Quando se está a gerir um negócio, as margens são importantes para o sucesso num mercado capitalista e, ao mesmo tempo, ser amigo do ambiente é uma prioridade para muitos cervejeiros.
Mas o que vai nas garrafas, e o que deve ser enlatado? O que faz com que os consumidores escolham uma garrafa em vez de uma lata e vice-versa? Um par de cervejeiras deu sua visão sobre os acontecimentos dentro de suas próprias cervejarias.
Na Ecliptic Brewing, uma cervejaria do Oregon, uma garrafa individual custará ao consumidor $3,99 e um pacote de seis latas custa $10,49 dentro das opções da All the Time and Seasonal Series.
O claro que a embalagem de seis latas de $10,49 é tecnicamente um melhor preço para os consumidores a $1,74 a lata, mas as garrafas são melhores para uma verdadeira experiência de dose única, explicou a Gerente de Vendas Erin Grey Kemplin, já que as latas são vendidas apenas em embalagens de 4, 6 e 12 pacotes.
“As garrafas também são boas para qualquer coisa que possa ser um pouco mais alta na ABV ou com levedura belga, porque encontramos cerveja envelhecida melhor no vidro”, disse Kemplin.
O outro lado da equação é que as garrafas são quebráveis, então os consumidores não vão querer levá-las em aventuras ao ar livre, enquanto as latas são mais leves e amigáveis à aventura.
No entanto, algumas latas ainda têm BPA em seu forro. A exposição à BPA pode ser uma preocupação porque pode levar a possíveis efeitos na saúde, embora a FDA tenha dito que a BPA é segura a níveis muito baixos.
Ao escolher se a garrafa ou a lata, a Ecliptic tem em conta o estilo da cerveja, bem como o custo do produto. Isso é usado para determinar a série e embalagem de cada cerveja produzida pela cervejaria.
Para a cervejaria Double Mountain Brewery, com torneiras em Hood River e Portland, Oregon, as vantagens das garrafas superam o custo inicial mais alto para a cervejaria. As latas são mais baratas na compra inicial, mas não são reutilizáveis, o que, por sua vez, as torna mais caras que as garrafas.
“Custo e qualidade são os melhores motores para as cervejeiras escolherem vidros recarregáveis. Em termos de equipamentos de produção, as linhas de enlatamento também são investimentos de capital mais caros do que as tradicionais linhas de engarrafamento”, disse o diretor de marketing da Double Mountain Hames Ellerbe.
Uma linha de enlatamento pode custar significativamente mais do que uma linha de engarrafamento, mas exigirá menos funcionários para funcionar. No entanto, alguns fabricantes exigem uma maior compra inicial de latas do que as garrafas, o que pode ser difícil para os pequenos fabricantes de cerveja. Uma forma de compensar este investimento é encomendar latas em branco e enviá-las para serem embaladas individualmente ou rotulá-las em casa, de acordo com os diferentes tipos de cerveja que entram nelas.
Barrafas de vidro chegam em branco, o que faz com que o custo seja menor, e as máquinas de rotulagem de garrafas sejam mais baratas do que as rotuladoras de mangas retrácteis para latas.
Em 2018, a administração do Presidente Donald Trump anunciou uma tarifa de 10% sobre as importações de alumínio. Com a indústria da cerveja confiando fortemente no alumínio, ela aumentou os custos de fabricação para os cervejeiros americanos. Desde então, a tarifa tem sido isenta para o México e Canadá, reduzindo os custos do alumínio para níveis pré-tarifários.
Ellerbe disse que há uma concepção errada de que o excesso de peso, quebra e espaço adicional usado no transporte marítimo realmente aumenta a pegada de carbono do vidro recarregável. No entanto, levando esses fatores em conta, a pegada de carbono ainda é menor do que a das latas.
“Embora as garrafas recarregáveis sejam projetadas para serem usadas até 25 vezes ou mais, mesmo o primeiro uso de uma garrafa de vidro recarregável cria uma pegada de carbono menor do que a das latas”, explicou Ellerbe.
No lado do consumidor, garrafas e latas são relativamente o mesmo preço para a maioria das cervejas artesanais.
“As grandes mega cervejarias com a capacidade de escala podem produzir latas mais baratas e isso foi transferido para preços menores para a mega cerveja em latas”, disse Ellerbe. “Dito isto, os consumidores podem comprar um recipiente mais sustentável com garrafas recarregáveis”.
As garrafas mantêm uma melhor qualidade da cerveja porque têm menos oxigênio dissolvido, e a Double Mountain investiu recentemente num sistema de captura de CO2, que permite à cervejaria reutilizar grande parte do CO2 usado no processo de fabricação da cerveja.
A missão da Double Mountain é apoiar a sustentabilidade, e com as garrafas, eles sentem que os consumidores têm um sabor melhor com menos desperdício. Da mesma forma que as latas, as garrafas de cor marrom escuro proporcionam uma grande proteção contra a luz. As garrafas são mais ecológicas, com uma pegada de carbono 90% menor do que as latas.
“Assim, a escolha pelas garrafas recarregáveis, que podem ser reutilizadas em média 25 vezes, têm uma pegada de carbono 90% menor do que as latas, não contêm revestimento de plástico e têm menos oxigênio dissolvido, proporcionando um sabor superior”, disse Ellerbe. “Consequentemente, isto é um “no brainer”, pois lutamos consistentemente por um futuro mais sustentável, o que, juntamente com inúmeros outros projetos, nos levou a cobrir o telhado do nosso armazém de 27.000 pés quadrados com painéis solares há dois anos”.”