Proteína de caseína é uma fosfoproteína comumente encontrada no leite de mamíferos. Estas proteínas constituem cerca de 80% da proteína do leite de vaca e entre 20% e 45% da proteína do leite humano.
O leite contém dois tipos naturais de proteína – o hey e a caseína. Quando o leite é coalhado, a proteína de caseína é concentrada na coalhada, e a proteína do soro de leite é contida no líquido restante. A coalhada é usada para fazer muitos queijos comuns, e também pode ser processada para criar suplementos de proteína de caseína.
Proteína de caseína é uma “proteína completa”, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para obter dos alimentos para construir de forma ideal o músculo. Ela também contém carboidratos, cálcio e fósforo. Um pequeno número de pessoas é alérgico à proteína de caseína.
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Uma das principais características da proteína de caseína é a sua fraca capacidade de se dissolver na água. Isto pode parecer indesejável, mas não é. Quando atinge o estômago, a proteína de caseína forma uma substância semelhante a um gel, o que permite a absorção lenta e eficiente da proteína na corrente sanguínea. Uma taxa de absorção lenta facilita a libertação lenta e sustentada de aminoácidos no sangue. Isto torna a proteína de caseína ideal para consumir antes de dormir.
Um estudo de 10 semanas na Universidade de Baylor descobriu que adicionar proteína de caseína a uma mistura de suplemento de soro de leite levou a maiores ganhos musculares magros do que consumir o suplemento de soro de leite sozinho. Um estudo de 12 semanas descobriu que aqueles que consumiram um suplemento proteico de caseína tiveram uma composição corporal significativamente melhor e experimentaram maiores ganhos de força do que aqueles que consumiram um suplemento proteico de soro de leite.
Proteína de caseína também foi encontrada para ajudar a controlar o apetite, preservar a massa livre de gordura e fortalecer o esmalte dentário.
Desde que a proteína de soro de leite é absorvida mais rapidamente do que a proteína de caseína, esta pode ser a melhor opção de proteína pós-treino.
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Quando comprar suplementos, certifique-se de que são produzidos por um fabricante respeitável. Leia os rótulos. Se você não tem certeza de um ingrediente, faça perguntas ou faça sua própria pesquisa. Se você é um atleta, certifique-se de que o suplemento é rotulado como NSF Safe for Sport. Cuide do seu corpo e seja responsável pelo que colocar nele.
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