Pude sair da cidade nos últimos dias e ir até ao Missoula, Montana onde vive a família de Jeremy. Foi uma pausa bem-vinda da loucura dos últimos meses, o ar fresco da montanha e as belas paisagens fizeram-me muito bem. Infelizmente acabei ficando doente nos últimos dois dias da viagem e ainda estou tentando dar um chute nessa maldita dor de garganta/febre leve. Meu cérebro ainda está em modo de febre no momento e não está funcionando em sua capacidade total de pessoa saudável, então se eu parecer divagar um pouco neste posto ou dizer algo estranho, eu peço desculpas. Tudo o que eu quero fazer no momento é comer sopa, e estou me chutando por não jogar nenhum osso extra no freezer desde quando eu fiz esta receita há algumas semanas atrás.

Eu acho que a maioria de nós já ouvimos em algum momento que ossos são bons para caldo de sopa, mas ossos grossos e densos também têm outro uso igualmente saboroso. Eles são normalmente embalados com medula. A medula é um tipo de substância gelatinosa que pode ser retirada de ossos realmente grandes, e os ossos de carne tendem a ser os mais fáceis de obter. Você pode pedir ao seu açougueiro para cortar algumas fatias de osso de medula de 3-4 polegadas de espessura, e eles geralmente são bem baratos, já que a maioria das pessoas não querem os ossos, de qualquer forma. Regue os ossos com um pouco de azeite, salpique-os com sal marinho e asse-os no forno até estarem cozidos. O sabor dos ossos se concentra na medula, e quando você retira a substância gelatinosa, você realmente tem algo para contemplar. Terroso, saboroso, rico e carnudo, o sabor é incrivelmente único na sua decadência. Algumas pessoas gostam de simplesmente espalhar em tostas e comê-lo, mas eu decidi incorporá-lo em uma sopa junto com um dos meus outros itens favoritos assados, o alho.

A doçura do alho assado combina perfeitamente com o intenso sabor da medula assada, e com um pouco de manteiga, chalota, cebola, tomilho, creme, caldo de osso, e salva crocante, você tem uma sopa realmente incrível em suas mãos. Uma que eu gostaria que estivesse em minhas mãos neste exato momento. E você deve ter notado o belo azul popping da toalha nesta foto, junto com o verde salva quente. Ambas foram feitas pela adorável Maggie Pate de tintas+fios, que faz tecidos naturais em lotes pequenos morrendo de toalhas de chá, guardanapos, lenços de pescoço e outras roupas. Como apoiante dos negócios artesanais e do artesanato de qualidade, recomendo vivamente uma pequena visita à loja da Maggie para ler os seus artigos. Com tonalidades que vão do azul mais verdadeiro ao rosa mais ruborizado, é incrível pensar que tudo é tingido à mão com um corante natural caseiro. Ela é uma dama muito talentosa, de facto.

E apenas mais um lembrete que a inscrição para o meu Curso de Verão 2014 de Estilismo Alimentar e Fotografia Online termina no dia 31 de Maio, por isso se você gostaria de se inscrever mas ainda não o fez, por favor faça-o em breve!