Alimentos altamente processados podem fazer parte de uma dieta vegana e são embalados com calorias, gordura e sódio. Ma recomenda limitar os alimentos altamente processados e em vez de comer alimentos inteiros que não tiveram nenhum ou mínimo processamento.
“Se a dieta vegan usa muitos alimentos inteiros, então isso é bastante saudável”, diz Ma.
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As pessoas que seguem uma dieta vegan podem deixar de fora, ou consumir muito pouco de certos tipos de alimentos, como feijão ou nozes. Essas pessoas, diz Ma, podem estar faltando nutrientes-chave.
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As pessoas que seguem uma dieta vegana têm consumido menos cálcio, vitamina D e vitamina B12 do que as pessoas que comem carne e laticínios. Para evitar isso, os veganos devem comer uma variedade de frutas, vegetais, grãos integrais, feijões e nozes.
Também é uma boa idéia incluir certos alimentos fortificados como leite à base de plantas e cereais integrais para que você possa obter B12 suficiente em sua dieta, já que a vitamina B12 está presente apenas em produtos animais ou alimentos fortificados amigos dos veganos.
Benefícios para a saúde de uma dieta vegana
Uma dieta vegana bem planeada e nutricionalmente adequada pode oferecer benefícios para a saúde e pode até diminuir o seu risco de certas doenças.
Um estudo de 2009 na Diabetes Care descobriu que os veganos tinham uma probabilidade 49% menor de desenvolver diabetes tipo 2 em comparação com os comedores de carne.
Um estudo de 2013 em Epidemiologia do Câncer, Biomarcadores & A prevenção mostrou que uma dieta vegana estava associada a uma probabilidade 16% menor de desenvolver câncer em comparação com uma dieta não vegetariana.
Estudos também mostraram que os veganos têm pesos corporais mais saudáveis e níveis mais baixos de colesterol, pressão arterial e taxas de hipertensão do que os comedores de carne e outros vegetarianos.
De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, uma dieta vegana pode ser segura mesmo para atletas, que podem precisar consumir uma alta quantidade de calorias, ou crianças e adolescentes, cujos corpos em crescimento exigem certos nutrientes para um desenvolvimento físico adequado. Mulheres grávidas ou a amamentar também podem consumir com segurança uma dieta vegana.
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