Decidi refazer um dos mais lendários itens de café da manhã de todos os tempos, o McDonald’s McGriddles, e acabou se tornando muito fantástico! Estes pãezinhos de panquecas são incrivelmente macios e têm delicados bolsos de xarope de ácer quente ao longo de cada dentada. Há um pequeno segredo para colocar o xarope dentro do McGriddle’s.
Fui apresentado aos McGriddles através da minha amiga, Annie. Ela adora McGriddles e esta foi sempre a sua coisa favorita para encomendar no McDonald’s. Claro que eu tinha ouvido e visto o nome centenas de vezes, mas nunca percebi que um McGriddle era na verdade PANCAKE BUNS em vez de biscoitos ou McMuffins. Mudança de jogo! Na verdade já não vou muito ao McDonald’s, mas quando tenho vontade de tomar um pequeno-almoço de fast food, é sempre McDonalds e é sempre McGriddles.
Esta receita é exactamente como a original. A única diferença é que eles são caseiros, então eles são um pouco mais grossos, um pouco mais xaroposos, e apenas sabem como o amor caseiro (espere, talvez isso seja a manteiga :))
Vamos falar de frango…
Decidi fritar um filete de peito de frango em vez de fazer um bolo de frango “formado”. Eu prefiro muito mais peitos de frango do que um chão e formei um bode de galinha em qualquer dia da semana. A poção e o tempero é muito parecido com o McChicken, mas não será exatamente como o original. Mas acredite em mim, isto é uma atualização, com certeza!
Vamos falar de xarope….
Existem algumas receitas que dizem para usar xarope de ácer 100% puro. Bem, lamento muito mas isso não sabe nada como um McGriddle. Precisas de xarope de panquecas a sério, a sério. Como o da tia Jemima ou o da Sra. Butterworth.
>O segredo para os bolsos de xarope: Você realmente ferve o xarope para fazer um “copo” sólido cristalizado. Você o quebra em pequenos cacos e depois enfia pedaços na massa da panqueca enquanto ela cozinha. À medida que aquece, começa a quebrar e a ficar viscoso dentro do McGriddles. 
Se você tentar esta receita, por favor, não se esqueça de me falar sobre isso nos comentários abaixo e me marcar no IG @BadBatchBakingBaking
As sempre, Não deixe de ler a receita com antecedência, pois há algumas ferramentas especiais que você precisará para fazer esta receita e obter o visual clássico e desejado do McGriddle.
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Descrição
Crispy filete de frango frito, ensanduichado entre dois McGriddles macios e almofadados com bolsos de xarope de ácer doce!
Ingredientes
McGriddle
- 2 chávenas de mistura de panquecas Krusteaz
- 1 1/3 de chávena de leite integral
- 1-2 colher de chá de extracto de baunilha
- Manteiga para grelha/panela
- 1 chávena de xarope de panqueca (Sra. Butterworth’s)
- Opcional – fatias de queijo americano para sanduíche
McChicken
- 1 chávena de farinha
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de sal tempero
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 2 colheres de chá de páprica
- 2 peitos de frango, cortar e bater a 3×3 pedaços
- Óleo para fritar
Instruções
McGriddle Syrup Glass
- Linha uma pequena assadeira com papel pergaminho e reserve
- Em uma pequena caçarola com um termómetro de doce acoplado, adicione 1 chávena de xarope de panqueca em lume médio. Deixe ferver, mexendo de vez em quando até acalmar. Observe a temperatura de perto e mexa ocasionalmente até atingir 265 graus (cerca de 10 minutos no total). Retire do fogo e despeje cuidadosamente na assadeira preparada, espalhando-a uniformemente.
- Põe a frigideira de lado para arrefecer enquanto preparas o frango e o McGriddles. Pode colocá-lo no congelador para acelerar o arrefecimento.
- Após o xarope estar pronto, parta-o em pequenos cacos que são cerca de 10 cêntimos e níquel. Coloque um punhado das peças numa tigela perto do fogão para uso posterior.
McChicken Fillets
- Oleo de aquecimento num pote seguro para fritar em fogo médio-alto (cerca de 375 graus).
- Opcional: Vire o forno a 220 graus (para manter o frango quente enquanto prepara o McGriddles)
- Prepare uma superfície para colocar o frango frito acabado – uma grelha de refrigeração ao lado do fogão, forrada com camadas de toalhas de papel ou sacos castanhos.
- Numa tigela pequena, combine o ovo batido com água. Misture bem.
- Num saco de ziplock ou numa tigela rasa, adicione todos os ingredientes secos (farinha, amido de milho e condimentos)
- Coloque os filetes de frango preparados na mistura de farinha para revestir bem, mergulhe na lavagem dos ovos, e depois volte à mistura de farinha. Certifique-se de que toda a superfície dos filetes de frango esteja coberta de massa.
- Frite o frango em lotes para não sobrelotar a panela, ajustando a temperatura conforme necessário para manter a temperatura.
- Quando o frango estiver quase cozido (cerca de 6-7 minutos), retire da panela e coloque na superfície preparada. Deixe esfriar por apenas um minuto ou mais e coloque de volta na panela por mais 1-2 minutos. Retire do óleo de fritura e deixe arrefecer.
- Opcional: coloque o frango no forno para ficar quente enquanto prepara o McGriddles.
McGriddle Pancakes
- Em uma tigela, combine a mistura de panquecas, leite e extrato de baunilha. Misture até combinar.
- Aqueça uma frigideira em lume brando, adicione manteiga e deixe dourar ligeiramente
- Coloque o cortador de biscoitos redondo de 3 polegadas no fundo da frigideira e deite algumas colheres de massa no círculo. Espalhe ao redor para cobertura total. Coloque alguns cacos do copo de calda na massa (quantos pedaços ou pedaços quiser). Cubra com mais algumas colheres de massa.
- Agenda as bolhas de massa da panqueca, retire cuidadosamente o anel (está quente) e vire a McGriddle. Continue com a restante massa
Montagem dos sanduíches e desfrute!
Notas
Equipamento especial necessário:
- Duas bolachas redondas de 3 polegadas de metal são necessárias para obter um McGriddles circular perfeito. Você pode usar apenas um mas demorará um pouco mais.
- Candy thermometer for the syrup glass and frying
- Papel de amendoim (não necessário mas útil)
- Categoria: Pequeno almoço
- Cozinha: Americano
Palavras-chave: Frango, Café da manhã, Receita Copycat, McDonald’s, Panquecas, McGriddles, Frango frito, McChicken
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