- Numa frigideira grande antiaderente em fogo alto, adicione o macarrão Shirataki enxaguado à frigideira quente e seca. Atire-as até que não estejam mais molhadas e comecem a agarrar-se ao fundo da frigideira, cerca de 5-10 minutos. Tempere-as com um pouco de sal, se quiser. Quando o macarrão estiver completamente seco, sirva-os com o molho. Guarneça com mais queijo pecorino, manjericão e salsa.
Desfrute!
Notas
Você pode usar qualquer vinho tinto bebível, ou um caldo no lugar do rosé. Você também pode usar água normal.
Minha marca favorita de pesto preparado é de Kirkland da Costco. Por favor, use o melhor tipo que conseguir encontrar ou faça algum caseiro. O amianto quase sempre tem algum tipo de noz, então evite se você tiver alergia a nozes.
Apesamos que um pacote inteiro de macarrão shirataki é suficiente para uma pessoa, então por favor compre quantos pacotes você precisar para quantas pessoas você estiver alimentando. Isto é muito molho, então você pode congelar qualquer sobra ou apenas preparar a refeição.
- Categoria: baixo carboneto, keto
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