Torrar é a minha forma preferida de apreciar os legumes. Ele realça o melhor de seus sabores naturais e é tão fácil. Esta receita é uma ótima maneira de entrar em todas as cores do arco-íris. Ela faz o acompanhamento perfeito para qualquer ocasião. Fi-lo recentemente para um grande jantar de família e as cores vibrantes ficaram lindas na mesa. Combina com tudo, tem um ótimo sabor e há algo para todos. Também é uma ótima receita para fazer em uma noite de domingo, então você tem legumes para adicionar aos seus almoços e jantares durante toda a semana. Olá, preparação da refeição!
Você pode usar qualquer legume que desejar, mas nesta receita eu estou apresentando tomates cereja, batata doce, cenoura, pimentão amarelo, espargos, cebola vermelha, batata roxa e cogumelos.
Para cores alternativas do arco-íris você poderia usar pimentão vermelho, abóbora, abóbora amarela, abobrinha, brócolis, couve-flor ou beterraba. Eu sempre adoro ir com o que está na estação do ano. No outono adoro incorporar mais abóbora e no inverno adoro assar todos os vegetais de raiz.
Nas instruções de receita eu cubro como dividir os vegetais de acordo com os tempos de cozimento e algumas dicas de assado para vegetais crocantes (não pastosos). Você quer agrupar na mesma frigideira os legumes mais quentes como cenouras e batatas. Eles vão cozinhar mais tempo para que você os queira no mesmo tabuleiro para que você possa deixá-los no forno por mais tempo. Juntei os legumes delicados que é basicamente tudo o resto.
Aqui estão mais algumas dicas para assar legumes:
- Espalhe os seus legumes na assadeira para que não se cozinhem a vapor.
- Teste os legumes assados a uma temperatura elevada para os tornar extra crocantes.
- Veja-os de perto no final para garantir que não ardam.
- Teste-os perfurando com um garfo para garantir que são cozinhados.
- Utilize papel de pergaminho para uma limpeza fácil. Eu compro o papel de pergaminho sem lixívia na Whole Foods.
I estará assando legumes durante toda a estação. Quem está comigo?
Como eu disse, eu adoro fazer duas panelas de folhas de papel de uma vez enquanto o forno está quente e eu estou “no modo”. É mais eficiente dessa maneira. Eu faço todas as minhas picadas de uma só vez depois de uma grande mercearia. Depois aqueço o forno uma vez e asso-os todos juntos. Uso vegetais assados durante toda a semana, por isso parece fazer sentido assá-los todos de uma só vez e porcioná-los no frigorífico para mais tarde. Às vezes eu jogo grão de bico em um tabuleiro separado (jogado em óleo e sal) e asso aqueles também para grão de bico crocante.
A marinada nesta receita está carregada de sabor. Eu usei alho fresco, cebolinho e azeite de Pomora. Eu já falei sobre o meu amor por azeite de oliva de alta qualidade neste blog. Muitos de vocês sabem que eu me apaixonei pelos azeites especiais de Pomora. Eles até têm uma variedade com sabor a alho que seria perfeita para esta receita no lugar de alho fresco. A lata naquela caixa diz literalmente “cuidado com os vampiros!” por isso esperem um sabor forte a alho. Pomora está empenhada em apoiar os pequenos produtores independentes. Os seus agricultores têm gerações de experiência e utilizam métodos agrícolas tradicionais e sustentáveis. Eles respeitam a terra que os sustenta e cuidam dos seus empregados. A parte mais fixe da sua empresa é que na realidade fomentam ou adoptam uma oliveira de um de dois agricultores. Você receberá trimestralmente remessas de azeite de oliva de qualidade superior de sua própria árvore adotada.
Cada remessa trimestral de azeite de oliva contém 3 x 250ml de latas de azeite. Normalmente, estas são:
- Inverno: olio nuovo – azeite jovem/fresco;
- Prima: óleos aromatizados (ex. 1 x limão, 1 x pimenta e 1 x alecrim);
- Verão: azeite extra virgem clássico;
- Outono: azeites aromatizados (ex. 1 x manjericão, 1 x alho e 1 x trufa branca).
Pode até adoptar uma árvore como presente. Se você estiver interessado, confira a página de perguntas freqüentes (vá até o final e selecione “FAQ”) para saber mais. E não se esqueça de usar o código de desconto: “EBE25” – que dá 25% de desconto no custo do primeiro trimestre de uma Adoção.
Se você experimentar esta receita, por favor, tire uma foto e marque #eatingbyelaine e @eatingbyelaine no Instagram, Twitter ou Facebook para que eu possa vê-lo apreciando suas criações.
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Descrição
Coma o arco-íris com legumes facilmente assados usando a minha marinada fresca e saborosa. Aproveite isto como acompanhamento ao jantar. Combina bem com arroz marrom ou quinoa.
Ingredientes
Balança 1x2x3x
- 1 pinta de tomate cereja, cortado pela metade
- 6-7 cenouras grandes, descascadas e cortadas em rodelas de 1/4 de polegada de espessura
- 1 batata doce grande, descascada ou não descascada, picado em cubos de 1/2 polegada
- 1 pimentão amarelo, cortado em pedaços de 1/2 polegada
- 1 molho de espargos, pontas duras removidas
- 1 pacote de cogumelos de botão branco (~ 4 saltos) – pode deixar estes cogumelos inteiros ou cortados ao meio se forem grandes
- 2 chávenas de batatas roxas, cortado pela metade
- 1/3 copo de azeite extra virgem
- 6 dentes de alho, prensados através de uma prensa de alho ou picados
- 1 molho de cebolinho fresco, finamente picado (reservar 3 colheres de sopa para guarnição)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de alho em pó
Instruções
- Aqueça previamente o forno a 425 graus F. Prepare 4 folhas de cozedura grandes com rebordo e forre-as com papel pergaminho sem lixívia cada uma. Reserve.
- Prepare os seus legumes, cortando-os em pedaços de tamanho semelhante. Você pode cortá-los em qualquer tamanho, mas o tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho. Eu fiz sugestões de tamanho na lista de ingredientes acima. Coloque os legumes cortados nas suas folhas de cozedura preparadas. Agrupe as batatas doces, batatas e cenouras, pois elas vão cozinhar por mais tempo. Coloque os espargos em sua própria assadeira, pois os tempos de cozimento variam de acordo com a espessura do seu espargo e ele pode queimar facilmente. Coloque todos os outros legumes juntos. Certifique-se de deixar espaço entre os legumes – não sobreponha as suas folhas de cozedura ou os legumes irão cozer a vapor e ficar pastosos em vez de assados e ficar crocantes.
- Numa pequena tigela misturadora bata o óleo, o alho, o cebolinho, o sal e o alho juntos. Verta a marinada sobre os legumes (cerca de 1-2 colheres de sopa por folha de cozedura). Você quer cobrir totalmente (mas levemente) os legumes, mas não quer que eles se afoguem em azeite de oliva ou eles vão ficar pastosos. Use as mãos para massajar a marinada sobre os legumes para que fiquem uniformemente revestidos em todos os lados.
- Queime os espargos durante cerca de 20 minutos, verificando-os a cada dois minutos no final para garantir que não ardam. Asse os cogumelos, cebolas, tomates cereja e pimentão durante cerca de 25 minutos verificando-os a cada dois minutos no final para garantir que não ardam. Asse as cenouras, as batatas e as batatas doces durante 30 minutos. Você pode jogar qualquer um dos legumes na metade do tempo de cozimento se desejar, para garantir que eles assem uniformemente em todos os lados.
- Remova cada bandeja do forno enquanto eles terminam de assar. Sirva imediatamente e guarneça com o cebolinho fresco. Se não utilizar imediatamente, deixe-os arrefecer completamente nas placas de cozedura antes de guardar num recipiente hermético na sua geladeira. Os legumes devem durar cerca de cinco dias. Você pode reaquecer no forno para melhores resultados ou no microondas numa pitada.
- Categoria: Vegetais
Este post é patrocinado por Pomora. Como sempre, todas as opiniões expressas neste post do blog são as minhas. Obrigado por apoiar as marcas com as quais trabalho e adoro!
