Como outros vegetais no corredor de produção, os brócolos não têm qualquer tipo de data de “Best by” ou “Use by”. Portanto, você precisa saber quantos dias ele vai durar e como armazená-lo para que dure o máximo de tempo possível. Neste artigo vamos cobrir opções de armazenamento, prazo de validade e deterioração desta rica fonte de vitamina C, vitamina K e manganês.
Como armazenar brócolos?
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Embora os brócolos frescos não sejam normalmente armazenados na seção refrigerada da loja, a maioria das fontes sugere que devem ser guardados na geladeira após a compra. Se você planeja usá-lo no mesmo dia em que o comprou, ou no dia seguinte, deixá-lo na bancada normalmente é bom. Se pretende cozinhar com ele mais tarde, o frigorífico é de facto o melhor local para guardar brócolos frescos.
Quando se trata de brócolos cozinhados, à semelhança dos frescos, deve ser guardado na geladeira. Uma vez arrefecido, transfira-o para um recipiente hermético ou para um saco reutilizável (para não apanhar qualquer odor) e coloque-o no frigorífico.
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Por uma questão de completude, vale a pena lembrar que os brócolos congelados têm de ser armazenados no congelador.
Quanto tempo duram os brócolos?
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Brócolos inteiros frescos, se armazenados no frigorífico, devem lá durar pelo menos uma semana. Por vezes pode permanecer bom mesmo durante duas semanas, mas isso acontece muito raramente. Você não sabe quanto tempo os brócolos foram armazenados na loja, então é difícil estimar quanto tempo vai durar na geladeira. É sempre melhor ter cuidado. Se você cortou brócolis crus, ele vai durar apenas alguns dias, então fazer isso alguns dias antes de você precisar não faz sentido.
Para brócolis cozidos, ele geralmente permanece bom por entre 3 e 5 dias. A sua qualidade irá degradar-se muito rapidamente, por isso é sempre melhor comê-lo mais cedo do que mais tarde. Você também pode congelar brócolos cozidos. Uma vez arrefecido, transfira-o para um recipiente hermético ou para um saco de congelação, ponha-lhe uma etiqueta e coloque-o no congelador. Deve ser usado dentro de um ano após o congelamento para obter a melhor qualidade.
Como dizer que os brócolos são maus?
Cor é a primeira coisa que muda uma vez que os brócolos estão depois do seu auge. Primeiro fica verde brilhante e depois amarela. Os brócolos amarelos não são necessariamente estragados, mas o seu sabor depois de cozinhados é bastante mau. Então, se os floretes são amarelos, jogue-os fora.
Outra coisa a verificar é o cheiro. Quando os brócolos começam a ficar ruins, o cheiro se intensifica. Se o cheiro for mesmo mau, basta deitá-lo fora.
A última coisa a verificar é a textura. Se os caules são coxos, a mudança de textura interna já é bastante significativa e o melhor que você pode fazer é jogá-lo fora.
Em resumo, se os brócolos parecem bem: verde, cheiro bom e textura crocante, é mais provável que seja comestível. Se algum dos três factores estiver desligado, é mais seguro deitá-lo fora.
Pode congelar os brócolos?
Sim, você pode. Congelar brócolos não cozidos é como congelar quase todos os outros vegetais. Aqui está como fazer isso:
- Lave, retire folhas e caules
- Dividir em floretes e caules, depois em pedaços menores (para que esteja pronto para a refeição em que vai entrar)
- Põe um pote de água e prepara um banho de gelo
- Põe pedaços de brócolos em água a ferver – pedaços maiores por até 4 minutos, brócolos mais pequenos entre 2 e 3 minutos
- Refrigerar os brócolos no banho de gelo durante 1-2 minutos
- Descarregar os brócolos e dar-lhes uma palmadinha a seco
- Transferir os brócolos para recipientes ou sacos de congelação e etiquetá-los
- Pôr tudo no congelador
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Notem que os brócolos congelados e descongelados funcionam melhor em pratos como guisados ou caçarolas.