Você já sabe que o Azeite de Oliva Extra Virgem é bom para você. Mas o que você escolhe quando é hora de ramificar-se e experimentar algo novo? Há muitos óleos de cozinha por aí, e muitos têm alegações de saúde enganosas no rótulo. Pode ser um pouco avassalador quando se caminha pelo corredor do azeite na loja.
alguns azeites são muito saudáveis, outros nem tanto – e por diferentes razões. Como você sabe o que é realmente importante na hora de escolher um óleo de cozinha? E como é que se mantém a par de todos eles?
Porquê, com a Tabela Comparativa de Óleos de Cozinha, é claro!
Fiz equipa com Andy Bellatti, MS, RD, para ajudar a responder a estas questões com esta tabela. (Se ainda não segues o Andy, estás a perder.) Criámos um PDF de uma página, imprimível, que podes levar contigo para a história da mercearia (ou colar no teu frigorífico), que te ajudará a guiar pelo labirinto de óleos.
Concentrámo-nos em dois factores principais, saúde e sensibilidade à temperatura, uma vez que alguns óleos perdem os seus benefícios para a saúde quando aquecidos. Usando uma grelha que torna fácil ver onde cada óleo cai no espectro, você será capaz de dizer rapidamente quais óleos usar para a sua salada, e quais usar para a sua próxima frigideira – e quais óleos evitar completamente. Também incluímos alguns detalhes secundários sobre cada óleo, juntamente com algumas armadilhas importantes a ter em conta.
Ey escreveu um post no seu blog a explicar a ciência por detrás das nossas comparações de óleos, para que saiba porque é que cada óleo está onde está na tabela. Então clique no post do Andy para obter o nitty-gritty, e depois volte aqui e pegue o PDF.
The Cooking Oil Comparison Chart
792kb PDF, Última atualização em 20 de junho de 2017
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