Pan Seared Fish With Tomatoes & Azeitonas é um simples jantar de fim-de-semana, pronto em minutos!
Peixe branco é assado em frigideira para criar bordos dourados e estaladiços e um centro tenro e em flocos, depois fervido apenas por mais alguns minutos com tomate de uva (ou cereja), alho e vinho branco (opcional para aqueles que não gostam particularmente de vinho branco)…. e depois terminado com uma salpicadura de azeitonas e ervas aromáticas. A Fish With Tomatoes & Receita de azeitonas que se tornará um alimento básico para a semana da família!
Esta é uma daquelas refeições que pode preparar com o mínimo esforço e no mínimo tempo, com o máximo de sabor. Um daqueles jantares que você precisa para se preparar em menos de meia hora. Não há necessidade de dedos de peixe congelados ou bolos de peixe quando a família está a gritar para o jantar! E DE CURSO sabe melhor que qualquer coisa congelada!
Esta é outra receita com a qual cresci! Uma receita ‘apressada’ quando a minha mãe foi pressionada pelo tempo e não tinha vontade de ficar pendurada no forno ou fogão durante horas, em vez disso optou por procurar alguns peixes em menos de 10 minutos, e criar o melhor molho para acompanhar! Ela espremia tomates de uva (ou às vezes usava tomates cereja), e rebentava-os na panela, o que criaria um dos melhores e mais deliciosos cheiros a sair da sua cozinha.
Agora, tenho uma confissão a fazer. Eu não sou uma grande fã de peixe. Dá-me salmão todos os dias (ou noites) da semana…. mas peixe? Normalmente passo.
Exceto por este.
Por alguma razão, não importa o peixe que ela cozinhe neste molho, ele não tem um sabor muito ‘peixinho’. Entende o que quero dizer? Mas o nosso peixe favorito para entrar nesta receita é o robalo ou os filetes de bacalhau.
Se estás a adorar as suas receitas de marisco, vê a sua famosa PAELLA!
ENJOY!
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Ingredientes
- 2 colheres de chá de azeite
- 4 filetes de robalo ou bacalhau sem pele (ou outro peixe branco firme)
- Um pouco de sal
- Pimenta preta rachada a gosto
- 2 dentes grandes de alho picados
- 1 cebola finamente cortada
- 1 chávena de tomates de uva (ou tomates cereja ou herança) em quartos
- 1/4 de chávena de vinho branco
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- ⅓ chávena de azeitonas kalamata sem caroço
- 2 colheres de sopa de salsa ou manjericão para guarnecer, picado
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Instruções
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Aqueça óleo numa panela grande antiaderente em lume médio. Tempere os dois lados do peixe com sal e pimenta. Frite o peixe até ficar dourado, (cerca de 5 minutos). Vire cuidadosamente os filetes e continue a cozinhar durante mais 2 minutos. Acrescentar a cebola e o alho, e fritar até ficar perfumado (cerca de 2 minutos). Adicione os tomates (rebente-os com as pontas dos dedos enquanto os adiciona à panela para dar mais sabor), vinho, sumo de limão e azeitonas, e continue a cozinhar até que o peixe tenha cozinhado e o molho tenha reduzido um pouco. Teste o sabor e ajuste os temperos de acordo (mais sal ou pimenta). Verter o molho sobre o peixe e servir imediatamente com as ervas aromáticas.