Matambre arrollado: obrigado natal por isto!

Bem-vindos a Paulina Cocina! Os feriados estão a chegar, e se dizemos feriados, queremos dizer matambre arrollado, não há outro!

Esta é uma das minhas receitas favoritas de todos os feriados, e para ser honesto, do ano inteiro.

Todos temos uma tia, um conhecido, alguém a quem nos referimos como “aquele que faz o melhor matambre arrollado”. Os prêmios devem ser concedidos.

Existe um concurso nacional de matambre arrollado! E cada província envia o seu melhor representante, com ingredientes indígenas da região no matambre!

Acho que é a melhor ideia que já tive na minha vida. Claro que vou ser um juiz! Estou ficando louco provando matambre relleno por todo o país!

No total, aqui está o vídeo completo, é importante assistir porque algumas das explicações são muito claras. Você também pode se inscrever no Youtube para ver todo o conteúdo exclusivo da rede clicando aqui.


sobre esta receita de matambre arrollado

Eu vou deixar algumas dicas para você ter o melhor matambre recheado do planeta!

Primeiro, o matambre é enrolado no sentido do grão, ou seja, no sentido do comprimento, não no sentido da largura.

Outra chave, é para colocar a gordura do lado do recheio. Se fizermos matambre assado isto é o contrário, mas com o matambre enrolado, a gordura vai para o lado do recheio para se amalgamar com tudo o que colocamos.

O ovo pode ser colocado inteiro, eu recomendo remover o topo e o fundo como mostro no vídeo, e colocá-los um atrás do outro para que o matambre não se desfaça. Se não, você pode ralar por cima como eu fiz!

Algumas receitas (ou pessoas) adicionar gelatina em pó sem sabor, ou migalhas de pão, para que o recheio seja muito compacto e os buracos entre os vegetais sejam preenchidos.

Nós na Paulina Cocina não recomendamos fazer isso, mas se você quiser adicionar algo de qualquer maneira, adicione migalhas de pão, é muito mais nobre que gelatina sem sabor.

Primavera e férias felizes!

Juanita

Assistente

Ingredientes

Você pode adicionar o que quiser!

1 matambre

sal

pepper

mustarda

2 dentes de alho

bacon

carrotona

egg

tomate seco

morrón

salsa

ervilhas

verduras

caldo
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Rolled matambre recipe

a estrela da festa

  1. Defat the matambre, Remova a gordura espessa puxando com força, e a gordura fina puxando um pouco e removendo-a com a ajuda de uma faca. Tenha cuidado para não partir a carne, no vídeo você pode vê-la bem
  2. Cortar o quadrado matambre, tente dar-lhe a forma mais quadrada possível, sem desperdiçar muito. Tempere com sal e pimenta, pincele com mostarda, adicione leite de alho ou um par de dentes de alho picados e, finalmente, salsa picada.
  3. Preenchimento: numa das extremidades longas, coloque o bacon e as tiras de cenoura crua, deixe um espaço de cerca de 3 ou 4 cm e coloque a pimenta vermelha em tiras. Finalmente, depois de outro espaço, coloque o tomate seco ao sol.
  4. Todos os seguintes, espalhe-o por todo o matambre enrolado: cebolinha verde picada grosseiramente, ervilhas e ovo cozido ralado.
  5. Rolhe uniformemente e pressione para baixo para que não haja muito ar.
  6. Agora vamos amarrar o matambre enrolado. A cabeçada é amarrar a carne com pressão para que ela não se desfaça durante o cozimento. É feito com um fio de matambre que pode suportar o calor. Você começa com um nó em uma extremidade, e forma um laço com a mão para passar através do matambre enrolado, depois continua até a outra extremidade. É muito difícil de explicar por palavras, no vídeo parece perfeito!
  7. Embrulhe em película aderente firmemente duas vezes para evitar que o recheio saia. e volte a prender.
  8. Toma um pote com água, sal e caldo. Mantenha a ebulição durante 1 hora e meia a duas horas, dependendo da espessura do matambre. A meio do cozimento, vire-o. Se ficar sem água, adicione água a ferver para não reduzir o tempo de cozedura.
  9. Após o tempo de cozedura, deixe arrefecer na água.
  10. Se quiser, pode pressioná-la para que não se desfaça. Para isso, coloque-o entre duas tábuas e adicione peso em cima por algumas horas enquanto esfria. Leve-o ao frigorífico e arrefeça-o bem antes de comer.

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