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Esta tarte de lima e de queijo vegan é insanamente cremosa, perfeitamente doce/torta e não poderia ser mais fácil de fazer! O recheio sem fermento, à base de caju, mistura-se rapidamente e arrefece na perfeição numa simples crosta de noz de coco. É aprovado pela família e com certeza se tornará uma sobremesa de ocasião especial favorita!
VERDADEIRA HISTÓRIA – Fiz esta receita no ano passado e NUNCA A PÔS só porque detestei as fotos e nunca consegui refazê-las.
Antes que eu soubesse, a época da torta de limão/chêesecake tinha acabado e substituído por tudo de abóbora. Eu salvei a receita e prometi a mim mesmo revisitá-la este ano – esperando que minhas habilidades fotográficas de comida melhorassem o suficiente para fazer tudo se encaixar.
Mais verdade – eu lutei tanto com as fotos quanto desta vez – o que é com a lima?! Tortas e tartes em geral parecem sempre me desafiar quando se trata de fotos, e algo sobre as limas verdes/amarelas torna tudo ainda mais difícil.
Mas já chega! Esta receita é TÃO BOM que nenhum photoshoot bombardeado vai te impedir de fazer isso agora. E talvez eu devesse ter usado um fundo marrom (ok, já terminei, prometo).
Ainda, eu disse que a receita é tão boa e agora preciso dizer porque, é claro.
1). É legítimo o gosto de um cheesecake de limão chave EVENDO que não há queijo à vista – o recheio é feito com caju, creme de coco e muitas outras coisas deliciosas.
Esta não é uma daquelas vezes que chamo de cheesecake a algo e não é realmente um cheesecake (espero que não tenha havido muitas dessas vezes). Esta REALMENTE é um cheesecake – ’nuff said.
2). Esta é uma receita sem bolos, o que significa que você faz alguma magia com o seu Vitamix ou processador de alimentos (ambos funcionarão), relaxa o cheesecake e segue em frente com a sua vida.
É perfeito para fazer antes do tempo para festas e convidados ou até porque você está preparando uma refeição e quer uma sobremesa para a semana. Dura o tempo que você quiser quando congelada! Bem, dentro da razão eu suponho!
3). Esta receita também é incrível, porque até os meus filhos gostaram. Sim – os meus filhos nem sequer são grandes fãs de cheesecake, mas esta foi um polegar para cima!
A minha filha mais velha (Diana, 10 anos) até comeu um pedaço como lanche depois da escola 3 dias seguidos. Isso é um grande sucesso na minha opinião, porque os petiscos depois das aulas são um grande negócio – como aqueles de vocês com crianças sabem muito bem.
4). Vocês vão adorar esta receita porque é paleo + vegan, o que a torna agradável e leve para o verão, mas rica e cremosa o suficiente para se sentir como uma sobremesa legítima. Quer dizer, esta é uma sobremesa legítima! Espero já ter coberto isso…isto é para todos – não importa quais sejam os seus gostos.
Okay isso é apenas a minha opinião extremamente tendenciosa, mas mesmo assim, apenas dizendo…
Por último, esta receita vai dar cabo de ti porque – ok, para ser honesto, fiquei sem razões. Mas confia em mim nesta – vais adorar com a primeira dentada!
Está na hora de molhares os cajus (já agora, estes cajus, tornaram o meu cheesecake extra cremoso) e preparares aquele liquidificador.
Isto não vai dar trabalho nenhum e mesmo assim o pagamento é ENORME! Vamos fazer este paleo chave de lima + cheesecake vegan! Quero dizer “cheesecake”, mas não faz mal manter essa parte em segredo, se quiseres. Muito bem – agora não estamos a assar 🙂
Key Lime Paleo + Tarte de Queijo Vegan {No-Bake}
Key Lime Paleo + Tarte de Queijo Vegan {No-Bake}
Este paleo chave de lima e tarte de queijo vegan é insanamente cremoso, perfeitamente doce/torta e não poderia ser mais fácil de fazer! O recheio sem fermento, à base de caju, mistura-se rapidamente e arrefece na perfeição numa simples crosta de noz de coco. É aprovado pela família e com certeza se tornará uma sobremesa de ocasião especial favorita!
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Ingredientes
crustar:
- 1 1/2 chávena de nozes pecans ou nozes pecans cruas
- 1 chávena de flocos de coco não adoçados
- 3 colheres de sopa de xarope de ácer puro
- 1/4 colher de sopa de sal marinho de grão fino
- raspa de 1 lima ou cerca de 1 e 1/2…2 colheres de sopa
- 1/2 colher de sopa de extracto puro de baunilha
enchimento:
- 2 1/4 chávenas de cajus crus embebidos em água durante pelo menos uma hora, e escorrido
- 1 chávena de creme de coco orgânico *ou parte espessa apenas de leite de coco de 15 oz
- 1/2 chávena de xarope de bordo puro
- Raspa ralada de 2 limas cerca de 3 colheres de sopa
- 1/2 chávena de sumo de lima ou sumo de lima fresca
- 2 colheres de sopa de óleo de coco orgânico refinado ou não
- sal marinho de pitada generosa
Instruções
Para a crosta:
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Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade e misturar/processar até ficar um pouco grudado (não misturar em demasia ou ficará gorduroso, como uma manteiga de nozes) e depois pressionar no fundo da forma de torta de 9 polegadas e para cima dos lados; congelar enquanto prepara o recheio.
Para o Recheio:
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Colocar todos os ingredientes num liquidificador ou processador de alimentos de alta velocidade e processar/misturar/pulsar até que se forme uma mistura cremosa. Verta a mistura sobre a crosta refrigerada, depois coloque no congelador e deixe arrefecer durante 3+ horas ou durante a noite. Em alternativa, pode refrigerar durante a noite para definir (isto evitará ter de descongelar antes de servir)
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Pronto a servir, descongele no frigorífico durante 1-2 horas para amolecer. Sirva com chantilly de coco, se desejar. Desfrute! Guarde os restos na geladeira ou no freezer – você precisará descongelar na geladeira antes de servir.
Recipe Notes
*Eu gosto deste leite de coco gordo quando uso somente o creme.
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