Chicken Tofu é um prato local popular que costumamos fazer em casa para um almoço ou jantar. Fácil de fazer e tão gratificante. Coma com arroz ^_^

Tofu de frango

O nome deste prato é simples…e no entanto tão vago. O que na terra é Tofu de Frango?

É apenas frango. E tofu. O frango e o tofu é acompanhado por aromáticos e verdes como cebolas, alho, gengibre e cebolinhas verdes. O prato é temperado e fervido com molho de soja e mirin (dois ingredientes comuns na cozinha havaiana).

É atrevido. É reconfortante, mas não é rico. E é feito para acompanhar arroz.

Chicken Tofu In Hawaii

Chicken Tofu é um exemplo de cozinha local no Hawaii. É um prato que se prepara para um jantar de fim de semana ou um almoço casual. Sem alarido, apenas uma refeição satisfatória de um só prato. Todos adoram o Chicken Tofu. Crianças, adultos, primos que aparecem para jantar, e até a avó. Só não se esqueça de cozinhar arroz.

Chicken Tofu é principalmente um prato caseiro, mas você também pode encontrá-lo no menu de muitos okazuyas pela cidade.

Se você não sabe o que é um okazuya, por favor leia mais aqui. Okazuyas são iguarias da velha escola, estilo japonês local, que são uma parte importante da cultura alimentar do Havaí.

Ingredientes

Este prato contém duas proteínas principais:

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• Abrigo – Use coxas de frango sem osso e sem pele. Corte-as em pedaços do tamanho de uma dentada.
• Tofu – Use tofu firme (o tofu macio é muito delicado e irá quebrar em pedaços minúsculos). No Hawaii, nós adoramos comprar tofu da fábrica Aloha Tofu…tofu fresco feito localmente! Aloha Tofu vende 20 onças de blocos de tofu. No continente, eu notei que a maioria dos blocos são cerca de 14 onças. Sem stress, ambos os tamanhos funcionam, você só terá mais/menos tofu.

Quatro chaves aromáticas/vegetais arredondam o prato:

• Cebola – Fatiada, cerca de 1/4 de polegada de espessura
• Garlic – Picado
• Ginger – Julienned. Se você realmente ama gengibre (eu amo!), sinta-se livre para dobrar no gengibre. Esta receita é tão boa com muito gengibre.
• Green Onions – Cebolas verdes – Cortadas em pedaços de 2 polegadas de comprimento. A cebolinha verde é mexida no final do cozimento.

Dois ingredientes para temperar o prato:

• Molho de Soja – Usamos ou Kikkoman ou molho de soja Aloha no Havaí. Você também pode usar molho de soja com baixo teor de sódio.
• Mirin – Mirin é um vinho de arroz doce comum na cozinha havaiana (e japonesa). Você pode encontrá-lo em todos os mercados japoneses. Se você estiver no Havaí, você pode até encontrar mirin na farmácia local. Mirin é apresentado em um monte de outras receitas no blog, incluindo: Daikon Simmered, Okinawan Shoyu Pork, Misoyaki Butterfish, e Ovos de Molho de Soja. Mantenha sempre mirin em sua despensa.

Pontas

Quanto caldo/saucy você gosta?
Esta é uma preferência pessoal. Algumas pessoas gostam de Tofu de frango no lado sem caldo. Algumas pessoas gostam no lado mais caldo. Eu estou no último acampamento. Se você não gosta de caldo, então continue cozinhando até que todo o caldo cozinhe para baixo (Passo 4 da receita no fundo do poste).

Se você gosta de mais caldo, continue cozinhando até que ele atinja o nível do caldo que você gosta. Eu costumo reduzir até que reste cerca de 25% do caldo. Assim o caldo é muito saboroso, mas ainda há o suficiente para colher generosamente sobre o arroz.

O “caldo” é uma combinação de molho de soja, mirin, e água…e claro todos os sabores suculentos do frango, cebola, gengibre, e alho.

Sobre a cebolinha verde
Adicionamos a cebolinha verde no final do cozimento, mesmo antes de desligar o fogo. Você não quer que a cebolinha verde cozinhe totalmente e macia. Você só quer que elas mal murchem. Dá crocante e uma textura e sabor diferentes ao prato.

Tem agriões?
Adoramos agriões no Hawaii…especialmente em pratos de sopa e crus como salada de agrião (receita em breve). Se você tiver agrião na geladeira, mexa durante os últimos minutos de cozimento. Vai adicionar uma dose saudável de verde ao prato!

Perguntas Comuns

Canela de Tofu de Frango

Ver abaixo e apreciar ^_^