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Se estiver na Polónia numa viagem, encontrará sem dúvida um restaurante que serve sopa de chucrute polaca. Eu sou um grande fã de chucrute, por isso é que adoro e é incrivelmente bom para o seu instinto. Se não é a tua coisa, eu entendo perfeitamente, mas se for, vais adorar a receita abaixo. Este post foi originalmente publicado em 1/2/14 e foi atualizado em 12/10/19.

Desfrute desta saborosa e fantástica receita de sopa de chucrute polaca ao estilo de Cracóvia que foi inspirada na nossa viagem à Polônia.

1. Brown os pequenos pedaços de costela de porco.

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2. Adicionar os pedaços de costela a uma panela grande e cobrir com água.

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3. Adicionar 2 cenouras, 1 cebola não descascada, 2 talos de aipo, salsa, sal e pimenta a gosto

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4. Borrar até ferver e ferver em fogo brando durante várias horas.
5. Após o caldo ter arrefecido, passe-o por uma peneira e reserve.
6. (se não quiser fazer caldo caseiro, use 48 oz de caldo de carne ou de legumes comprados na loja.

1. Frite as tiras de bacon numa frigideira até o bacon ficar estaladiço. Retire o bacon e coloque-o em toalhas de papel. Deixe os pingos na frigideira. (Se preferir não usar bacon, aqueça simplesmente o azeite na frigideira)
2. Quando o bacon estiver fresco corte-o em pedaços de bacon.
3. Salte as cebolas, os cogumelos e o chucrute até que as cebolas estejam translúcidas.
4. Adicione o alho e salteie durante cerca de 1 minuto
5. Tire as cebolas, os cogumelos, o chucrute e o alho do lume e reserve a mistura.

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6. Adicionar o caldo, a pimenta e a pimenta
7. Adicionar as batatas cozidas e fatiadas
8. Adicionar o Kielbasa e os pedaços de bacon (ou deixar de fora se preferir vegetariano)
9. Borrar a mistura em lume brando e deixá-la cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos ou mais.
10. Por último, adicione as cebolas, cogumelos, chucrute e alho na panela e deixe cozinhar até aquecer.

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Por que a sopa de chucrute polaca é boa para a barriga

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Alimentos fermentados como chucrute, ajudam o seu corpo a construir imunidade e podem protegê-lo de ficar doente. O processo de fermentação desenvolve bactérias saudáveis (probióticos) no seu intestino que lutam contra as bactérias más. Comer alimentos fermentados regularmente mantém o seu corpo equilibrado e a funcionar correctamente. A chucrute, bem como o iogurte simples, kefir, miso, tempeh, pickles e kombuchá, ajudam a digestão. Certifique-se de adicionar pelo menos alguns alimentos fermentados à sua dieta.

Note: Mesmo que esta receita tradicional polaca seja feita com pedaços de carne, você pode fazer uma versão vegetariana, substituindo o azeite de oliva e adicionando vegetais como aipo e cenouras. De qualquer forma, será delicioso.

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A inspiração para esta receita começou com um concerto de órgão em Cracóvia

Durante a nossa viagem, ficámos na cidade velha de Cracóvia. Estávamos à procura de coisas para fazer à noite enquanto lá estávamos, por isso fui à Internet e encontrei um concerto de órgão gratuito que estava a decorrer nessa noite na Academia de Música de Cracóvia. O Doug é obcecado por música de órgão, por isso tivemos de ir. A Academia de Música de Cracóvia foi fundada em 1888 e está localizada fora dos portões da cidade velha e a pouca distância a pé do nosso hotel, o Holiday Inn no centro da cidade de Cracóvia.

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Mas primeiro, precisávamos encher a barriga e molhar o apito

No nosso zelo para assistir ao concerto, chegamos muito cedo, então decidimos caminhar para encontrar um lugar para comer um lanche. Encontramos um pub na rua da Academia de Música chamado “The Dog in the Fog”. Parecia aconchegante e rústico e porque era inverno pensamos que seria um bom lugar para aquecer.

Também somos fanáticos por cães, então como poderíamos resistir?

O pub parecia ser popular entre os alunos que freqüentavam várias das escolas perto da praça da cidade velha. Sentámo-nos para beber um copo de cerveja e eu pedi uma tigela de sopa de chucrute. Era uma mistura tentadora de chucrute, batata e salsicha polaca. Eu prometi encontrar uma maneira de replicar e acho que fiz um bom trabalho.

Música é uma linguagem universal

Depois de apreciarmos bem a nossa sopa e cerveja voltamos para a Academia de Música para ouvir o concerto. Ninguém falava inglês, então não conseguíamos entender uma palavra do que estavam dizendo, mas isso não importava porque os talentosos alunos da Academia se apresentavam lindamente. Foi uma maneira deliciosa de passar a noite e participar da cultura local.

Old Kraków é imperdível se você estiver na Polônia

Se você nunca esteve na velha Cracóvia, é uma cidade medieval incrivelmente bonita e enorme que felizmente sobreviveu à Segunda Guerra Mundial quando a maior parte da Polônia foi destruída. É também um Património Mundial da UNESCO, que remonta ao século VII. A maior parte dos artistas e académicos mais prestigiados da Polónia começaram lá e foi onde o arcebispo Karol Wojtyła foi elevado à posição de Papa da Igreja Católica. A escola mais antiga da Polónia, a Universidade Jagiellonian, está localizada em Cracóvia e foi fundada em 1364 por Casimir the Great.

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