Esta receita de Vegan Stew apresenta lentilhas germinadas, couve de Lacinato e legumes coloridos que formam um guisado saboroso e saboroso.
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Antes de aprender a cozinhar, declarações como “Comida nos conecta” soavam bem queijadas. Afinal, eu poderia facilmente comprar um bolso congelado e pastoso na mercearia para o jantar, sem a necessidade de depender de ninguém para o obter e certamente sem a necessidade de o comer com ninguém. Fazer um self-checkout e a minha refeição pode não ter absolutamente nenhuma ligação humana.
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Gradualmente, Alex e eu viemos a conhecer uma nova forma de comer que envolve as pessoas a cada passo: cultivar a comida, ensinar-nos a prepará-la, e comê-la connosco. A comida tem-nos ligado a algumas das pessoas mais fascinantes, generosas e inspiradoras que já conhecemos. Pessoas como Anna Watson Carl do The Yellow Table blog e livro de receitas com o mesmo nome. Anna, na verdade, é de onde vem este guisado vegetariano! Continue lendo para saber mais sobre o livro de Anna, esta receita vegan stew…e o que são lentilhas germinadas!
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Sobre o livro
Anna é uma cozinheira doméstica em NYC que irradia paixão do seu espaço na internet. Fui atraído pelo seu zelo por divertir e pela sua escrita autêntica há alguns anos atrás, como este post em Choosing Connection Not Perfection. Somos amigos virtuais desde então, e espero que em algum momento consigamos chegar ao status de “vida real”.
Anna auto-publicou um livro de receitas baseado no seu blog chamado The Yellow Table, e era tão popular que agora foi escolhido por uma editora e está agora mais amplamente disponível! É um livro fantástico; uma mistura de receitas clássicas, mas acessíveis, que podem ser elaboradas em cerca de 30 minutos e apelam a uma grande variedade de paladares e dietas – encontramos muitas opções vegetarianas. Uma característica divertida são os pares de vinhos acessíveis listados com os pratos principais, e algumas dicas para organizar jantares de festa (o nosso favorito). Escolhemos este guisado vegan com lentilhas germinadas para tentar um jantar com amigos e fomos vendidos.
O que são lentilhas germinadas?
Antes de chegarmos à receita do guisado vegan, o que diabos são lentilhas germinadas? A germinação das lentilhas facilita a sua digestão; os nutrientes são mais fáceis de absorver pelo organismo após a germinação. A germinação de lentilhas também ajuda a reduzir os gases intestinais! Alex e eu não brotamos todos os nossos grãos, mas já experimentamos isso antes. (Nós também cultivamos nossos próprios brotos de feijão, o que é relacionado mas totalmente diferente!)
Quando Alex e eu fomos fazer esta receita vegan guisado, nós realmente encontramos lentilhas germinadas vendidas secas na Whole Foods! Esta foi uma surpresa agradável já que não percebemos que as lentilhas germinadas estavam amplamente disponíveis já secas e prontas para serem consumidas. Se você estiver interessado em brotar suas próprias lentilhas, você pode seguir este método para saber como brotar lentilhas: as lentilhas levam cerca de 2 dias para brotar.
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Como fazer esta receita de cozido vegan
Esta receita de cozido vegan é relativamente rápida e fácil de preparar, e cheia de sabor. Um destaque para mim foram as lentilhas germinadas; eu não tinha cozinhado lentilhas germinadas antes, mas adorámos a textura suave que elas acrescentaram ao guisado. Esta receita de caldeirada de lentilha também apresenta couve Lacinato, também chamada couve toscana ou couve dinossauro. É a nossa couve preferida para usar nas sopas, uma vez que murcha muito bem e tem um sabor adorável. Servimos o nosso guisado de lentilhas com pão estaladiço e salada, e foi um jantar informal de domingo à noite com amigos.
Congratulações à Anna pelo seu trabalho neste livro; é uma jóia!
Apanhe o Livro
O livro de receitas de mesa amarela está disponível aqui.
Procura de receitas de jantar à base de plantas?
A parte deste guisado vegan com lentilhas germinadas, aqui estão algumas das nossas receitas de jantar veganas/plantas favoritas em A Couple Cooks:
- 15-Gnocchi Minuto com Molho Romesco
- Masoor Dal (Lentilhas Vermelhas Indianas)
- Sofa de Gnocchi de Manjericão Tomate
- Pimenta de Feijão Preto de Manga
- Tigelas de Coco com Molho Tahini
- BBBQ Tacos de Feijão com Salsa de Ananás
- Coco Rápido Caril de Lentilha
- Melhor Fritar Vegetais com Teriyaki
- Tacos de Quinoa carregados
- Sanduíche Fácil de Salada de Grão-de-Bico
- Sopa Instantânea de Arroz Silvestre em Pote
- Tacos Crocantes de Couve-flor com Molho Yum Yum
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Esta receita é…
Esta receita de guisado vegan é vegetariana, vegana, à base de plantas, e sem açúcar refinado.
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 3 colheres de sopa extra…azeite virgem
- 1 cebola pequena amarela
- 2 cenouras médias
- 2 costelas de aipo
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá de coentros moídos
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Sal marinho fino e pimenta do mar recém moída
- 4 chávenas de caldo de legumes
- 15-onça pode cortar o tomate em cubos com os seus sucos
- 10-ounce pacote de lentilhas verdes germinadas (ou 1 3/4 chávena de lentilhas germinadas)*
- 1 ramo de couve toscana (Lacinato), hastes resistentes removidas, cortadas em pedaços do tamanho de mordidas
- Pão enferrujado, para servir
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Instruções
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- Disco 1 cebola amarela. Casca e dados 2 cenouras e 2 costelas de aipo. Pique 2 dentes de alho.
- Num tacho grande, de fundo pesado, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione a cebola, cenoura, aipo e salteie, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e a cebola esteja translúcida, cerca de 3 minutos. Mexa o alho e refogue, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam perfumados, cerca de 1 minuto. Adicione os cominhos, coentros e flocos de pimenta vermelha, se estiver a usar, e refogue, mexendo constantemente, até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Adicionar o caldo de legumes, os tomates e seus sucos, e as lentilhas, e deixe ferver, mexendo de vez em quando. Reduza o calor para baixo e deixe ferver até engrossar, 20-25 minutos. Mexa a couve e deixe ferver em lume brando até murchar, 1-2 minutos. Experimente, e tempere generosamente com sal e pimenta.
- Serve em tigelas rasas com pão estaladiço. Conserve a sopa num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias, ou no congelador até 3 meses. Ao reaquecer as sobras, pode ser necessário adicionar um pouco de água, porque a sopa fica mais espessa quanto mais tempo se senta.
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Notas
Reimpresso com permissão de The Yellow Table por Anna Watson Carl
*Você pode encontrar lentilhas germinadas em Whole Foods ao lado das lentilhas normais, ou brotar a sua própria.
- Categoria: Prato Principal
- Método: Fogão
- Cozinha: Americano
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Sobre os Autores
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Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
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Sonja Overhiser é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de culinária saudável de 2018. Ela é apresentadora do podcast de comida Small Bites e fundadora do blog de comida A Couple Cooks. Destaque do TODAY Show to Bon Appetit, Sonja procura inspirar a alimentação aventureira para fazer do mundo um lugar melhor, uma mordida de cada vez.
Alex Overhiser
Cookbook Author and photographer
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Alex Overhiser é um aclamado fotógrafo de comida e autor baseado em Indianápolis. Ele é anfitrião do podcast de comida Small Bites e fundador do site de receitas A Couple Cooks. Destaque do programa TODAY Show to Bon Appetit, Alex é autor de Pretty Simple Cooking, nomeado um dos melhores livros de cozinha vegetariana por Epicurious.
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