Se procura um saboroso prato de legumes, dê uma oportunidade às ervilhas. Mas saiba que nem todos os tipos de ervilhas são os mesmos – os pequenos orbes verdes que você provavelmente imagina são propriamente conhecidos como ervilhas inglesas, mas também há ervilhas instantâneas e ervilhas de neve. Então qual é a diferença entre ervilhas e ervilhas doces (ou ervilhas inglesas e outras ervilhas)?

As ervilhas doces não são realmente comestíveis!

Uma ervilha doce (o diminutivo comum que as avós em todo o lado adoram usar) é tecnicamente uma planta florida com belas flores rosas e roxas. A ervilha doce não é de todo uma ervilha – de facto, as sementes da planta da ervilha doce são tóxicas e não comestíveis!

>

No entanto, as ervilhas regulares, de variedade jardim, são por vezes informalmente chamadas de ervilhas doces, por isso é daí que provém a confusão.

Quando se trata de ervilhas comestíveis, aqui está uma lista dos tipos que você vai encontrar:

Ervilhas inglesas são os únicos que nós Shellmos

Chowhound

Ervilhas inglesas são na verdade apenas uma variedade de ervilhas de jardim que são comumente cultivadas e são conhecidas pelo seu sabor doce e cor verde brilhante e bonita. Elas precisam de ser chupadas antes de comer – por isso, é bom saber: Um quilo de ervilhas é o equivalente a 1 a 1,5 chávenas de ervilhas sem casca.

As ervilhas inglesas são uma óptima maneira de adicionar cor aos seus pratos favoritos – desde arroz frito a recheios de tarte – mas também podem ser a estrela do espectáculo.

São fáceis de encontrar no corredor dos alimentos congelados da sua mercearia (com ou sem cenouras para o passeio), mas quando estão frescas, são deliciosas comidas cruas. Ou, você pode escaldá-las, refogá-las ou até mesmo fazer purê.

Se você tiver uma quantidade de ervilhas frescas do jardim, você pode congelá-las em uma única camada em uma assadeira, e depois armazená-las em um recipiente hermético.

Sacos de Silicone para armazenamento, $7,99-$15.99 na The Container Store

Uma alternativa ecológica aos sacos plásticos de congelação.

>

Comprar agora

As ervilhas e as ervilhas de neve podem ser comidas inteiras

>

Chowhound

>

>

Duas outras variedades comuns de ervilhas são as ervilhas snap e as ervilhas de neve. Ao contrário das ervilhas inglesas, estas têm vagens tenras que podem ser comidas juntamente com as ervilhas no interior, embora você ainda queira puxar os cordelinhos antes de prepará-las. Leia mais sobre as diferenças entre ervilhas instantâneas, ervilhas de neve e ervilhas inglesas (e encontre receitas para as variedades de ervilhas instantâneas e de neve também lá).

Related Reading: 7 Produce Subscription Services to Try in 2020

Pea Recipes

Aqui estão algumas formas de fazer as ervilhas inglesas brilharem de novo se as tiver, mas congeladas está bem:

1. Ervilhas de Salmão com Bacon e Ervilhas de Primavera

Jeff Moore

Esta receita da Atlanta’s Aria casa ervilhas de Primavera frescas com salmão de carne e bacon crocante para uma mistura perfeita de saudável e decadente. Um puré de ervilha e um rebento de rebento de ervilha intensificam o poder da ervilha neste prato. Obtenha a receita de Salmão Seared com Bacon e Ervilhas de Primavera.

Salada de Batata com Ervilhas e Hortelã

Chowhound

Esta salada de batata é uma óptima maneira de se afastar do clássico piquenique à base de maionese. Chalotas, menta fresca picada, e ervilhas frescas acrescentam cor e sabor. Faça-a à frente para que possa servi-la à temperatura ambiente. Obtenha a nossa Salada de Batata com Ervilhas e Receita de Hortelã.

3. Salada Quente de Legumes com Fava e Ervilhas

Chowhound

Favas de feijão com ervilhas frescas inglesas, feijão verde e radicchio, para uma bela actualização da salada verde padrão, servida quente com um vinagrete de limão leve e cremoso. Branqueie todos os legumes no dia anterior e poderá montar a salada num instante. Obtenha a nossa Salada Quente de Legumes Primavera com Fava Beans e Ervilhas.

Pasta Carbonara com Ervilhas

Chowhound

Esta é uma receita clássica de pasta carbonara com linguine, pancetta, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, montes de pimenta preta moída na hora, e uma chávena de ervilhas frescas. Certifique-se de manter a água da massa para que você possa diluir o molho carbonara. Obtenha a nossa receita de Massas Carbonara com Ervilhas.

5. Bruschetta de Ervilhas e Ricota

Chowhound

Este rápido e fácil puré de ervilhas com hortelã pode ser servido de lado, ou empilhado em tostas com ricota e rabanetes para um leve lanche ou aperitivo. Obtenha a nossa receita de Ervilhas e Ricota Bruschetta.

6. Risotto de Ervilhas

Chowhound

Porquê contentar-se com uma mera polvilhada de ervilhas para adicionar pop a um prato de arroz quando se pode ter um risoto verde brilhante sufocado completamente com o sabor fresco e a cor vibrante das ervilhas de primavera doces? Enquanto este prato funciona perfeitamente com ervilhas congeladas, se você tiver frescas, melhor ainda. Obtenha a nossa receita de Risotto de Ervilhas.

Sofa de ervilhas verdes

Chowhound

Sofa de ervilhas espessas e saborosas split split tem o seu lugar, mas este take mais leve é a forma perfeita de homenagear as ervilhas frescas – 3 chávenas delas são purizadas com alho francês refogado, caldo de legumes, menta fresca e limão. É um prato vegetariano incrível, e um remoinho de crème fraîche é um ótimo toque final. Obtenha a nossa receita de sopa de ervilha verde.

8. Alface estufada com Bacon, Chalotas e Ervilhas

Chowhound

Quando em dúvida, emparelhar sempre ervilhas com qualquer tipo de presunto-bacon não é excepção. Aqui, os corações de romaine são braseados até ficarem sedosos e as ervilhas são suavemente atiradas no seu vidrado de vinho branco no final. Depois, o bacon crocante entra como guarnição, para um prato de legumes diferente de qualquer outro que você já comeu antes. Obtenha a nossa alface estufada com bacon, chalota e ervilhas.

Caitlin M. O’Shaughnessy escreveu a versão original desta história em 2017; ela foi atualizada com links adicionais, imagens e texto.

Header image by Chowhound.