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Foto cortesia da MtoM Consulting
“Eu fiquei basicamente sem supervisão durante algumas semanas quando a minha mulher estava fora da cidade”, diz Derek Anderson.
O residente da igreja Falls tinha acabado de avistar uma vitrine vazia no Mosaic District e viu nela uma oportunidade para lançar um bar de whisky. Quando sua esposa, Emma Hand, voltou de sua viagem, Anderson havia elaborado um plano de negócios para o que viria a ser o The MacMillan Whisky Room – que realizou sua abertura suave no final de maio e celebrará sua grande inauguração em 15 de junho.
É o primeiro empreendimento de bar e restaurante para Anderson e Hand. Ambos são advogados, e cada um teve um ponto de entrada único no mundo do whisky. Hand, que Anderson descreve como “extremamente britânico”, desenvolveu um carinho por ele enquanto estudava durante um semestre na Universidade de Glasgow, na Escócia. (Daí a ortografia escocesa, “whisky” no moniker do bar)
Anderson diz que mais tarde entrou no “aspecto quase académico” como patrono do Jack Rose Dining Saloon e de outros whiskies de D.C..
Então o que fez Anderson sentir-se equipado para abrir um bebedouro sem experiência?
“Apenas pura arrogância”, diz ele.
No espaço relativamente pequeno de uma sala, o ponto principal é a biblioteca de bebidas espirituosas, completa com uma escada deslizante para alcançar as prateleiras mais altas. Numa recente quarta-feira à noite, o restaurante estava meio cheio e surpreendentemente iluminado, apesar da sua paleta bastante escura de borgonha e preto.
Mas vamos ao evento principal: o whisky. Num esforço para educar os novatos entre nós, MacMillan oferece vôos introdutórios (ex. “Scotch 101”), que chegam em três copos Glencairn e um conta-gotas de água de acompanhamento. O voo Whiskey 101 oferece um trio de provas que inclui Four Roses Small Batch Kentucky Bourbon, WhistlePig Straight Rye e Glenmorangie Nectar D’Or.
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No total, o bar armazena mais de 200 variedades de Scotch, bourbon, whiskey, tequila, gin e outras bebidas espirituosas. Se os vôos ou as bebidas não são a sua onda, o menu também inclui uma boa seleção de coquetéis, desde um uísque leve e espumoso até um doce e suave Old-Fashioned.
MacMillan não faz bebidas alcoólicas no local, mas seus barmanmans se envolvem em algum tipo de envelhecimento do bar, diz Anderson, e eles criam infusões usando ingredientes de um jardim de ervas ao ar livre. Há também um pequeno bar ao ar livre. O menu de comida oferece uma mistura de padrões do Reino Unido (bangers e purê, ovos escoceses) e comida tradicional de pub.
Para Anderson, MacMillan tem uma missão clara:
“Há um apelo e uma necessidade de voltar aos clássicos, não tanto a vibração de speakeasy, mas apenas um ambiente confortável de lounge”, diz ele. “Nós somos o lugar onde se você quiser um coquetel clássico feito da maneira clássica, você terá sempre assim”
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