Bring out your inner chef with these incibly flavorful sous vide receitas. Ao cozinhar suavemente a sua comida em banho-maria, sous vide cria carne, legumes e sobremesas derretidas na boca, mantendo intactas as gorduras e proteínas saudáveis.

Comecemos por aprender o que é este método popular (e infalível), e como preparar a sua cozinha para deliciosos pratos sous vide.

O que é sous vide?

Meaning “sob vácuo” em francês, sous vide é um método de cozedura lenta e de baixa temperatura que utiliza um banho de água mantido a uma temperatura consistente. Ele oferece um controle preciso sobre como os seus alimentos são cozinhados, produzindo sempre um resultado consistente.

Muitos cozinheiros domésticos agora preferem sous vide para alimentos como bife e ovos, e com cada vez mais máquinas e equipamentos sous vide disponíveis, é ainda mais fácil de começar a cozinhar sous vide.

Os princípios básicos são:

• Sealar os alimentos num saco
• Coloque um saco num banho-maria
• Aqueça a água a uma temperatura consistente usando um circulador de imersão (Ou use um banho-maria e um circulador tudo-em-um)
• Cozinhe os alimentos à doçura desejada, determinada pela temperatura da água e pelo tempo de cozedura

O que preciso para sous vide?

Embora sous vide seja um método de cozedura bastante fácil de aprender, requer algum equipamento de arranque:

• Um circulador de imersão ou “sous vide machine”
• Um selador a vácuo ou sacos de silicone seláveis (Recomendamos evitar sacos de plástico!)
• Um recipiente de 2 galões ou uma panela grande

Obviamente, você pode ficar mais complicado que esta configuração básica, mas estas ferramentas são o mínimo absoluto que você precisa na sua cozinha para começar a cozinhar com precisão.

Reparar receitas de vídeo sous rápidas

Ovos de vídeo sous

Não são necessários sacos ou potes: Esta receita de sous vide de i am a food blog cria ovos perfeitamente escalfados lentamente cozinhando-os directamente na água.

Com gemas cor de ouro e claras justas, estes ovos valem a pena esperar.

Sous Vide Bacon de noite

Esta receita de bacon totalmente tenro de Serious Eats permanece crocante e húmida ao mesmo tempo, graças à suave cozedura de sous vide.

Primeiro, cozinhe o bacon sous vide durante a noite, depois frite numa frigideira para derreter a bondade do bacon na boca.

Sous Vide Ovos mexidos

Esta receita sous vide do Nom Nom Paleo proporciona toda a penugem e sabor dos ovos mexidos tradicionais, mantendo as gorduras e proteínas de qualidade mais intactas.

Adicionar os ovos batidos a um saco com temperos e manteiga para obter resultados ricos e cremosos. Perfeito para as manhãs em que a colocação do Pote Instantâneo para mordidas de ovos parece ser demais.

Receitas de carne sous vide

Sous Vide Ribeye With Cauliflower Risotto

Baixo carvão e tenro, esta receita de bife sous vide da Fit Mom Journey não só produz um bife perfeitamente cozido, como também pode preparar os outros pratos durante as 1-2 horas que os bifes estão a cozinhar.

Perfeito quando estiver a cozinhar um jantar especial ou complexo. Nivele esta receita fácil com ribeyes alimentados com erva para obter o sabor final.

Sous Vide Pote Assado

Evite cortes de carne secos e resistentes com esta simples receita sous vide do Simply {Darr}ling. Crie uma marinada rápida com alecrim e sumo de limão, depois mergulhe a sua carne e procure terminar.

Esta receita também é facilmente alterada para se adequar ao seu gosto. Adicione vinagre balsâmico em vez de sumo de limão com orégãos para uma vibração mais mediterrânica, ou adicione tempero de taco para um jantar fácil para a família.

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Sous Vide Rabo de Filete de Carne sobre Mash de Batata Doce

Esta receita de sous vide paleo da Cozinha Pastelada pega num corte de carne já tenro e transforma-o numa estrela de rock amanteigada.

Cozinha de carne em banho-maria com ghee alimentado com erva e um molho paleo zesty antes de cobrir um puré de batata doce cremosa ou abóbora-menina.

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Brócolos de brócolos de carne de vaca Fusion

Esta receita de sous vide híbrida da Life Made Full cozinha carne de vaca em banho-maria até ficar tenra enquanto se fritam os brócolos frescos para um prato principal de recheio que se junta perfeitamente com arroz de couve-flor.

Perfeita para um jantar de fim-de-semana fácil quando tiver tempo, mas não quer puxar o fogão lento.

Sous Vide Burgers

Com esta receita sous vide da Serious Eats, você nunca mais vai comer um disco de hóquei seco.

Utilizando o método de banho-maria, você pode cozer várias patties de cada vez antes de as assar na grelha. Uma receita perfeita para um churrasco de baixo stress!

Receitas de sous vide de marisco

Sous Vide Salmon

Para um salmão perfeito húmido e escamoso, não procure mais do que esta receita sous vide de Taste of Artisan.

Brine os seus filetes numa mistura de água salgada e azeite, depois cozinhe suavemente em água e guarneça com ervas frescas.

Sous Vide Cauda de Lagosta

Sem necessidade de cozer ou grelhar, esta receita sous vide do Sous Vide Guy produz resultados restauradores com preparação simples.

Lagosta de concha simples, saco com manteiga e salsa e cozinhe durante 1 hora. Com certeza se tornará uma receita sous vide favorita.

Simples Sous Vide Vieiras

As vieiras podem ser um alimento desafiador que pode exigir cozimento preciso, tornando-as perfeitas para receitas sous vide como esta de Color Your Recipes.

Com baixos níveis de mercúrio e uma textura suave como manteiga, as vieiras também são uma escolha fácil quando se trata de frutos do mar. Esta abordagem para as vieiras embrulha-as com óleo e especiarias, depois dá-lhes uma busca rápida após 20 minutos.

Sous Vide Camarão

Camarão congelado torna-se perfeitamente tenro e mergulhável com esta receita sous vide de Savoring the Good.

Camarão saco com limão e cozinhe durante 15 minutos, depois mergulhe em água gelada para um aperitivo fácil que impressionará todos os seus convidados.

Receitas de sous vide de frango, borrego e porco

Simples Sous Vide Peitos de frango

Peito de frango é possivelmente tão icónico como o bife na cozinha sous vide. Esta receita de Taste of Artisan é simples e versátil.

Saboreie seu frango com os sabores que desejar, e cozinhe a 150°F. (Eles explicam as orientações de segurança alimentar de sous vide temperaturas de cozimento de frango, também.)

Coxas de frango Sous vide estilo indiano

Esta receita de frango sous vide tudo-em-um da Gramercy Kitchen combina coxas de frango tenras com espinafres cremosos e couve-flor, tudo misturado com sabores quentes de caril em pó e curcuma.

Uma receita, um delicioso jantar que vai quebrar o marasmo do meio da semana com o mínimo de esforço.

Sous Vide Frango Inteiro

Tente um novo take de frango assado com esta receita sous vide da StreetSmart Kitchen.

Saco o seu pássaro com uma massagem de especiarias, cozinhe em banho-maria, depois procure em todos os lados por um prato principal totalmente tenro.

Sous Vide Costeletas de Borrego

Sous vide cooking cria costeletas de borrego ultrajantes, e esta receita garante a temperatura e o tempo de cozedura perfeitos.

Submerja as suas costeletas com ervas e manteiga, depois procure uma vez que estejam perfeitamente tenras.

Sous Vide Costeletas de Porco

Usando esta receita sous vide da Maria Mind Body Health, nunca mais terá de comer uma costeleta de porco seca e mastigável.

Tempere as costeletas com osso, depois ensaca com ervas e limão antes de as assar com gorduras de cozinha saudáveis.

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Sous Vide Galinha Cilantro de Alho

Embora esta receita sous vide da Food For Net marinates frango em um molho de coentro caseiro, você pode usar qualquer marinada que você gosta.

Usando um corte de galinha, o frango cozinha uniformemente e fica uniformemente revestido na sua mistura de marinada antes de grelhar por alguns minutos para terminar para uma pele crocante.

Receitas de sous vide sous vous

Cenouras de Sous Video-Vidro de Sous Video-Cenouras

Tossos legumes de raiz ásperos tornam-se totalmente tenros com a cozedura de sous vide – e esta receita da Amazing Food Made Easy actualiza um já doce vegetariano com um glace de mel amanteigado.

Uma forma perfeita para impressionar os convidados do jantar ou fazer o jantar especial.

Sous Vide Espargos com Hortelã

Aspargo é feito para cozinhar sous vide.

Em apenas 15 minutos, esta receita de I am Maven cria caules perfeitamente crocantes, todos encharcados num molho simples de hortelã amanteigado.

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Sous Vide Couve-flor esmagada com puré de alho

Sous vide torna este prato cremoso com baixo teor de carboidratos de Something New For Dinner ainda mais simples e delicioso.

Florets cozinhe suavemente em banho-maria com manteiga e especiarias, depois misture na perfeição cremosa.

Sous vide receitas de sobremesa

Sous vide bolo de chocolate sem farinha

Sim, você pode fazer sous vide de sobremesa!

Esta mistura da Anova Culinary mistura ingredientes ricos como ovos, chocolate e manteiga, depois cozinha-os suavemente num frasco de pedreiro – tão delicioso que os seus convidados não vão acreditar que o cozinhou em água.

Também é sem glúten e pode ser feito com chocolate sem açúcar e algumas gotas de adoçante líquido em café preparado para substituir o licor de carboidrato. (Ou trate a si mesmo. Não vamos julgar!)

Bolo de Queijo Individual com Compota de Mirtilo Basílico

Tomando um clássico e dando-lhe um toque de baixo teor de carboidratos, esta sobremesa sous vide da Cluttered Kitchen Keto leva ingredientes frescos e cria um prato sofisticado para impressionar os seus amigos e família.

Se está a evitar lacticínios, use creme de coco e queijo sem leite para apreciar esta receita.

Sous Vide Butterscotch Pudding

Creme, decadente e dado um zing extra com a inclusão de whisky irlandês, esta sobremesa sous vide de Something New for Dinner certamente irá impressionar. (Se estiver a ver os seus hidratos de carbono ou a ingestão de álcool, o nosso guia de baixo teor de álcool carbónico pode ajudá-lo a navegar.)

Coconut cream é uma óptima substituição se não tolerar lacticínios ou se estiver a seguir o paleo, e o açúcar de coco ou o adoçante de frutos do monge dourado pode facilmente substituir o açúcar nesta receita para o tornar paleo e keto-friendly.

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This is an updated version of an article originally published February 2019.