Se você é porto-riquenho, você sabe que ao planejar festas na ilha você não pode perder o conhecido ou membro da família que se oferece para preparar este prato por causa de seu saboroso sabor e preparação simples.

A particularidade desta receita é o tempo que o escabeche (um tipo de molho feito com vinagre, folhas de louro e outros ingredientes, segundo a Academia Real Espanhola) passa no frigorífico com o guinéu verde.

Receita

Tempo: 20 minutos

O que preciso?

Ingredientes:

3 chávenas de água

sal (a gosto)

8 bananas verdes

2 cebolas (cortadas e picadas)

1 chávena de azeite

1 chávena de azeitona

½ vinagre de copos

5 a 6 folhas de louro

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percos (a gosto)

olives (a gosto)

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opcional: ½ copo de leite para ferver as bananas

O que eu faço?

Procedimento:

Num pote grande em lume médio, adicionar água, sal e as bananas, e ferver durante 8 minutos. Opcionalmente, você também pode adicionar leite para evitar que o guinéu solte sua famosa ”mancha” e assuma um tom mais escuro.

Apesar de cozinhar, coloque as cebolas em outra panela e doure-as por vários minutos. Depois adicione o resto dos ingredientes e cozinhe até que as cebolas tenham uma consistência macia. Uma vez terminado o molho, descasque e pique os guinéus, depois despeje sobre os guinéus e guarde por um a dois dias na geladeira.