Quando éramos crianças, a minha mãe fazia-nos pequenas moedas de banana, usando bananas verdes (macho), cortadas em fatias muito finas e fritas, adicionando sal no final. Ficamos felizes, comendo e contando moedas, até guardamos algumas em nossos bolsos para jogar, imaginando que eram moedas de verdade!

Na Colômbia, os patacones são preparados em todas as regiões do país, são muito fáceis e rápidos de fazer. Dependendo da região, eles servem como acompanhamento para diferentes pratos. Também são conhecidos como tostones ou fritos em outras partes da América Central, América do Sul e Caribe. Na costa, por exemplo, eles são servidos com um bom prato de peixe frito com arroz de coco e salada ou preparados de frutos do mar. Em algumas regiões do país, são servidos com carnes, sopas, feijões, entre muitos outros pratos.

Patacones também podem ser encontrados em tamanhos gigantes! Esmagam-nos com utensílios especiais e são muito finos e, quando se trata de os fritar, são super crocantes! Quando está feito, é uma boa superfície para colocar diferentes preparações. São feitos com plátanos ou plátanos muito verdes, o que lhes dá maior consistência e estabilidade, e não há risco de que os ingredientes se derramem ou quebras o patacón se este tiver um molho por cima.

Pode adicionar, por exemplo, hogao, chilli caseiro, guacamole, mojo de alho, pique, carne moída, cogumelos, abacate fatiado com tomate e queijo grelhado ou qualquer molho que goste. Sempre delicioso, quente, dourado e bem tostado, perfeito para qualquer ocasião e a qualquer hora do dia.

Patacones podem ser embebidos em água quente durante alguns minutos com sal, limão e alho para lhes dar mais sabor, secos, amassados e depois em óleo quente. Esta receita é a forma tradicional de os prepararmos. São fritos duas vezes, para que os patacones fiquem muito crocantes. A espessura do patacón depende do sabor, algumas pessoas preferem que sejam mais espessos e com menos tempo de fritura.

Se não os comer frequentemente, é altura de os preparar e eles tornar-se-ão um dos seus aperitivos ou acompanhamentos preferidos! Desfrute desta iguaria… Dourada, estaladiça, deliciosa!

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>Patacones

Patacones

Prepará-los numa tigela.

Preparação

5 mins

Cozimento

10 mins

Total

15 mins

Nada melhor para acompanhar pratos típicos, do que alguns patacones deliciosos. Dourado, estaladiço, delicioso… Basta seguir as instruções passo a passo!

Categoria:Acompanhamento, Entrada

Cozinha:Colombiana

Porções: 8 peças

Ingredientes

• 2 plátanos verdes ou pinto
• sal a gosto
• óleo vegetal
• quantidade para fritar
• 1ajomachacado ou pasta de alho (opcional)
• 1/4 limão

>Instruções

1. Ingredientes
   
2. >
   Pernas de plátanos. Corte longitudinalmente com a faca, para que você só corte através da casca, não do interior. Depois, sirva-se da faca para levantar um pouco a casca e terminar de descascar com os dedos.
3. Próximo, faça cortes diagonais ou retos na banana-da-prancha. Cada plátano renderá 4 ou 5 peças.
   
4. Passo opcional. Se quiser que os patacones tenham mais sabor, coloque-os numa tigela de água fria com sal e alho esmagado, deixe por alguns minutos e depois escorra e seque bem. Para fazer patacones tradicionais, pule este passo.

5. Ponte óleo suficiente em uma frigideira, aqueça em fogo médio-alto, e coloque as peças no óleo. Baixar o calor para o meio, tendo cuidado para que não ardam.

   

6. Vira-os. Nesta fase devem ainda estar amarelas, cozidas no interior mas não tostadas.

   
7. Remover do óleo e drenar num prato com toalhas de papel.
   

8. Crush the hot plantain pieces with a potato masher. Coloque-os no meio de um saco de plástico com pouco óleo para que não se desfaçam.

   

9. Também podem ser feitos com o fundo de um prato. A espessura do patacon depende do sabor, faço-os finos e bem tostados, alguns preferem-nos mais espessos e com menos tempo de fritura.

   
10. Com o óleo em fogo médio alto, fritar os patacones até ficarem bem dourados e crocantes de ambos os lados.
    
11. Remover e drenar novamente em toalhas de papel. Adicione um pouco de sal.
    

12. Serve como entrada ou como acompanhamento. Você pode cobri-lo com hogao, chili caseiro, mojo de alho ou qualquer tipo de ingrediente ou molho de sua escolha.

    

13. Outra variação, em uma lata coloque as batatas prontas com queijo derretido, coloque-as no forno na função de frango, um minuto é suficiente. Assim que as batatas estiverem gratinadas, retire-as do forno. Adicione fatias de tomate e abacate fresco com um pouco de sal. São deliciosos!

    

Recipe Notes

Utilizo a minha “pasta de alho” nesta receita. Você pode encontrá-lo na seção de molhos e molhos. Recomendo-o vivamente, é super prático, dá muito sabor aos preparados e mantém-se bem no frigorífico durante semanas.

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